प्राचीन केक

मैंने पहली बार परिवार के समारोह में प्राचीन केक बनाया, जिसे मैंने कुछ समय से रखी एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार अनुकूलित किया। मैंने देखा कि यदि मैं क्रीम को केवल सजावट के लिए रखता हूं और हल्की क्रीम के लिए मास्करपोन का विकल्प चुनता हूं, तो केक मेरे स्वाद के अनुसार बेहतर होता है। इसे बनाना जटिल नहीं है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। 22 सेमी का टिन उपयुक्त है और यह न तो बहुत मोटा और न ही पतला बेस सुनिश्चित करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने और असेंबली सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घर का केक, विशेष दिनों के लिए उपयुक्त या जब आप कुछ अधिक उत्सव चाहते हैं सामग्री बेस: 2 अंडे 100 ग्राम चीनी 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 160 ग्राम आटा आधे पैकेट बेकिंग पाउडर 9 बड़े चम्मच अनानास के डिब्बे का रस 1 डिब्बा अनानास (580 ग्राम, आमतौर पर 6-7 बड़े स्लाइस होते हैं) क्रीम: 2 अंडे की जर्दी 250 ग्राम मास्करपोन 3 बड़े चम्मच चीनी 2 अंडे का सफेद भाग (जर्दी से बचे हुए) सजावट: ताजे फल या अनानास के टुकड़े (डिब्बे से) वैकल्पिक: कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या चॉकलेट के टुकड़े निर्माण की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 22 सेमी के गोल टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। 2. बेस तैयार करें: पिघला हुआ मक्खन और चीनी को एक कटोरे में डालें और बस इतना मिलाएं कि यह समरूप हो जाए। अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर और अनानास के डिब्बे का 9 बड़े चम्मच रस डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक आपका मिश्रण चिकना न हो जाए, बिना गांठों के। 3. अनानास के डिब्बे को खोलें, स्लाइस को छान लें और बेस और भिगोने के लिए रस को बचा लें। अनानास के स्लाइस को टिन के नीचे रखें, उन्हें ओवरलैप न करें। उनके ऊपर मिश्रण डालें और हल्का सा समतल करें। 4. टिन को ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। बेस को हल्का सुनहरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। टिन को निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए टिन में या एक रैक पर छोड़ दें, ताकि कटने पर टूट न जाए। 5. जब बेस बेक हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि इसका रंग हल्का न हो जाए। फिर मास्करपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपके पास एक समान मिश्रण न हो जाए। 6. अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। उन्हें धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण अधिक न गिर जाए। क्रीम काफी हवादार होगी। 7. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे जितना संभव हो उतना समान रूप से क्षैतिज में दो भागों में काटें। पहले आधे हिस्से को एक प्लेट पर रखें। बचे हुए डिब्बे के रस से हल्का भिगो दें (बहुत अधिक न करें ताकि यह बहुत गीला न हो जाए)। 8. बेस पर क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। यदि आप अंदर कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो आप क्रीम के ऊपर कुछ अनानास के टुकड़े छिड़क सकते हैं। 9. ऊपर दूसरी आधी बेस रखें, अनानास की तरफ बाहर की ओर। शेष क्रीम से ऊपर या किनारों पर सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार। मैं ऊपर कुछ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ अनानास या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट भी डालता हूं। 10. केक को काटने से पहले, इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि स्वाद मिल जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह केक अन्य परतों या जटिल क्रीम के संस्करणों की तुलना में जल्दी बनता है। सामग्री महंगी नहीं होती हैं और लगभग हमेशा मिल जाती हैं। मुझे यह पसंद है कि यह काफी हल्का है, न तो भारी और न ही अत्यधिक मीठा। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो यह अगले दिन भी अच्छा लगता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि बेकिंग के बाद बेस बहुत नरम लग रहा है, तो इसे काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। अनानास में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए भिगोने के लिए बहुत अधिक रस न डालें। एक बार जब आप अंडे के सफेद भाग डाल दें, तो क्रीम को अधिक न मिलाएं; नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों का उपयोग करें। आप क्रीम को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। वैकल्पिकता मास्करपोन को एक समृद्ध क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। यदि आपके पास डिब्बाबंद अनानास नहीं है, तो आप ताजे अनानास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत पतला काटना होगा और इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि यह बहुत कठोर न हो। यदि आप लैक्टोज मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो लैक्टोज मुक्त मक्खन और मास्करपोन का उपयोग करें। विविधताएँ आप बेस या क्रीम में थोड़ी नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि ताज़ा स्पर्श हो। सजावट के लिए, आप अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं: कीवी, स्ट्रॉबेरी, संतरे, मौसम के अनुसार। यदि आप छोटे टिन का उपयोग करते हैं, तो आप एक ऊँचा बेस बना सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग समय को थोड़ा बढ़ाना होगा। सेवा करने के विचार मैं आमतौर पर इसे ठंडा करके परोसता हूं, क्योंकि यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखता है। यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा है, लेकिन अकेले भी। यदि आप कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं, तो आप इसके साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूं? हाँ, बेस को कमरे के तापमान पर या यदि रसोई में बहुत गर्म है तो फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि मेरे पास 22 सेमी का टिन नहीं है, तो क्या मैं कोई और इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप 20 या 24 सेमी का टिन इस्तेमाल कर सकते हैं। छोटे टिन में यह थोड़ा ऊँचा होगा और ओवन में 2-3 मिनट अधिक समय लगेगा; बड़े में, यह थोड़ा कम होगा, लेकिन इसे समान रूप से काटा जा सकता है। क्या मुझे बेस के बीच में क्रीम लगानी चाहिए? नहीं, क्लासिक संस्करण में केवल सजावट के लिए क्रीम होती है और बाकी बेस और अनानास होते हैं। आप क्रीम को छोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे यह टेक्सचर के लिए पसंद है। यदि मैं मिठास कम करना चाहता हूं तो मैं कितना चीनी घटा सकता हूं? आप बेस में चीनी को 80 ग्राम और क्रीम में 2 बड़े चम्मच तक बिना किसी समस्या के कम कर सकते हैं, खासकर यदि आप मीठे डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (8 में से) के लिए अनुमान: लगभग 320-350 कैलोरी, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5-6 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा। मान अलग-अलग हो सकते हैं, जो मास्करपोन के प्रकार, आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं और बेस में कितना डिब्बाबंद रस बचता है। यह केक सबसे आहार संबंधी नहीं है, लेकिन इसमें बहुत अधिक चीनी या क्रीम नहीं है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। अनानास का बेस नरम बना रहता है, सूखता नहीं है। यह एक ऐसा केक नहीं है जिसे फिर से गर्म किया जा सके, लेकिन फ्रिज से बाहर निकालने पर इसे काटना आसान होता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर परोसना चाहते हैं, तो इसे 10-15 मिनट पहले निकालें। प्राचीन केक सरल और संतुलित रहता है, बिना कठिनाई से मिलने वाले सामग्री या जटिल चरणों के। यह नुस्खा वह संस्करण है जिसे मुझे लगता है कि घर पर सबसे आसान तरीके से दोहराया जा सकता है, भले ही बहुत अनुभव न हो।

सामग्री

बेस 2 अंडे 100 ग्राम चीनी 100 ग्राम मक्खन 160 ग्राम आटा आधा पैकेट बेकिंग पाउडर 9 चम्मच अनानास कंपोट का रस एक कैन अनानास (580 ग्राम) क्रीम 2 अंडे की जर्दी 250 ग्राम मास्करपोन 3 चम्मच चीनी सजावट चॉकलेट
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