Crespelle con ricotta e aneto

Crepes con ricotta e aneto: uno spuntino delizioso e sano

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4

La storia delle crepes è affascinante, poiché questo piatto semplice è stato gustato nel corso del tempo in varie forme e combinazioni. Oggi ci concentreremo su una ricetta saporita di crepes con ricotta e aneto, che combina la consistenza soffice delle crepes con l'aroma fresco dell'aneto. Queste crepes possono essere servite come spuntino, antipasto o anche come parte di una colazione sostanziosa.

Ingredienti necessari per la pastella delle crepes:
- 4 uova (ideali fresche e di galline allevate a terra per un sapore migliore)
- 700 ml di acqua minerale (acqua frizzante per una consistenza più leggera)
- Un pizzico di sale
- Farina (circa 300 g, ma regolate la quantità fino a ottenere una pastella sottile e omogenea)

Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di ricotta (puoi usare ricotta di mucca o di pecora, a seconda delle tue preferenze)
- Un mazzetto di aneto fresco (tritato finemente per un sapore intenso)
- 2 uova (per legare il ripieno)
- Un pizzico di sale

Passo dopo passo per ottenere crepes perfette:

1. Inizia preparando la pastella delle crepes. In una grande ciotola, sbatti le 4 uova con una frusta o una forchetta. Aggiungi gradualmente l'acqua minerale, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a incorporare la farina, poco a poco, fino a ottenere una pastella sottile e omogenea. La consistenza della pastella dovrebbe essere simile a quella della panna acida, per consentire una cottura uniforme.

2. Lascia riposare la pastella per 10-15 minuti. Questo passaggio aiuterà a ottenere crepes più elastiche e più facili da girare in padella.

3. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola separata, mescola la ricotta con l'aneto tritato, le 2 uova e un pizzico di sale. Assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati e che il composto sia omogeneo.

4. Riscalda una padella per crepes a fuoco medio. Asciuga leggermente la padella con un tovagliolo di carta e ungila con un po' d'olio per evitare che le crepes si attacchino. Usa un mestolo per versare metà della pastella nella padella, distribuendola uniformemente sul fondo. Cuoci per circa 1 minuto o finché i bordi non diventano dorati.

5. Quando la crepe è pronta da un lato, girala con una spatola. Sul lato cotto, aggiungi un cucchiaio del composto di ricotta e aneto. Piega la crepe a metà e lasciala cuocere per un altro minuto. Girala di nuovo sull'altro lato e lasciala cuocere per un altro minuto. Ripeti il processo con il resto della pastella e del ripieno.

6. Una volta che tutte le crepes sono pronte, servile calde, accompagnate da un'insalata fresca o con una salsa di yogurt per un sapore extra.

Consigli pratici:
- Se desideri aggiungere una nota di freschezza, prova ad aggiungere altre erbe aromatiche come il prezzemolo o il basilico nel composto di ripieno.
- Puoi adattare la ricetta per fare crepes senza glutine, utilizzando farina di riso o farina di mandorle.
- Se hai delle crepes avanzate, puoi conservarle in frigorifero e riscaldarle in forno o in padella per ripristinare la loro freschezza.

Calorie e benefici nutrizionali:
Questa ricetta di crepes con ricotta e aneto è ricca di proteine grazie alle uova e alla ricotta, con un contenuto calorico di circa 250-300 calorie per porzione, a seconda della quantità di ripieno utilizzata. La ricotta è un'ottima fonte di calcio e vitamine, mentre l'aneto fornisce una buona quantità di antiossidanti.

Combinazioni deliziose:
Queste crepes possono essere servite con una salsa di yogurt all'aglio e aneto, un'insalata di pomodori e cetrioli o anche con una salsa di panna acida. Per una bevanda che completi il pasto, una limonata fresca o una tisana sarebbero scelte eccellenti.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di formaggio al posto della ricotta?
Sì, puoi usare formaggio di mucca o feta, ma assicurati di regolare la quantità di sale, poiché questi sono più salati.

2. Posso preparare la pastella delle crepes un giorno prima?
Sì, la pastella può essere conservata in frigorifero, ma assicurati di mescolarla bene prima dell'uso, poiché gli ingredienti potrebbero separarsi.

3. Come posso rendere le crepes meno dense?
Assicurati che la pastella abbia una consistenza sottile e non sovraccaricare la padella con troppa pastella.

Spero che proverai questa ricetta di crepes con ricotta e aneto! È semplice, sostanziosa e perfetta per ogni occasione. Non dimenticare di condividere con noi le tue impressioni! Buon appetito!