Gogosi cu bors

Când rămânem fără ceva dulce în casă, fac de multe ori aceste gogoși cu borș. Se lucrează cu ingrediente simple, iese o mulțime de aluat și nu trebuie să aștepți prea mult la fiecare etapă. Plus că se păstrează și a doua zi, dacă rămâne vreuna. Rețeta merge și pentru post dacă înlocuiți laptele cu apă, așa că e destul de practică. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate Timp de preparare: în jur de 30-40 minute (inclusiv frământat) Timp de dospire: 1-1,5 ore, plus încă 30 minute pentru modelare Timp de prăjit: 20-30 minute Porții: 25-30 gogoși (în funcție de mărime) Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit și pentru post dacă folosiți apă Ingrediente 1 kg făină 50 g drojdie proaspătă 1 linguriță de sare 1 cană de lapte (aprox. 200 ml) – se poate folosi apă pentru varianta de post 200 g zahăr 150 g ulei aproximativ 300 ml borș esență de vanilie coaja de la 1 lămâie coaja de la o jumătate de portocală zahăr pudră vanilat pentru tăvălit la final ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Încălziți laptele (nu trebuie să fie fierbinte, doar ușor călduț). Împărțiți-l în două vase egale. Într-una din jumătăți dizolvați drojdia, iar în cealaltă jumătate dizolvați zahărul. Lăsați câteva minute să se activeze drojdia – e de ajuns până când apar primele bule la suprafață. 2. Puneți făina într-un lighean încăpător. Adăugați sarea, coaja rasă de lămâie și portocală și esența de vanilie. Amestecați ușor cu mâna sau cu o lingură. 3. Turnați peste făină amestecul cu drojdie și cel cu zahăr. Începeți să frământați și adăugați treptat borșul, puțin câte puțin, până se leagă un aluat potrivit de moale – să nu fie tare, dar să nu curgă. Cât timp încorporați borșul, ajustați după ochi dacă mai e nevoie de tot lichidul sau nu, depinde și de cât de uscată e făina. 4. Când ați terminat de pus borșul, frământați aluatul câteva minute. La final, adăugați și uleiul puțin câte puțin, frământând în continuare cel puțin 10 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. 5. Acoperiți ligheanul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul. În general, cam o oră, dar poate dura ceva mai mult dacă e răcoare în bucătărie. 6. După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe blatul de lucru, presărați puțină făină și frământați ușor, doar cât să scoateți aerul din el. 7. Rupeți bucăți din aluat, modelați-le după plac (rotunde, alungite sau plate) și puneți-le pe blatul pudrat cu făină. Lăsați-le încă 30 de minute la crescut, acoperite cu un șervet. 8. Încingeți ulei într-o cratiță sau tigaie mai adâncă, la foc mediu. Testați cu o bucățică mică de aluat – dacă sfârâie și se ridică la suprafață, e potrivit. 9. Puneți gogoșile la prăjit în tranșe, să nu aglomerați vasul. Prăjiți-le câteva minute pe fiecare parte, până devin aurii și rumene. Scoateți-le pe hârtie absorbantă să se scurgă de ulei. 10. Cât sunt încă fierbinți, tăvăliți-le prin zahăr pudră vanilat pe toate părțile. Se servesc calde sau reci, după preferință. De ce fac rețeta des Aluatul e ușor de lucrat și merge să-l lași la crescut cât timp faci altceva. Mi se pare util că nu e nevoie de ingrediente speciale și pot face și variantă de post dacă înlocuiesc laptele. Gogoșile rămân fragede chiar și a doua zi, ceea ce nu se întâmplă la toate rețetele de gogoși. Sfaturi și variații Sfaturi Nu încingeți uleiul prea tare, altfel gogoșile se prăjesc doar la exterior și rămân crude înăuntru. Dacă aluatul pare prea moale, presărați puțină făină la modelat, dar nu adăugați prea mult ca să nu iasă gogoșile dense. Folosiți coaja de citrice doar de la fructe netratate, dacă se poate. Dacă vreți gogoși mai aerate, lăsați-le să dospească bine și la final, după modelare. Înlocuiri Laptele se poate înlocui cu apă pentru o variantă de post. Borșul e ingredientul care dă frăgezime, nu recomand să-l omiteți, dar în lipsă puteți încerca cu chefir sau iaurt subțiat cu apă, însă rezultatul nu va fi identic. Zahărul pudră vanilat de la final se poate înlocui cu zahăr simplu, dacă nu aveți altceva. Variații Puteți schimba proporția dintre coaja de lămâie și portocală în funcție de gust. Dacă nu vă place vanilia, se poate omite sau înlocui cu rom. Modelarea nu e strictă – ies bine și gogoși mai groase, și subțiri. Idei de servire Merg bine atât simple, cât și cu dulceață sau gem, fie tăiate, fie ca un sandwich. Se potrivesc la cafea sau ceai, dar și ca gustare după-amiaza. Dacă rămân până a doua zi, le puteți încălzi puțin la microunde sau le puteți lăsa la temperatura camerei. Întrebări frecvente Ce rol are borșul în aluat? Borșul face gogoșile mai pufoase și ajută la textura aerată. Dă și un gust discret, nu acru, ci doar o notă proaspătă. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Se poate folosi drojdie uscată, cam 16 g (echivalentul a două pliculețe), dizolvată direct în lichidul călduț. Procesul rămâne același. Dacă nu am esență de vanilie, pot folosi altceva? Da, se poate omite sau se poate pune puțină esență de rom ori alt extract preferat, sau chiar deloc. Cu ce se pot prăji ca să iasă cât mai ușoare? Cel mai simplu cu ulei de floarea soarelui. Nu am încercat cu alte tipuri de ulei, iar untura sau uleiul de palmier dau alt gust. Se pot coace la cuptor în loc de prăjit? Nu pentru această rețetă. Aluatul e gândit pentru prăjire. La cuptor nu ies la fel de fragede sau crescute. Valori nutriționale Estimare pentru 1 gogoașă (la 30 bucăți din cantitatea de mai sus): aprox. 170 kcal carbohidrați: 30 g grăsimi: 5 g proteine: 3 g Sunt valori orientative, pot varia în funcție de cât ulei absorb la prăjit și cât zahăr folosiți pentru pudrat. Nu e un desert dietetic, dar o porție e suficientă ca gustare. Păstrare și reîncălzire Se păstrează destul de bine până a doua zi la temperatura camerei, acoperite cu un șervet sau într-o cutie cu capac, ca să nu se usuce. Nu recomand frigiderul, aluatul devine dens. Se pot reîncălzi câteva secunde la microunde sau, dacă sunt mai multe, la cuptor la temperatură mică. Sunt bune și reci, dar cel mai plăcut e să le mâncați în ziua în care le faceți.

Etichete

gogosi cu bors gogosi

Categorie: Desert Autor: Svetlana D. Vizualizări: 1054 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii