Donas con borscht

Cuando nos quedamos sin algo dulce en casa, a menudo hago estas donas con borscht. Se hacen con ingredientes simples, rinden mucho masa, y no hay que esperar demasiado en cada etapa. Además, se conservan bien al día siguiente si queda alguna. La receta también funciona para el ayuno si reemplazas la leche con agua, lo que la hace bastante práctica. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media Tiempo de preparación: alrededor de 30-40 minutos (incluyendo amasado) Tiempo de fermentación: 1-1.5 horas, más otros 30 minutos para dar forma Tiempo de fritura: 20-30 minutos Porciones: 25-30 donas (dependiendo del tamaño) Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, también adecuado para el ayuno si usas agua Ingredientes 1 kg de harina 50 g de levadura fresca 1 cucharadita de sal 1 taza de leche (aprox. 200 ml) – se puede usar agua para la versión de ayuno 200 g de azúcar 150 g de aceite aproximadamente 300 ml de borscht esencia de vainilla ralladura de 1 limón ralladura de media naranja azúcar en polvo de vainilla para espolvorear al final a aceite para freír Método de preparación 1. Calienta la leche (no debe estar caliente, solo ligeramente tibia). Divide en dos recipientes iguales. En una mitad, disuelve la levadura, y en la otra mitad, disuelve el azúcar. Deja reposar unos minutos para activar la levadura – solo hasta que aparezcan las primeras burbujas en la superficie. 2. Pon la harina en un recipiente grande. Agrega la sal, la ralladura de limón y naranja, y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente con la mano o con una cuchara. 3. Vierte la mezcla de levadura y la mezcla de azúcar sobre la harina. Comienza a amasar y agrega gradualmente el borscht, poco a poco, hasta que tengas una masa lo suficientemente suave – no debe ser dura, pero debe mantenerse unida. Mientras incorporas el borscht, ajusta según sea necesario dependiendo de cuán seca esté la harina. 4. Una vez que hayas agregado el borscht, amasa la masa durante unos minutos. Finalmente, agrega el aceite poco a poco, continuando a amasar durante al menos 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. 5. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Generalmente, esto toma alrededor de una hora, pero puede tardar más si hace frío en la cocina. 6. Después de que la masa haya crecido, vuelca sobre la superficie de trabajo, espolvorea un poco de harina y amasa suavemente solo para liberar el aire. 7. Rompe trozos de masa, dales forma como desees (redondas, alargadas o planas) y colócalas sobre la superficie enharinada. Déjalas reposar durante otros 30 minutos, cubiertas con un paño. 8. Calienta aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio. Prueba con un pequeño trozo de masa: si chisporrotea y sube a la superficie, está listo. 9. Fríe las donas en tandas, teniendo cuidado de no abarrotar la olla. Fríe durante unos minutos de cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. 10. Mientras aún están calientes, espolvorea con azúcar en polvo de vainilla por todos lados. Se pueden servir calientes o frías, según la preferencia. Por qué hago esta receta a menudo La masa es fácil de trabajar y puede crecer mientras haces otras cosas. Me parece útil que no se necesitan ingredientes especiales y puedo hacer una versión de ayuno si reemplazo la leche. Las donas se mantienen suaves incluso al día siguiente, lo que no ocurre con todas las recetas de donas. Consejos y variaciones Consejos No calientes demasiado el aceite, de lo contrario las donas se freirán solo por fuera y quedarán crudas por dentro. Si la masa parece demasiado suave, espolvorea un poco de harina al dar forma, pero no agregues demasiado para evitar que las donas queden densas. Usa la cáscara de frutas sin tratar, si es posible. Si quieres donas más aireadas, déjalas fermentar bien y al final, después de dar forma. Sustituciones La leche se puede reemplazar con agua para una versión de ayuno. El borscht es el ingrediente que proporciona ternura; no recomiendo omitirlo, pero en su ausencia, puedes intentar con kéfir o yogur diluido con agua, aunque el resultado no será idéntico. El azúcar en polvo de vainilla al final se puede reemplazar con azúcar normal si no tienes nada más. Variaciones Puedes cambiar la proporción de ralladura de limón y naranja según tu gusto. Si no te gusta la vainilla, se puede omitir o reemplazar con ron. La modelación no es estricta: salen bien tanto donas más gruesas como más delgadas. Ideas de servicio Son buenas tanto solas como con mermelada o jalea, ya sea cortadas o como un sándwich. Se combinan bien con café o té, pero también como un refrigerio por la tarde. Si quedan hasta el día siguiente, puedes calentarlas ligeramente en el microondas o dejarlas a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes ¿Qué papel juega el borscht en la masa? El borscht hace que las donas sean más esponjosas y ayuda a lograr una textura aireada. También da un sabor sutil, no ácido, solo una nota fresca. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Se puede usar levadura seca, aproximadamente 16 g (equivalente a dos paquetes), disuelta directamente en el líquido tibio. El proceso sigue siendo el mismo. Si no tengo esencia de vainilla, ¿puedo usar otra cosa? Sí, se puede omitir o se puede agregar un poco de esencia de ron o cualquier otro extracto preferido, o incluso dejarlo completamente fuera. ¿Con qué puedo freírlas para que sean lo más ligeras posible? Lo más simple es con aceite de girasol. No he probado con otros tipos de aceite, y la manteca o el aceite de palma dan un sabor diferente. ¿Se pueden hornear en lugar de freír? No para esta receta. La masa está diseñada para freír. En el horno, no quedan tan suaves ni crecidas. Valores nutricionales Estimación para 1 dona (de 30 de la cantidad anterior): aprox. 170 kcal carbohidratos: 30 g grasas: 5 g proteínas: 3 g Estos son valores aproximados, que pueden variar dependiendo de cuánto aceite absorban al freír y cuánto azúcar uses para espolvorear. No es un postre dietético, pero una porción es suficiente como refrigerio. Almacenamiento y recalentamiento Se conservan bastante bien hasta el día siguiente a temperatura ambiente, cubiertas con un paño o en un recipiente con tapa para evitar que se sequen. No recomiendo el refrigerador, ya que la masa se vuelve densa. Se pueden recalentar durante unos segundos en el microondas o, si hay muchas, en el horno a baja temperatura. También están buenas frías, pero lo más agradable es comerlas el día que las haces.

Etiquetas

donas con borschtdonas

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano