Γεμιστά Κολοκυθάκια σε Σάλτσα Κρασιού

Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και βεβαιωθείτε ότι τα καθαρίζετε από τυχόν ακαθαρσίες. Η απόφαση να κρατήσετε τη φλούδα εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά η φλούδα μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη υφή και μια ελκυστική εμφάνιση στο πιάτο. Αν επιλέξετε να την αφαιρέσετε, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Μετά την αποφλοίωση, κόψτε τα κολοκυθάκια σε κατάλληλα κομμάτια και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι, σχηματίζοντας έτσι ένα μικρό δοχείο για τη γέμιση.

Στη συνέχεια, πλύνετε το ρύζι κάτω από κρύο νερό, στραγγίζοντάς το καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη λιγότερο κολλώδους ρυζιού στο πιάτο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο σε χοντρό τρίφτη, έτσι ώστε οι γεύσεις να απελευθερώνονται πιο εύκολα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο, σοτάροντάς τα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του.

Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε τον κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη συσσώρευσή του. Σοτάρετε το μείγμα μέχρι να διαχωριστεί το κρέας και να απελευθερώσει τους χυμούς του, και η μυρωδιά να γίνει δελεαστική. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε να σοτάρετε, ανακατεύοντας, μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρώς διαφανές. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το βασιλικό, δύο κουταλιές της σούπας ντοματοπολτού και ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφού έχετε αποκτήσει ομοιογενές μείγμα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Μόλις κρυώσει το μείγμα, ενσωματώστε το χτυπημένο αυγό για να δέσετε τη γέμιση. Γεμίστε τα κολοκυθάκια με αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην τα υπερφορτώσετε. Τοποθετήστε τα γεμιστά κολοκυθάκια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε την υπόλοιπη ντοματοπολτό με ζωμό ή κρασί, προσθέτοντας το υπόλοιπο θυμάρι και λίγο πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα γεμιστά κολοκυθάκια. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι τα κολοκυθάκια και το κρέας να είναι σχεδόν μαγειρεμένα.

Μετά από αυτή την περίοδο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα κολοκυθάκια να ροδίσουν για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνει νόστιμη. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από ξινή κρέμα και, για όσους προτιμούν μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε καυτερή πιπεριά. Αυτή η συνταγή θα μετατρέψει τα κολοκυθάκια σε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, τέλειο για ένα οικογενειακό γεύμα ή για μια ειδική περίσταση.