पालक का प्यूरी और श्नित्ज़ेल

पालक की प्यूरी और श्नित्ज़ेल: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक संयोजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पौर्तियों की संख्या: 4

जब बात स्वादिष्ट और आवश्यक पोषक तत्वों को मिलाने वाले व्यंजनों की होती है, तो पालक की प्यूरी और श्नित्ज़ेल एक प्रमुख स्थान पर होते हैं। यह सरल और तेज़ नुस्खा मुलायम मांस के स्वाद और पालक की मलाईदार प्यूरी के साथ मिलकर एक बेहतरीन परिवारिक रात के खाने या विशेष अवसर के लिए आदर्श है। तो, तैयार हो जाइए प्रभावित होने के लिए!

संक्षिप्त इतिहास

पालक की प्यूरी का व्यंजनशास्त्र में गहरा इतिहास है, इसे विभिन्न संस्कृतियों में सदियों से एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। पालक, जिसे इसके पोषण गुणों के लिए जाना जाता है, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है, और कुरकुरे श्नित्ज़ेल के साथ मिलकर यह एक ऐसा व्यंजन बन जाता है जो परंपरा और पाक नवाचार को जोड़ता है।

सामग्री

प्यूरी के लिए:
- 1 किलोग्राम ताजा पालक (या जमे हुए)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल (वैकल्पिक)

श्नित्ज़ेल के लिए:
- 500 ग्राम सूअर या मुर्गी का मांस (आपकी पसंद)
- 3 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- तलने के लिए तेल
- वेजिता (या पसंदीदा मसाले)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण दर चरण: पालक की प्यूरी बनाना

1. पालक की तैयारी: यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता दूर हो जाए। यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है।

2. पालक उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और पालक को उबालने के लिए डालें। पालक को 3-5 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। इसे अच्छी तरह से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. पालक को पीसना: जब पालक ठंडा हो जाए, तो इसे बारीक काट लें या एक ब्लेंडर में पीस लें, जब तक आपको एक चिकनी बनावट न मिल जाए।

4. लहसुन को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक कटे लहसुन की कलियों को डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

5. सामग्रियों को मिलाना: पैन में पिसा हुआ पालक डालें, लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे लगभग 2 मिनट तक पकने दें, फिर क्रीम डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें, तो ताजा कटा हुआ डिल डाल सकते हैं।

6. फिनिशिंग: अच्छी तरह मिलाएं और प्यूरी को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक गर्म होने दें।

श्नित्ज़ेल बनाने की विधि

1. मांस की तैयारी: सूअर या मुर्गी के मांस को पतले टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को मांस के हथौड़े से पीटें ताकि यह नरम हो जाए। मांस पर वेजिता, नमक और काली मिर्च डालें ताकि यह समान रूप से मसालेदार हो जाए।

2. कोटिंग: तीन कटोरे तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे और एक खाली कटोरा श्नित्ज़ेल के लिए। प्रत्येक मांस के टुकड़े को आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो जाए।

3. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो श्नित्ज़ेल डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक श्नित्ज़ेल को 3-4 मिनट तक दोनों तरफ तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

सेवा

गर्म पालक की प्यूरी को कुरकुरे श्नित्ज़ेल के साथ परोसें। यह व्यंजन ताजा सलाद या भुने हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और श्नित्ज़ेल के साथ एक नींबू का टुकड़ा ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा बनाम जमे हुए पालक: ताजा पालक की सुगंध अधिक तीव्र होती है, लेकिन जमे हुए भी उतने ही पौष्टिक होते हैं और तैयारी का समय बचा सकते हैं।
- मांस के विकल्प: आप टर्की का मांस या यहां तक कि मछली के फिलेट का उपयोग करके इस नुस्खे का हल्का संस्करण बना सकते हैं।
- सॉस: एक सरसों का सॉस या लहसुन के साथ मेयोनेज़ श्नित्ज़ेल के साथ बेहतरीन मेल खाता है और स्वाद बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं प्यूरी के लिए अन्य प्रकार की सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गाजर, ज़ुकीनी या फूलगोभी की प्यूरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वादिष्ट विकल्प प्राप्त कर सकें।
- मैं इस व्यंजन को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? श्नित्ज़ेल को टोफू या सेइतान से बदलें, जिसे आप उसी कोटिंग और तलने की विधि से तैयार कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का संतुलित संयोजन प्रदान करता है। पालक आयरन और विटामिन A, C और K में समृद्ध है, जबकि मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 500 कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि तलने के लिए कितना तेल उपयोग किया गया है।

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें, और अपने प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए स्वादिष्ट क्षणों को साझा करना न भूलें!