पनीर के साथ लसग्ना

चीज़ लज़ानिया: एक क्लासिक रेसिपी, स्वाद और आराम से भरी हुई

चीज़ लज़ानिया केवल एक इटालियन डिश नहीं है, बल्कि मेहमाननवाज़ी और मेज़ पर एकत्रित होने का एक सच्चा प्रतीक है। यह स्वादिष्ट रेसिपी परिवार के डिनर या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे अकेले का आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, इसकी समृद्ध सुगंध और क्रीमी बनावट आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगी। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इस बिल्कुल स्वादिष्ट लज़ानिया को चरण दर चरण बनाना सीखें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री:

लज़ानिया के लिए:
- 9 लज़ानिया की शीट (संभवतः साबुत अनाज की, अधिक पोषण के लिए)
- 2 अंडे
- 3 मध्यम टमाटर
- ताजा तुलसी की एक मुट्ठी
- 125 ग्राम ब्री
- 120 ग्राम कैमेम्बर्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

टमाटर की चटनी के लिए:
- 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 5 पके टमाटर, कुचले हुए या 400 ग्राम टमाटर के डिब्बे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा तुलसी की एक मुट्ठी

विधि:

1. टमाटर की चटनी बनाना:
एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कुचले हुए लहसुन को डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं, ध्यान रखें कि वह जल न जाए। फिर, कुचले हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें। आंच कम करें और चटनी को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।

2. लज़ानिया की शीट तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में पानी और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो लज़ानिया की शीट डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि शीट आसानी से लुढ़क सकें। उबालने के बाद, उन्हें सावधानी से निकालें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, बिना पानी से धोए।

3. पनीर की भराई तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, ब्री और कैमेम्बर्ट पनीर को कद्दूकस करें। अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार (यदि आप कम नमकीन विकल्प पसंद करते हैं, तो आप इस मिश्रण में नमक छोड़ सकते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए।

4. लज़ानिया को असेंबल करना:
प्रत्येक लज़ानिया शीट पर 1-2 बड़े चम्मच पनीर के मिश्रण को डालें। 2 स्लाइस ताजे टमाटर रखें और ताजा तुलसी छिड़कें। शीट को कसकर लुढ़काएं, एक रोल बनाते हुए। इस प्रक्रिया को सभी लज़ानिया शीट के लिए दोहराएं।

5. असेंबलिंग और बेकिंग:
एक ट्रे को मक्खन या तेल से चिकना करें और लज़ानिया के रोल को पंक्तियों में रखें। रोल के ऊपर टमाटर की चटनी डालें, ध्यान रखें कि किनारों को भी ढक दें ताकि सूख न जाए। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और वैकल्पिक रूप से, सुगंध बढ़ाने के लिए थोड़ा सूखा तुलसी छिड़कें।

6. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट न बन जाए।

7. परोसना:
लज़ानिया को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गर्मागर्म परोसें, ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर। यह हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक सब्जियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो भराई में ज़ुचिनी या पालक डालने की कोशिश करें। ये न केवल पोषक तत्व जोड़ते हैं, बल्कि एक दिलचस्प बनावट भी प्रदान करते हैं।
- आप ब्री और कैमेम्बर्ट के स्थान पर रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक क्रीमी बनावट प्राप्त की जा सके।
- यह रेसिपी पहले से तैयार करने के लिए आदर्श है। आप कुछ घंटे पहले लज़ानिया को असेंबल कर सकते हैं और जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तब ओवन में डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चिज़ लज़ानिया पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। टमाटर लाइकोपीन से समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और तुलसी ताजगी लाता है और पाचन में मदद करता है।

कैलोरी:
एक सर्विंग लज़ानिया में लगभग 450-500 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करता है। यह एक भरपेट भोजन है, जो भूख को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बिना उबाले लज़ानिया की शीट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कई प्रकार की लज़ानिया की शीट पहले से उबाली गई होती हैं और इन्हें सीधे रेसिपी में उपयोग किया जा सकता है।
- मैं लज़ानिया को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप पनीर को कम वसा वाले विकल्प से बदल सकते हैं या कैलोरी कम करने के लिए अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- मैं लज़ानिया को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या आगे के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पूरक रेसिपी:
इस लज़ानिया को एक गिलास सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोसने की कोशिश करें। इसके अलावा, चेरी टमाटर और परमेसन के साथ अरुगुला सलाद एकदम सही साइड डिश है।

चीज़ लज़ानिया केवल एक डिश नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो हमें एक साथ लाता है। इस व्यंजन का आनंद लें और हर बाइट का आनंद लें!