मार्बल केक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ

मार्बल केक एक ऐसा डेज़र्ट है जिसमें मल्टीकुकर अपनी भूमिका बखूबी निभाता है। आटा कम तापमान पर बेक होता है और यह फूला हुआ निकलता है, जिसमें दो अलग-अलग मिश्रण होते हैं: एक नींबू के साथ और दूसरा कोको और रम के साथ। ठंडा होने के बाद, केक को कड़वे चॉकलेट और सफेद चॉकलेट के ग्लेज़ से ढक दिया जाता है, फिर इसे चाकू के सिरे से साधारण तरीके से सजाया जाता है। बेकिंग के लिए मैंने फिलिप्स के मल्टीकुकर की BAKE फंक्शन का इस्तेमाल किया, 150 डिग्री पर, 40 मिनट के लिए। तत्काल जानकारी तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; आटा जल्दी तैयार होता है बेकिंग का समय: 150 डिग्री पर 40 मिनट कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट, ठंडा होने और ग्लेज़ सेट होने सहित पोर्टियन: संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि केक कैसे काटा जाता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मार्बल केक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, रोज़ाना के डेज़र्ट या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 5 अंडे 6 चम्मच चीनी 5 चम्मच तेल 1 चुटकी नमक 6 चम्मच आटा 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच नींबू का सार 2 चम्मच कोको 1 चम्मच रम का सार चॉकलेट ग्लेज़ के लिए 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट 1 चम्मच तरल क्रीम 1 चम्मच जैतून का तेल सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के लिए 25 ग्राम सफेद चॉकलेट 1 चम्मच तरल क्रीम 1/2 चम्मच जैतून का तेल तैयारी की विधि 1. अंडे के सफेद और पीले हिस्से को अलग करें। सफेद हिस्से को एक बड़े बर्तन में डालें और नमक के साथ फेंटें जब तक यह फूला न हो जाए। 2. धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक स्थिर फोम न मिल जाए। एक बार में सारा चीनी डालने की जरूरत नहीं है; धीरे-धीरे डालने से मिश्रण अधिक स्थिर होता है। 3. पीले हिस्से को एक-एक करके मिलाएं। फिर तेल और 4 चम्मच आटा डालें। प्रत्येक सामग्री के बाद मिलाएं, ताकि मिश्रण सम homogनize हो जाए। 4. आटे को दो बर्तनों में समान मात्रा में बांटें। 5. एक मिश्रण में 2 चम्मच कोको और रम का सार डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोको समान रूप से वितरित न हो जाए। 6. दूसरे मिश्रण में नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, नींबू का सार और बचा हुआ 2 चम्मच आटा डालें। हल्का सा मिलाएं। 7. मल्टीकुकर के बर्तन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। मार्बल प्रभाव के लिए, एक-एक करके 2 चम्मच सफेद मिश्रण और 2 चम्मच कोको मिश्रण डालें। तब तक जारी रखें जब तक दोनों मिश्रण समाप्त न हो जाएं। आटा बर्तन के केंद्र में, बिना बेकिंग से पहले मिलाए, परत दर परत डाला जा सकता है। 8. मल्टीकुकर को पावर सोर्स से कनेक्ट करें। MENU बटन से BAKE फंक्शन का चयन करें। 9. COOKING TIME बटन से समय 40 मिनट सेट करें और TEMPERATURE बटन से तापमान 150 डिग्री पर सेट करें। ढक्कन बंद करें और START दबाएं। 10. अंतिम 5 मिनट में, केक को दूसरी तरफ पलटा जा सकता है, ताकि यह सुंदर सुनहरा हो जाए। यह प्रक्रिया सावधानीपूर्वक करनी चाहिए, क्योंकि केक अभी भी नरम और गर्म है। 11. समय खत्म होने के बाद, बर्तन को मल्टीकुकर से निकालें और केक को कुछ मिनटों के लिए बर्तन में छोड़ दें। फिर इसे एक प्लेट पर पलटें और ग्लेज़िंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 12. कड़वी चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में तरल क्रीम और जैतून के तेल के साथ डालें। मिश्रण को भाप पर पिघलाएं, जब तक यह तरल और समान न हो जाए। 13. गर्म ग्लेज़ को ठंडे केक पर फैलाएं। हर किनारे को पूरी तरह से ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ग्लेज़ गर्म होने पर आसानी से फैल जाएगा। 14. सफेद चॉकलेट ग्लेज़ को भी इसी तरह तैयार करें, सफेद चॉकलेट, तरल क्रीम और जैतून के तेल का उपयोग करते हुए। इसे कड़वी चॉकलेट के परत पर गोलाकार में डालें। 15. चाकू के सिरे से, केक के केंद्र से किनारों की ओर रेखाएं खींचें। इस तरह ग्लेज़ पर सजावटी पैटर्न बनता है। 16. केक को ठंडा होने के लिए रखें जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए। फिर इसे स्लाइस में काटें। बेकिंग का तापमान बदला जा सकता है। यदि आप 180 डिग्री चुनते हैं, तो समय लगभग 30-35 मिनट तक कम किया जा सकता है। 150 डिग्री का विकल्प अधिक समय लेता है, लेकिन यह वह सेटिंग है जिस पर मुझे मल्टीकुकर में व्यंजन सबसे अच्छे लगते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूं यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें सामान्य सामग्री होती है और बिना पारंपरिक ओवन के एक सुखद परिणाम मिलता है। आटा फूला रहता है, और नींबू, कोको और रम का संयोजन छोटे हिस्सों में भी पर्याप्त स्वाद प्रदान करता है। ग्लेज़ इसे तब सर्व करने के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है जब मैं थोड़ा अधिक आकर्षक डेज़र्ट चाहता हूं, लेकिन सजावट के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स अंडे के सफेद हिस्से को चीनी डालने से पहले अच्छी तरह से फेंटें। प्राप्त फोम केक के हवादार बनावट में योगदान करता है। आटे को धीरे-धीरे डालें और केवल इतना मिलाएं कि यह सम homogनize हो जाए। यदि इसे अधिक फेटा गया, तो मिश्रण अंडे के सफेद हिस्से के तैयारी के दौरान संचित हवा खो सकता है। ग्लेज़ लगाने से पहले केक को ठंडा होने दें। यदि यह गर्म है, तो चॉकलेट बहुत अधिक नरम हो जाएगी और सतह से फिसल सकती है। ग्लेज़ को भाप पर पिघलाया जाता है, सीधे आग पर नहीं। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट समान न हो जाए, फिर तुरंत लगाएं। मार्बल पैटर्न के लिए, प्रत्येक मिश्रण के 2 चम्मच की बारी-बारी से वैकल्पिकता बनाए रखें। एक बार जब आप इसे बर्तन में डाल दें, तो आटे को न मिलाएं। वैकल्पिक सामग्री नींबू का सार और रम का सार रेसिपी की सुगंध का हिस्सा हैं। यदि आपके पास नींबू का सार नहीं है, तो आप केवल नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक हल्का होगा। कोको मिश्रण के लिए, रम का सार छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह वही सुगंधित नोट नहीं देगा। ग्लेज़ कड़वी चॉकलेट और सफेद चॉकलेट के साथ बनाई जाती है। मात्रा और चॉकलेट के प्रकार को अलग रखा जा सकता है, क्योंकि दोनों परतों की स्वाद और रूप में अलग-अलग भूमिकाएं होती हैं। विविधताएं यदि उपकरण यह सेटिंग अनुमति देता है, तो आप पूरे केक को 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक कर सकते हैं। यहां उपयोग किए गए मल्टीकुकर में, 150 डिग्री पर 40 मिनट बेकिंग का विकल्प पसंदीदा है। यदि आप ग्लेज़ पर रेखाओं का पैटर्न नहीं चाहते हैं, तो आप सफेद चॉकलेट के गोलों को वैसे ही छोड़ सकते हैं। केक बर्तन में वैकल्पिक आटे के कारण मार्बल बना रहता है, भले ही सतह पर सजावट न हो। सरल रूप के लिए, केवल कड़वी चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, मूल रेसिपी में, दोनों प्रकार की चॉकलेट के बीच का विपरीत मुख्य सजावटी हिस्सा है। सर्विंग के विचार ग्लेज़ सेट होने के बाद केक को स्लाइस में काटें। इसे साधारण रूप से, स्लाइस में काटकर, बिना किसी अन्य जोड़ के परोसा जा सकता है। साफ स्लाइस के लिए, एक सूखे चाकू का उपयोग करें और तब काटें जब ग्लेज़ अच्छी तरह से सेट हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केक को 180 डिग्री पर भी बेक कर सकता हूँ? हाँ। इस मामले में, बेकिंग का समय लगभग 30-35 मिनट तक कम हो जाएगा। हालाँकि, यहाँ उपयोग की गई रेसिपी 150 डिग्री और 40 मिनट पर सेट की गई है। क्या अंतिम 5 मिनट में केक को पलटना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन पलटना दूसरी तरफ सुनहरा होने में मदद कर सकता है। इसे सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि केक गर्म और अभी भी नाजुक है। मैं ग्लेज़ कब लगाऊं? ग्लेज़ केवल तब लगाई जाती है जब केक ठंडा हो गया हो। गर्म केक पर डाली गई पिघली चॉकलेट अधिक नरम हो सकती है और सतह पर ठीक से नहीं टिकेगी। मैं ग्लेज़ पर पैटर्न कैसे प्राप्त करूं? जब आप कड़वी ग्लेज़ लगाते हैं, तो सफेद ग्लेज़ को गोलों में डालें। फिर चाकू के सिरे से, केंद्र से किनारों की ओर रेखाएं खींचें। क्या केक को बिना ग्लेज़ के तैयार किया जा सकता है? हाँ, लेकिन रेसिपी दोनों ग्लेज़ के साथ बनाई गई है। उनके बिना, आप एक फूला हुआ मार्बल केक प्राप्त करेंगे, लेकिन सतह अधिक सरल होगी और डेज़र्ट में चॉकलेट कम होगी। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और पूरी रेसिपी के लिए हैं, जो 10 स्लाइस में विभाजित है। ये अंडों के आकार, चॉकलेट के प्रकार, तेल की सटीक मात्रा और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक स्लाइस के लिए, अनुमानित मान लगभग 250-280 किलो कैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 30-34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 12-15 ग्राम वसा है। पूरे केक के लिए, ऊर्जा मूल्य का अनुमान लगभग 2,500-2,800 किलो कैलोरी है। वसा और कैलोरी का अधिकांश भाग तेल, चॉकलेट, क्रीम और अंडे के पीले हिस्से से आता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी और आटे से आते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को ठंडा रखें, एक ढके हुए बर्तन में, जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए। इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे फ्रिज की गंधों और नमी से सुरक्षित रखना अच्छा है। सर्विंग से पहले, स्लाइस को कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। माइक्रोवेव में केक को गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ग्लेज़ पिघल जाएगी। यदि आप नरम केक पसंद करते हैं, तो इसे सर्व करने से पहले थोड़ी देर पहले फ्रिज से निकालना पर्याप्त होगा।