Panquecas com queijo cottage e endro

Panquecas de ricota e endro: Um lanche delicioso e saudável

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

A história das panquecas é fascinante, pois esse prato simples tem sido saboreado ao longo do tempo em diversas formas e combinações. Hoje, vamos nos concentrar em uma receita saborosa de panquecas com ricota e endro, que combina a textura macia das panquecas com o aroma fresco do endro. Essas panquecas podem ser servidas como um lanche, aperitivo ou até mesmo como parte de um café da manhã reforçado.

Ingredientes necessários para a massa das panquecas:
- 4 ovos (idealmente frescos e de galinhas criadas soltas para um sabor melhor)
- 700 ml de água mineral (água com gás para uma textura mais leve)
- Uma pitada de sal
- Farinha (aproximadamente 300 g, mas ajuste a quantidade até obter uma massa fina e homogênea)

Ingredientes para o recheio:
- 300 g de ricota (você pode usar ricota de vaca ou de ovelha, dependendo da sua preferência)
- Um maço de endro fresco (picado finamente, para um sabor intenso)
- 2 ovos (para unir o recheio)
- Uma pitada de sal

Passo a passo para obter panquecas perfeitas:

1. Comece preparando a massa das panquecas. Em uma tigela grande, bata os 4 ovos com um batedor ou um garfo. Adicione gradualmente a água mineral, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicione uma pitada de sal e comece a incorporar a farinha, pouco a pouco, até obter uma massa fina e homogênea. A consistência da massa deve ser semelhante à do creme de leite, para permitir um cozimento uniforme.

2. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos. Esse passo ajudará a obter panquecas mais elásticas e mais fáceis de virar na frigideira.

3. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela separada, misture a ricota com o endro picado, os 2 ovos e uma pitada de sal. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura esteja homogênea.

4. Aqueça uma frigideira para panquecas em fogo médio. Seque levemente a frigideira com um papel toalha e unte-a com um pouco de óleo para evitar que as panquecas grudem. Use uma concha para despejar metade da quantidade de massa na frigideira, espalhando-a uniformemente pelo fundo. Cozinhe por cerca de 1 minuto ou até que as bordas fiquem douradas.

5. Quando a panqueca estiver pronta de um lado, vire-a com uma espátula. No lado cozido, adicione uma colher da mistura de ricota e endro. Dobre a panqueca ao meio e deixe cozinhar por mais um minuto. Vire-a novamente para o outro lado e cozinhe por mais um minuto. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.

6. Assim que todas as panquecas estiverem prontas, sirva-as quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou com um molho de iogurte para um toque extra de sabor.

Dicas práticas:
- Se você quiser adicionar um toque de frescor, experimente adicionar outras ervas aromáticas, como salsinha ou manjericão, à mistura do recheio.
- Você pode adaptar a receita para fazer panquecas sem glúten, usando farinha de arroz ou farinha de amêndoa.
- Se você tiver muitas panquecas, pode guardá-las na geladeira e reaquecer no forno ou na frigideira, para restaurar a frescura.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita de panquecas com ricota e endro é rica em proteínas devido aos ovos e à ricota, com cerca de 250-300 calorias por porção, dependendo da quantidade de recheio utilizada. A ricota é uma excelente fonte de cálcio e vitaminas, enquanto o endro traz uma boa quantidade de antioxidantes.

Combinações deliciosas:
Essas panquecas podem ser servidas com um molho de iogurte com alho e endro, uma salada de tomates e pepinos ou até mesmo com um molho de creme de leite. Para uma bebida que complemente a refeição, uma limonada fresca ou um chá de ervas seriam excelentes escolhas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de queijo em vez de ricota?
Sim, você pode usar queijo de vaca ou queijo feta, mas certifique-se de ajustar a quantidade de sal, pois esses queijos são mais salgados.

2. Posso fazer a massa das panquecas um dia antes?
Sim, a massa pode ser armazenada na geladeira, mas certifique-se de mexê-la bem antes do uso, pois os ingredientes podem se separar.

3. Como posso fazer as panquecas menos densas?
Certifique-se de que a massa tenha uma consistência fina e não sobrecarregue a frigideira com muita massa.

Espero que você experimente esta receita de panquecas com ricota e endro! É simples, nutritiva e perfeita para qualquer ocasião. Não se esqueça de compartilhar suas impressões conosco! Bom apetite!