तोरी और टमाटर सॉस के साथ भरे हुए शिमला मिर्च

तोरी और टमाटर सॉस से भरे हुए शिमला मिर्च: एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

तोरी और शिमला मिर्च को भरने का यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो ताजगी से भरी सब्जियों की सुगंध को स्वादिष्ट मांस और चावल की भराई के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि आपके घर को प्रेम से बने भोजन की सुगंध से भर देगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं, जो रोज़मर्रा के भोजन और विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

सामग्री

भरने के लिए:
- 15 मध्यम आकार के शिमला मिर्च (आकर्षक रूप के लिए विभिन्न रंगों के होना चाहिए)
- 2 मध्यम आकार की तोरी
- 7-8 बड़े प्याज
- 4 बड़े गाजर
- 2 पके टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- 1 कप तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- 750 ग्राम कीमा (स्वादिष्ट स्वाद के लिए सूअर और बीफ का मिश्रण)
- 400 ग्राम चावल (लंबे दाने वाले चावल का होना चाहिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 5-6 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 अंडा (भरने को बांधने के लिए)
- स्वादानुसार कटा हुआ ताजा डिल
- स्वादानुसार कटा हुआ ताजा अजमोद
- अंगूर के पत्ते (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)

टमाटर सॉस के लिए:
- 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर (या अपने रस में)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1/2 चम्मच सूखा ओरेगैनो

भरने की तैयारी

1. शिमला मिर्च और तोरी की तैयारी: शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और उनके ढक्कन काट लें, उन्हें बाद में उपयोग के लिए बचा लें। बीज निकाल दें। तोरी की त्वचा छील लें, फिर उन्हें दो या तीन टुकड़ों में काट लें ताकि वे शिमला मिर्च के समान आकार के हों। एक चम्मच का उपयोग करके उन्हें खोखला करें, भरने के लिए एक आधार छोड़ दें।

2. सब्जियों की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें, और शिमला मिर्च को ब्लेंडर की मदद से पेस्ट बना लें।

3. सब्जियों को भूनना: एक बर्तन में तेल गरम करें। प्याज डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनटों तक पकाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

4. भरने को मिलाना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो टमाटर पेस्ट डालें और 1 मिनट और पकाएँ। बर्तन को आँच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में, धोकर सुखाए गए चावल, सब्जियों का मिश्रण, कीमा, शिमला मिर्च का पेस्ट डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च और थाइम डालें। कटा हुआ डिल और अजमोद, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों को भरना

5. शिमला मिर्च और तोरी को भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार मिश्रण को शिमला मिर्च और तोरी में भरें। शिमला मिर्च को उनके ढक्कन से ढक दें, और तोरी पर सुगंध और ताजगी के लिए ऊपर टमाटर की स्लाइस डालें।

भाप में पकाना

6. धीमी आँच पर पकाना: एक बर्तन के底に अंगूर के पत्ते और कुछ डिल की टहनियाँ रखें। सावधानी से भरी हुई शिमला मिर्च और तोरी रखें, और अगर बर्तन पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो आप एक और परत जोड़ सकते हैं। ऊपर टमाटर की स्लाइस और अंगूर के पत्ते रखें, फिर पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आँच पर उबालें। समय-समय पर जांचें, और जब वे अच्छी तरह से पक जाएँ, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

टमाटर सॉस की तैयारी

7. टमाटर सॉस: टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। एक अलग बर्तन में तेल गरम करें और टमाटर डालें। जब वे उबालने लगें, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तुलसी और ओरेगैनो डालें। सॉस को 5 मिनट तक पकने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

पकवान की सेवा

8. सेवा: प्लेट पर भरी हुई शिमला मिर्च और तोरी रखें, फिर ऊपर से टमाटर सॉस डालें। आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है। यह व्यंजन ताजगी से भरी सलाद या गर्म रोटी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, ताकि आप सॉस के हर बूँद का आनंद ले सकें।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप इस नुस्खे को शाकाहारी में बदल सकते हैं, मांस को कटी हुई मशरूम या अतिरिक्त सब्जियों से बदलकर। चावल भरने में स्थिरता जोड़ देगा।
- पसंदीदा सुगंध: भरने में अपनी पसंदीदा मसालों को जोड़ें, जैसे जीरा या हल्दी, ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार सुगंध को अनुकूलित कर सकें।
- पूर्व तैयारी: आप शिमला मिर्च और तोरी को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और अगले दिन उन्हें पकाने के लिए। इससे सुगंध और भी बेहतर विकसित होगी।

पोषण संबंधी लाभ

तोरी और शिमला मिर्च विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और कीमा आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। चावल पकवान को कार्बोहाइड्रेट के साथ पूरा करता है, जिससे यह एक संतुलित भोजन बनता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बैंगन या आलू जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं बचे हुए खाने को कितने समय तक रख सकता हूँ? यह पकवान फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और इसका स्वाद हर दिन बेहतर होता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप भरे हुए शिमला मिर्च और तोरी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसना चाहें, तो उन्हें फ्रिज में पिघलने दें और फिर आप उन्हें पका सकते हैं।

यह तोरी और शिमला मिर्च का पकवान टमाटर सॉस के साथ परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। तो, खाना पकाने की खुशी को अपनाएं और इस नुस्खे को अपने पसंदीदा में बदल दें! आनंद लें!