बोर्श्ट के साथ डोनट्स

जब घर में कुछ मीठा नहीं होता है, तो मैं अक्सर ये खमीर के साथ डोनट बनाता हूँ। यह साधारण सामग्री के साथ बनाया जाता है, इससे बहुत सारा आटा निकलता है और हर चरण में ज्यादा इंतजार नहीं करना पड़ता। इसके अलावा, अगर कोई बचता है, तो यह अगले दिन भी सुरक्षित रहता है। यह नुस्खा उपवास के लिए भी उपयुक्त है यदि आप दूध को पानी से बदलते हैं, इसलिए यह काफी व्यावहारिक है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट तैयारी का समय: लगभग 30-40 मिनट (गूंधने का समय शामिल है) खमीर उठाने का समय: 1-1.5 घंटे, आकार देने के लिए 30 मिनट और तलने का समय: 20-30 मिनट पोषण: 25-30 डोनट (आकार के आधार पर) कठिनाई: माध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, यदि आप पानी का उपयोग करते हैं तो उपवास के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम आटा 50 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच नमक 1 कप दूध (लगभग 200 मिली) — उपवास के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है 200 ग्राम चीनी 150 ग्राम तेल लगभग 300 मिली खमीर वेनिला एसेंस 1 नींबू का छिलका आधे संतरे का छिलका अंत में लपेटने के लिए पाउडर चीनी तलने के लिए तेल तैयारी का तरीका 1. दूध को गर्म करें (यह गर्म नहीं होना चाहिए, बस हल्का गर्म होना चाहिए)। इसे दो समान बर्तनों में बाँट दें। एक में खमीर को घोलें और दूसरे में चीनी को। कुछ मिनट के लिए खमीर को सक्रिय होने दें — जब तक सतह पर पहले बुलबुले नहीं आ जाते तब तक ठीक है। 2. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। उसमें नमक, कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका और वेनिला एसेंस डालें। हाथ से या चम्मच से हल्का मिलाएँ। 3. आटे पर खमीर का मिश्रण और चीनी का मिश्रण डालें। गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे खमीर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक एक उपयुक्त नरम आटा न बन जाए — न तो बहुत कठोर हो और न ही बहता हो। जब आप खमीर डालते हैं, तो यह देख लें कि क्या और तरल की आवश्यकता है या नहीं, यह आटे की सूखापन पर निर्भर करता है। 4. जब आप खमीर डालना खत्म कर लें, तो आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधें। अंत में, धीरे-धीरे तेल डालें, और कम से कम 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। 5. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर, लगभग एक घंटा, लेकिन अगर रसोई ठंडी हो तो थोड़ा अधिक समय लग सकता है। 6. जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर पलट दें, थोड़ी सी आटा छिड़कें और हल्का गूंधें, बस इतना कि उसमें से हवा निकल जाए। 7. आटे से छोटे टुकड़े तोड़ें, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार आकार दें (गोल, लंबा या चपटा) और उन्हें आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर रखें। उन्हें 30 मिनट और उठने दें, एक तौलिये से ढककर। 8. एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण करें — यदि यह चटकता है और सतह पर तैरता है, तो यह ठीक है। 9. डोनट्स को बैच में तलें, ताकि बर्तन में भीड़ न हो। हर तरफ कुछ मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि तेल निकल जाए। 10. जब वे अभी भी गर्म हों, तो सभी पक्षों पर पाउडर चीनी में रोल करें। इन्हें गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ आटा काम करने में आसान है और आप इसे उठने के लिए छोड़ सकते हैं जबकि आप कुछ और करते हैं। मुझे यह उपयोगी लगता है कि इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यदि मैं दूध को बदलता हूँ, तो मैं उपवास का संस्करण भी बना सकता हूँ। डोनट्स अगले दिन भी नरम रहते हैं, जो कि सभी डोनट रेसिपीज़ में नहीं होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स तेल को बहुत गर्म न करें, अन्यथा डोनट्स केवल बाहरी हिस्से में तले जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे। यदि आटा बहुत नरम दिखता है, तो आकार देते समय थोड़ा सा आटा छिड़कें, लेकिन बहुत अधिक न डालें ताकि डोनट्स घने न हो जाएं। यदि संभव हो तो केवल बिना ट्रीटेड फलों के छिलके का उपयोग करें। यदि आप हल्के डोनट्स चाहते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से उठने दें और अंत में, आकार देने के बाद भी। वैकल्पिक सामग्री दूध को पानी से बदला जा सकता है, जो उपवास के लिए है। खमीर वह सामग्री है जो डोनट्स को नरम बनाती है, इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यदि नहीं है, तो आप पतले दही या केफिर के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम एक समान नहीं होगा। अंत में पाउडर चीनी को साधारण चीनी से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कोई और विकल्प नहीं है। विविधताएँ आप नींबू और संतरे के छिलके के बीच अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। यदि आपको वेनिला पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या रम से बदल सकते हैं। आकार देना अनिवार्य नहीं है — मोटे और पतले डोनट्स दोनों अच्छे निकलते हैं। सेवा करने के विचार ये साधारण रूप से, या जैम या जेली के साथ, काटकर या सैंडविच के रूप में अच्छे लगते हैं। ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन दोपहर के नाश्ते के रूप में भी। यदि ये अगले दिन तक बचते हैं, तो आप इन्हें थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं या कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न खमीर का आटे में क्या रोल है? खमीर डोनट्स को हल्का और हवादार बनाता है। यह एक हल्का स्वाद भी देता है, न तो खट्टा, बल्कि बस एक ताजा नोट। क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लगभग 16 ग्राम (दो पैकेट के बराबर), जिसे सीधे गर्म तरल में घोल सकते हैं। प्रक्रिया वही रहती है। यदि मेरे पास वेनिला एसेंस नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी रम या अन्य पसंदीदा अर्क डाल सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं। हल्के बनाने के लिए किससे तलें? सबसे आसान सूरजमुखी के तेल से है। मैंने अन्य प्रकार के तेल से कोशिश नहीं की है, और चर्बी या ताड़ के तेल का अलग स्वाद होता है। क्या मैं इसे तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ? नहीं, इस नुस्खे के लिए। आटा तलने के लिए बनाया गया है। ओवन में ये उतने हल्के या फूले हुए नहीं निकलते। पोषण संबंधी जानकारी एक डोनट के लिए अनुमान (उपरोक्त मात्रा से 30): लगभग 170 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम वसा: 5 ग्राम प्रोटीन: 3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, तलने के दौरान कितनी तेल अवशोषित होती है और कितनी चीनी का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करता है। यह एक डाइट डेजर्ट नहीं है, लेकिन एक सर्विंग नाश्ते के लिए पर्याप्त है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर अगले दिन तक ठीक से रखा जा सकता है, एक तौलिये से ढककर या एक ढक्कन वाले बॉक्स में रखकर, ताकि ये सूख न जाएं। मैं फ्रिज की सिफारिश नहीं करता, आटा घना हो जाता है। इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है या, यदि अधिक हैं, तो कम तापमान पर ओवन में गर्म किया जा सकता है। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें बनाते समय खाना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

1kg आटा 50ग्राम खमीर 1 चम्मच नमक 1 कप दूध
लगभग 200 मिलीलीटर 200ग्राम चीनी 150ग्राम तेल लगभग 300 मिलीलीटर बोरश वैनिला सार 1 नींबू का छिलका + आधे संतरे का छिलका