Melanzane alla parmigiana con formaggio feta

Melanzane alla Parmigiana con Formaggio Feta

Le melanzane alla parmigiana con formaggio feta sono una reinterpretazione di un classico italiano, che combina texture e sapori in modo unico e saporito. Questa ricetta unisce strati di melanzane fritte, una salsa di pomodoro aromatizzata con cipolla e basilico, e un formaggio feta che aggiunge una nota cremosa e salata. È un piatto adatto per il pranzo o la cena che impressionerà sia la famiglia che gli ospiti. Inoltre, è un'opzione vegetariana ricca di sapore, perfetta per i giorni in cui scegliamo di mangiare sano.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 1 ora
Porzioni: 6

Ingredienti:
- 1 kg di melanzane, pelate e affettate
- 1 cucchiaio di sale
- 150 ml di olio d'oliva (potrebbe essere necessario un po' di più per friggere)
- 1 cipolla grande, pelata e tritata finemente
- 700 g di pomodori freschi, pelati e tagliati (opzionale, puoi usare pomodorini per un sapore più dolce)
- Pepe nero macinato fresco, a piacere
- 60 g di farina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 350 g di formaggio feta (a cubetti o sbriciolato)
- 2 cucchiai di basilico fresco, tritato finemente

Preparazione:

1. Preparazione delle melanzane: Inizia spolverando le melanzane con un cucchiaio di sale. Questo è un passo essenziale poiché il sale aiuta a estrarre i succhi amari dalle melanzane, che possono influire sul sapore finale del piatto. Lascia le melanzane da parte per 20-30 minuti, durante i quali noterai che inizia a formarsi acqua attorno alle fette.

2. Preparazione della salsa di pomodoro: In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila per 3-4 minuti, finché non diventa traslucida. Poi, aggiungi i pomodori tagliati, il sale rimanente e un po' di pepe. Copri la padella e lascia sobbollire la salsa a fuoco lento per 10-15 minuti. Infine, togli la padella dal fuoco e aggiungi il basilico fresco. Questo ingrediente aggiungerà un aroma fresco e vibrante alla salsa.

3. Preparazione delle melanzane: Dopo che le melanzane sono state salate, risciacquale sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sale e l'amaro. Asciugale bene con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità. Spolvera la farina su entrambi i lati delle fette di melanzana. Questo passaggio aiuterà a ottenere una crosta dorata e croccante.

4. Frittura delle melanzane: Nella stessa padella, scalda metà dell'olio d'oliva. Friggi le fette di melanzana per 2-3 minuti su ciascun lato, finché non diventano dorate e tenere. Puoi friggere le melanzane in più lotti, aggiungendo più olio se necessario. Metti le melanzane fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di olio.

5. Assemblaggio del piatto: Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. In una teglia rotonda, disponi un primo strato di melanzane, seguito da uno strato di parmigiano grattugiato, 3/4 del formaggio feta e un terzo della salsa di pomodoro. Continua con un altro strato di melanzane, parmigiano, salsa di pomodoro e infine il resto del formaggio feta spruzzato sopra per una decorazione appetitosa.

6. Cottura: Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 30 minuti, finché il piatto non diventa dorato e le bolle di formaggio feta iniziano a dorarsi leggermente. L'aroma che riempirà la tua cucina durante la cottura è semplicemente irresistibile!

7. Servire: Lascia raffreddare le melanzane alla parmigiana per 10 minuti prima di affettarle. È deliziosa servita calda, ma può essere gustata anche a temperatura ambiente. Puoi aggiungere un'insalata verde fresca o una bruschetta di pomodoro per completare il pasto.

Suggerimenti pratici:
- Assicurati che le melanzane siano tagliate uniformemente, in modo che cuociano in modo uniforme.
- Se desideri un'opzione più sana, puoi cuocerle al forno anziché friggerle.
- Puoi anche aggiungere altre verdure, come zucchine o funghi, per diversificare il piatto.
- Se non hai basilico fresco, puoi usare basilico secco, ma il sapore sarà meno intenso.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 5 g

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con formaggio di capra o mozzarella, ma il formaggio feta aggiunge una nota distintiva e salata.

2. Come posso rendere questa ricetta più piccante?
Aggiungi un po' di peperoncino tritato alla salsa di pomodoro per un extra di sapore.

3. Può essere preparata in anticipo?
Sì, puoi preparare le melanzane alla parmigiana un giorno prima e riscaldarle prima di servire per un sapore ancora più intenso.

Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o un incontro con amici, con un sapore che sicuramente delizierà tutte le papille gustative. Buon appetito!