आड़ू वाला फ्रूट केक

आड़ू वाला फ्रूट केक एक बड़ी बेकिंग ट्रे में बनाया जाता है, जिसमें फूले हुए, अंडे और खट्टी क्रीम से भरपूर बैटर के ऊपर आड़ू रखे जाते हैं। अलग से फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाया जाता है, और फलों पर डाले गए ब्रेडक्रम्ब्स उनका रस सोख लेते हैं; आखिर में केक का अंदरूनी हिस्सा नरम और किनारे हल्के सुनहरे हो जाते हैं। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर, ताज़ा रहते हुए ही कांटे से खाती हूँ। तैयारी: 30 मिनट। बेक करने का समय: 56 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 101 मिनट। सर्विंग्स: 20। हर हिस्से में लगभग 330 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

1 किलो आड़ू
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
500 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
10 अंडे
400 ग्राम चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी (16 ग्राम)
200 ग्राम Rama मार्जरीन
150 मिली खट्टी क्रीम
1/8 छोटा चम्मच नमक
1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
30 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. आड़ू धोकर पानी निकलने दें और फिर फाँकों में काटें। इन्हें ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाएँ। 2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। मार्जरीन को धीमी आँच पर 2-3 मिनट पिघलाएँ और फिर 15 मिनट ठंडा होने दें। ओवन को 180°C पर लगभग 10 मिनट गरम करें। 3. अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें। जर्दी को 300 ग्राम चीनी और वनीला चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे ठंडी की हुई मार्जरीन और खट्टी क्रीम डालें। बेकिंग पाउडर मिला आटा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। 4. अंडे की सफेदी को नमक के साथ कड़ा होने तक फेंटें। बची हुई 200 ग्राम चीनी धीरे-धीरे डालें और घुलने तक फेंटें, फिर स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर चलाते हुए इसे जर्दी वाले मिश्रण में मिलाएँ। 5. 45 × 35 सेमी की ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। मिश्रण डालकर बराबर फैलाएँ और ऊपर आड़ू रखें। 6. 180°C पर 45 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और बैटर में डाली टूथपिक साफ न निकले। केक पर पिसी चीनी छिड़कें और ठंडा होने के बाद काटें।

ध्यान दें

इसे ढककर अगले दिन तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। आड़ू की जगह 1 किलो नेक्टरीन ले सकते हैं; इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है। पके हुए लेकिन अभी भी कड़े फल चुनें और धोने के बाद उनका पानी अच्छी तरह निकलने दें। 45 × 35 सेमी की ट्रे में बैटर सही मोटाई में फैलता है; छोटी ट्रे में परत मोटी होगी और उसे ओवन में ज़्यादा समय लग सकता है। कभी-कभी बहुत नरम आड़ू फलों के नीचे का हिस्सा गीला कर देते हैं। ट्रे में बने फल वाले केक की तरह, इसे आसानी से चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है और काली चाय के एक कप के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या आड़ू की जगह सेब इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, 800 ग्राम छीलकर पतले फाँकों में कटे सेब डालें; पके आड़ू के मुकाबले इनका स्वाद कम मीठा होगा।

क्या डिब्बे वाले सिरप के आड़ू भी चलेंगे?

हाँ, 850 ग्राम आड़ू अच्छी तरह छानकर लें और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाने से पहले उन्हें हल्के से थपथपाकर सुखा लें।

बेक करने के बाद बीच का हिस्सा क्यों धँस गया?

बैटर वाला हिस्सा पूरी तरह न पका हो सकता है, खासकर अगर फलों ने बहुत रस छोड़ा हो। ट्रे को 180°C पर 5 मिनट और बेक करें और फल न होने वाली जगह पर टूथपिक डालकर जाँचें।