Auberginen-Parmesan mit Feta-Käse

Auberginen Parmigiana mit Feta-Käse

Auberginen Parmigiana mit Feta-Käse ist eine Neuinterpretation eines italienischen Klassikers, die Texturen und Aromen auf einzigartige und schmackhafte Weise kombiniert. Dieses Rezept vereint geschichtete frittierte Auberginen, eine mit Zwiebeln und Basilikum gewürzte Tomatensauce und Feta-Käse, der eine cremige und salzige Note hinzufügt. Es ist ein Gericht, das sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen eignet und sowohl Familie als auch Gäste beeindrucken wird. Außerdem ist es eine geschmackvolle vegetarische Option, perfekt für Tage, an denen wir uns für gesunde Ernährung entscheiden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde
Portionen: 6

Zutaten:
- 1 kg Auberginen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Salz
- 150 ml Olivenöl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr zum Frittieren)
- 1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 700 g frische Tomaten, geschält und gewürfelt (optional können Sie Kirschtomaten für einen süßeren Geschmack verwenden)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 60 g Mehl
- 30 g geriebener Parmesan
- 350 g Feta-Käse (gewürfelt oder zerbröselt)
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Auberginen: Beginnen Sie damit, die Auberginen mit einem Esslöffel Salz zu bestreuen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Salz hilft, die bitteren Säfte aus den Auberginen zu ziehen, die den Endgeschmack des Gerichts beeinträchtigen können. Lassen Sie die Auberginen 20-30 Minuten ruhen, während Sie beobachten werden, wie sich Wasser um die Scheiben bildet.

2. Zubereitung der Tomatensauce: In einer großen Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie dann die gewürfelten Tomaten, das restliche Salz und etwas Pfeffer hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Nehmen Sie schließlich die Pfanne vom Herd und fügen Sie das frische Basilikum hinzu. Diese Zutat wird der Sauce ein frisches und lebhaftes Aroma verleihen.

3. Vorbereitung der Auberginen: Nachdem die Auberginen gesalzen wurden, spülen Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl ab, um überschüssiges Salz und Bitterkeit zu entfernen. Trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch, um die Feuchtigkeit zu beseitigen. Bestreuen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Mehl. Dieser Schritt hilft, eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten.

4. Frittieren der Auberginen: In derselben Pfanne erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls. Frittieren Sie die Auberginenscheiben 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und weich sind. Sie können die Auberginen in mehreren Chargen frittieren und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Legen Sie die frittierten Auberginen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

5. Zusammenstellen des Gerichts: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. In einer runden Auflaufform legen Sie eine erste Schicht Auberginen, gefolgt von einer Schicht geriebenem Parmesan, 3/4 des Feta-Käse und einem Drittel der Tomatensauce. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht Auberginen, Parmesan, Tomatensauce und schließlich dem restlichen Feta-Käse, der oben für eine appetitliche Dekoration gestreut wird.

6. Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis das Gericht goldbraun wird und die Feta-Käseblasen leicht bräunen. Das Aroma, das während des Backens Ihre Küche erfüllt, ist einfach unwiderstehlich!

7. Servieren: Lassen Sie die Auberginen Parmigiana 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Sie sind köstlich warm serviert, können aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Sie können einen frischen grünen Salat oder eine Tomaten-Bruschetta hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Auberginen gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie sie im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren.
- Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Champignons hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
- Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, können Sie getrocknetes Basilikum verwenden, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 5 g

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können mit Ziegenkäse oder Mozzarella experimentieren, aber Feta-Käse verleiht eine ausgeprägte und salzige Note.

2. Wie kann ich dieses Rezept schärfer machen?
Fügen Sie etwas gehackte Chili zur Tomatensauce hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

3. Kann es im Voraus zubereitet werden?
Ja, Sie können die Auberginen Parmigiana einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.

Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden, mit einem Geschmack, der mit Sicherheit alle Geschmäcker erfreuen wird. Guten Appetit!