Purée d'épinards avec schnitzel

Purée d'Épinards avec Schnitzel : Une Combinaison Délicieuse et Nutritive

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

Lorsqu'il s'agit de plats alliant saveur raffinée et nutriments essentiels, le purée d'épinards avec schnitzel se classe en tête. Cette recette simple et rapide marie la tendreté de la viande avec la texture crémeuse du purée d'épinards, idéale pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Préparez-vous à être impressionnés !

Petite histoire

Le purée d'épinards a des racines profondes dans la gastronomie, utilisé depuis des siècles dans différentes cultures comme un plat sain et nourrissant. L'épinard, reconnu pour ses propriétés nutritives, est une excellente source de vitamines et de minéraux, et associé au schnitzel croustillant, il devient un plat qui allie tradition et innovation culinaire.

Ingrédients

Pour le purée :
- 1 kg d'épinards frais (ou congelés)
- 3 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- 100 g de crème épaisse
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet d'aneth frais (facultatif)

Pour le schnitzel :
- 500 g de viande de porc ou de poulet (au choix)
- 3 œufs
- 200 g de farine
- Huile pour la friture
- Vegeta (ou épices préférées)
- Sel et poivre au goût

Étapes : Préparation du Purée d'Épinards

1. Préparation des épinards : Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les bien sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Si vous utilisez des épinards congelés, assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés.

2. Cuisson des épinards : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition, ajoutez du sel et faites cuire les épinards. Faites cuire les épinards pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir légèrement.

3. Mixez les épinards : Une fois les épinards refroidis, hachez-les finement ou mixez-les dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.

4. Faites revenir l'ail : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail hachées et faites-les revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et parfumées.

5. Combinez les ingrédients : Ajoutez le purée d'épinards dans la poêle, en mélangeant bien avec l'ail. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, puis ajoutez la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth frais haché pour plus de saveur.

6. Finition : Mélangez bien et laissez le purée sur feu doux pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit uniformément chaud.

Préparation du Schnitzel

1. Préparation de la viande : Coupez la viande de porc ou de poulet en fines tranches. Aplatissez chaque tranche avec un attendrisseur de viande pour la rendre plus tendre. Saupoudrez de vegeta, de sel et de poivre sur la viande pour l'assaisonner uniformément.

2. Panure : Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un vide pour les schnitzels. Passez chaque morceau de viande dans la farine, puis dans les œufs battus, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

3. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les schnitzels, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire chaque schnitzel pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Service

Servez le purée d'épinards chaud, accompagné des schnitzels croustillants. Ce plat s'accorde parfaitement avec une salade fraîche ou des pommes de terre au four, et une tranche de citron à côté du schnitzel peut ajouter une note de fraîcheur.

Conseils Pratiques

- Épinards frais vs. congelés : Les épinards frais ont une saveur plus intense, mais ceux congelés sont tout aussi nutritifs et peuvent faire gagner du temps en préparation.
- Variantes de viande : Vous pouvez utiliser de la viande de dinde ou même des filets de poisson pour créer une version plus légère de la recette.
- Sauces : Une sauce moutarde ou une mayonnaise à l'ail se marie parfaitement avec le schnitzel et ajoute une touche de saveur.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de légumes pour le purée ? Oui, vous pouvez expérimenter avec un purée de carottes, de courgettes ou de chou-fleur pour obtenir des variantes délicieuses.
- Comment puis-je transformer ce plat en un plat végétarien ? Remplacez le schnitzel par du tofu ou du seitan, préparés selon la même méthode de panure et de friture.

Informations Nutritionnelles

Cette recette offre une combinaison équilibrée de protéines, de fibres et de vitamines. Les épinards sont riches en fer et en vitamines A, C et K, tandis que la viande apporte des protéines essentielles pour une alimentation saine. Une portion contient environ 500 calories, en fonction de la quantité d'huile utilisée pour la friture.

Profitez de cette recette simple mais savoureuse, et n'oubliez pas de partager avec vos proches les moments délicieux passés en cuisine !