वाइन सॉस में भरे हुए तोरई
कद्दू को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सुनिश्चित करें कि आप उन्हें किसी भी अशुद्धता से साफ कर लें। त्वचा को बनाए रखने का निर्णय व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन त्वचा पकवान को एक सुखद बनावट और आकर्षक रूप दे सकती है। यदि आप इसे हटाने का निर्णय लेते हैं, तो एक सब्जी छीलने वाला का उपयोग करें। छीलने के बाद, कद्दू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, फिर चम्मच की मदद से बीज निकालें, इस प्रकार भरने के लिए एक छोटा कंटेनर बनाते हैं।
इसके बाद, चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए अच्छी तरह से छान लें। इससे पकवान में कम चिपचिपा चावल प्राप्त करने में मदद मिलेगी। प्याज को बारीक काटें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ताकि पकाने के दौरान स्वाद को अधिक आसानी से मुक्त किया जा सके। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज और गाजर डालें, प्याज पारदर्शी होने और अपनी सुगंध छोड़ने तक भूनें।
जब सब्जियां भून जाएं, तो कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह एकत्र न हो। मिश्रण को तब तक भूनें जब तक मांस अलग न हो जाए और अपने रस छोड़ दे, और सुगंध लुभावनी हो जाए। फिर चावल डालें और भूनना जारी रखें, हिलाते रहें, जब तक चावल थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। इस बिंदु पर, तुलसी, टमाटर का पेस्ट दो बड़े चम्मच और एक चम्मच थाइम डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो भरने को बांधने के लिए फेंटे हुए अंडे को शामिल करें। इस मिश्रण से कद्दू भरें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें। भरवां कद्दू को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें, एक-दूसरे के बगल में व्यवस्थित करें। एक अलग बाउल में, शेष टमाटर के पेस्ट को शोरबा या शराब के साथ पतला करें, बाकी थाइम और थोड़ा काली मिर्च डालें, फिर भरवां कद्दू के ऊपर सॉस डालें। बर्तन को एल्यूमिनियम पन्नी से ढक दें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें, या जब तक कद्दू और मांस लगभग पक न जाएं।
इस अवधि के बाद, पन्नी को हटा दें और कद्दू को 10 मिनट और भूनने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वादिष्ट न हो जाए। इस पकवान को गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम के साथ, और जो लोग अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए मिर्च डालें। यह नुस्खा कद्दू को एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान में बदल देगा, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।
सामग्री: -5 ज़ुकीनी -150 ग्राम चावल -1 बड़ा प्याज -1 गाजर, वैकल्पिक -600 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस या मिश्रण -2 चम्मच तेल -1 चम्मच सूखी तुलसी -6 चम्मच टमाटर का पेस्ट -2 चम्मच सूखी थाइम -1 अंडा -250 मिली चिकन या गोमांस शोरबा -300 मिली सूखी सफेद शराब -नमक -काली मिर्च, ताजा पिसी हुई परोसने के लिए -खट्टा क्रीम, वैकल्पिक -मसालेदार मिर्च, वैकल्पिक
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