Calabacines y pimientos rellenos con salsa de tomate

Calabacines y pimientos rellenos con salsa de tomate: Una delicia llena de sabores

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6-8

Los calabacines y pimientos rellenos son una receta tradicional que combina los frescos sabores de las verduras con un sabroso relleno de carne y arroz. Esta receta no solo es nutritiva, sino que llenará tu hogar con deliciosos aromas de comida casera. Prepárate para impresionar a familiares y amigos con este delicioso plato, perfecto tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para el relleno:
- 15 pimientos medianos (preferiblemente de varios colores para una apariencia atractiva)
- 2 calabacines medianos
- 7-8 cebollas grandes
- 4 zanahorias grandes
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento morrón
- 1 taza de aceite (de girasol u oliva, según preferencia)
- 750 g de carne picada (una mezcla de cerdo y ternera para un sabor rico)
- 400 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5-6 cucharadas de pasta de tomate
- 1 huevo (para unir el relleno)
- Eneldo fresco picado, al gusto
- Perejil fresco picado, al gusto
- Hojas de parra (opcional, para sabor)

Para la salsa de tomate:
- 400 g de tomates pelados (o en su propio jugo)
- Sal y pimienta, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco

Preparación del relleno

1. Preparando los pimientos y calabacines: Lava bien los pimientos y corta las tapas, guardándolas para usarlas más tarde. Sacude las semillas. Pela los calabacines y córtalos en dos o tres trozos, de modo que tengan un tamaño similar al de los pimientos. Usa una cucharita para ahuecarlos, dejando una base para el relleno.

2. Preparando las verduras: Pela y pica finamente la cebolla. Pela las zanahorias y rástralas en un rallador grande, mientras que el pimiento morrón se convierte en una pasta con la ayuda de una batidora.

3. Sofreír las verduras: En una olla, calienta el aceite. Agrega la cebolla y déjala sudar durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego, añade la zanahoria rallada y continúa cocinando durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4. Mezclando el relleno: Después de que las verduras se hayan ablandado, añade la pasta de tomate y deja cocinar por un minuto más. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. En un bol grande, combina el arroz lavado y escurrido, la mezcla de verduras, la carne picada, la pasta de pimiento morrón y sazona con sal, pimienta, pimentón y tomillo. Agrega el eneldo y el perejil picados, el huevo y mezcla bien.

Rellenando las verduras

5. Rellenando los pimientos y calabacines: Usa una cucharita para rellenar los pimientos y calabacines con la mezcla preparada. Cubre los pimientos con sus tapas, y en los calabacines, agrega rodajas de tomate encima para un extra de sabor y frescura.

Cocción al vapor

6. Cocinando a fuego lento: Coloca hojas de parra y algunas ramitas de eneldo en el fondo de una olla. Coloca cuidadosamente los pimientos y calabacines rellenos, y si la olla no es lo suficientemente grande, puedes agregar otra capa. Encima, coloca rodajas de tomate y hojas de parra, luego añade suficiente agua para cubrirlos completamente. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento. Revisa de vez en cuando, y cuando estén bien cocidos, es una señal de que están listos.

Preparando la salsa de tomate

7. Salsa de tomate: Corta los tomates en cubitos pequeños. En una olla aparte, calienta el aceite y agrega los tomates. Cuando empiecen a hervir, sazona con sal, pimienta, albahaca y orégano. Deja que la salsa se cocine durante 5 minutos para que espese un poco.

Sirviendo el plato

8. Servicio: Coloca los pimientos y calabacines rellenos en los platos, luego vierte la salsa de tomate por encima. Puedes servir el plato con una cucharada de crema agria, que añadirá un toque cremoso y delicioso. Este plato es perfecto acompañado de una ensalada fresca o pan caliente, para saborear cada gota de la salsa.

Consejos útiles

- Opción vegetariana: Puedes transformar esta receta en una vegetariana reemplazando la carne con champiñones picados o verduras adicionales. El arroz añadirá consistencia al relleno.
- Sabores preferidos: Agrega tus especias favoritas al relleno, como comino o cúrcuma, para personalizar el sabor a tu gusto.
- Preparación anticipada: Puedes preparar los pimientos y calabacines un día antes y cocinarlos al día siguiente. Esto permitirá que los sabores se desarrollen aún mejor.

Beneficios nutricionales

Los calabacines y pimientos están llenos de vitaminas, fibra y antioxidantes, mientras que la carne picada proporciona proteínas esenciales. El arroz completa el plato con carbohidratos, haciendo de esta una comida equilibrada. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes, perfecta para una dieta saludable.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes experimentar con otras verduras, como berenjenas o patatas.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras? El plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejora con cada día que pasa.
- ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelar los pimientos y calabacines rellenos después de que se hayan enfriado completamente. Cuando quieras servirlos, déjalos descongelar en el refrigerador y luego puedes cocinarlos.

Este plato de calabacines y pimientos rellenos con salsa de tomate es perfecto para disfrutar en familia y con amigos. ¡Así que abraza la alegría de cocinar y convierte esta receta en una de tus favoritas! ¡Buen provecho!