Μελιτζάνες παρμεζάνα με φέτα

Μελιτζάνες παρμετζάνα με φέτα

Οι μελιτζάνες παρμετζάνα με φέτα είναι μια επανερμηνεία ενός ιταλικού κλασικού, που συνδυάζει υφές και γεύσεις με έναν καινοτόμο και νόστιμο τρόπο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει στρώσεις τηγανητής μελιτζάνας, σάλτσας ντομάτας αρωματισμένης με κρεμμύδι και βασιλικό, και φέτα που προσθέτει μια κρεμώδη και αλμυρή νότα. Είναι ένα πιάτο κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό, που θα εντυπωσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους. Επιπλέον, είναι μια χορτοφαγική επιλογή γεμάτη γεύση, ιδανική για τις μέρες που επιλέγουμε να φάμε υγιεινά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά:
- 1 κιλό μελιτζάνες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 150 ml ελαιόλαδο (μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω για το τηγάνισμα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 700 γρ. φρέσκες ντομάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια για πιο γλυκιά γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
- 60 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 350 γρ. φέτα (κομμένη σε κύβους ή θρυμματισμένη)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της μελιτζάνας: Ξεκινήστε πασπαλίζοντας τις μελιτζάνες με μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή των πικρών χυμών από τις μελιτζάνες, οι οποίοι μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου. Αφήστε τις μελιτζάνες στην άκρη για 20-30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα παρατηρήσετε πώς αρχίζει να σχηματίζεται νερό γύρω από τις φέτες.

2. Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το υπόλοιπο αλάτι και λίγο πιπέρι. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στο τέλος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τον φρέσκο βασιλικό. Αυτό το υλικό θα προσθέσει μια φρέσκια και ζωντανή γεύση στη σάλτσα.

3. Προετοιμασία της μελιτζάνας: Αφού οι μελιτζάνες έχουν μείνει με το αλάτι, ξεπλύνετε τις κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού και πικράδα. Στεγνώστε τις καλά με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Πασπαλίστε αλεύρι και από τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας χρυσής και τραγανής κρούστας.

4. Τηγάνισμα της μελιτζάνας: Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και μαλακές. Μπορείτε να τηγανίσετε τις μελιτζάνες σε πολλές παρτίδες, προσθέτοντας περισσότερη ελαιόλαδο αν χρειαστεί. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μελιτζάνες πάνω σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

5. Συναρμολόγηση του πιάτου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα στρογγυλό ταψί, τοποθετήστε μια πρώτη στρώση μελιτζάνας, ακολουθούμενη από μια στρώση τριμμένης παρμεζάνας, 3/4 από τη φέτα και το ένα τρίτο της σάλτσας ντομάτας. Συνεχίστε με μια άλλη στρώση μελιτζάνας, παρμεζάνας, σάλτσας ντομάτας και, τέλος, προσθέστε την υπόλοιπη φέτα από πάνω για μια νόστιμη διακόσμηση.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι το πιάτο να γίνει χρυσό και οι φυσαλίδες της φέτας να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Το άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι απλώς ακαταμάχητο!

7. Σερβίρισμα: Αφήστε τις μελιτζάνες παρμετζάνα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τις κόψετε. Είναι νόστιμες όταν σερβίρονται ζεστές, αλλά μπορούν επίσης να απολαύσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μπρουσκέτα με ντομάτες για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι οι μελιτζάνες είναι κομμένες ομοιόμορφα, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να τις ψήσετε αντί να τις τηγανίσετε.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια, για να διαφοροποιήσετε το πιάτο.
- Εάν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 12 g
- Λίπη: 25 g
- Υδατάνθρακες: 20 g
- Φυτικές ίνες: 5 g

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί κατσίκας ή μοτσαρέλα, αλλά η φέτα προσθέτει μια ξεχωριστή και αλμυρή νότα.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή πιο πικάντικη;
Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στη σάλτσα ντομάτας για επιπλέον γεύση.

3. Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες παρμετζάνα μια μέρα πριν και να τις ζεστάνετε πριν το σερβίρισμα για μια ακόμα πιο έντονη γεύση.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για οικογενειακό δείπνο ή συνάντηση με φίλους, με μια γεύση που σίγουρα θα ικανοποιήσει όλους τους γευστικούς κάλυκες. Καλή όρεξη!