ओवन में चिकन गिज़ार्ड के साथ मटर

ओवन में मटर और किडनी - एक नुस्खा जो स्वाद और आराम को जोड़ता है

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोसन की संख्या: 4

स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के प्रेमियों के लिए, ओवन में मटर और किडनी का नुस्खा एक उत्कृष्ट पसंद है। यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो परिवार के लिए रात के खाने या विशेष अवसर के लिए आदर्श है। पोषण से भरपूर किडनी मटर और सुगंधित सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास
किडनी के साथ व्यंजन रोमानियाई व्यंजनों में एक लंबी परंपरा है, जो सैकड़ों वर्षों से सामग्री की उपलब्धता और उनके समृद्ध स्वाद के कारण खाए जाते हैं। आज, इस व्यंजन को आराम के भोजन के रूप में माना जाता है, जो बचपन की सुखद यादों को जगाता है, जब परिवार के भोजन में सुगंध और गर्मी होती थी।

आवश्यक सामग्री
- 1 कैन मटर (लगभग 400 ग्राम)
- 500 ग्राम किडनी (चिकन या टर्की)
- 1 शिमला मिर्च (संभवतः लाल या पीला, रंग के लिए)
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 प्याज
- 1 कप पानी
- 5-6 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार सफेद मिर्च
- स्वाद के अनुसार थाइम
- सजावट के लिए ताजा डिल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. किडनी की तैयारी: सबसे पहले, किडनी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बर्तन में डालें, पानी और एक चुटकी नमक डालें, फिर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और किडनी को नरम करने में मदद करता है। यदि आप जमी हुई किडनी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें उबाले बिना सीधे ट्रे में डाल सकते हैं।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों को साफ करें और काटें: शिमला मिर्च, गाजर और पार्सनिप। प्याज को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ेंगी।

3. व्यंजन का संयोजन: एक बेकिंग डिश में कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें सूखी मटर (यदि आप कैन से मटर का उपयोग कर रहे हैं) या जमी हुई मटर से ढक दें। फिर उबली हुई किडनी और जैतून का तेल डालें। नमक, सफेद मिर्च और थाइम के साथ स्वाद दें। स्वादों को संयोजित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. बेकिंग: बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। 30 मिनट तक बेक करें। एल्यूमीनियम पन्नी नमी बनाए रखने में मदद करेगी और सब्जियों को समान रूप से पकने देगी।

5. व्यंजन का समापन: 30 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और व्यंजन को 15 मिनट के लिए और बेक करें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी सुनहरी और रसदार न हो जाएँ। इससे एक स्वादिष्ट नोट और आकर्षक रूप जोड़ा जाएगा।

6. परोसना: एक बार जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और ऊपर से बारीक कटी ताजा डिल छिड़कें। डिल एक ताजा और ताजगी भरा स्वाद प्रदान करता है, जो इस आरामदायक व्यंजन को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी टिप: यदि आप स्वाद में और अधिक जोड़ना चाहते हैं, तो आप सब्जियों के मिश्रण में कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।

संभव वैरिएशन
- आप इस व्यंजन को अधिक भरपूर मुख्य पाठ्यक्रम में बदलने के लिए कटे हुए आलू जोड़ सकते हैं।
- एक और दिलचस्प विकल्प यह है कि बेकिंग के दौरान थोड़ी सफेद शराब डालें, ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो कुछ लाल मिर्च या थोड़ी मिर्च पाउडर डालने में संकोच न करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। किडनी प्रोटीन और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मटर और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजा मटर व्यंजन में एक विशेष बनावट और स्वाद जोड़ता है। इसे डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आप इसे उबाल लें, क्योंकि इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

2. मैं इसके साथ और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ?
चावल या आलू की प्यूरी इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाले उत्कृष्ट साइड डिश हैं। इसके अलावा, एक ताजा हरी सलाद एक सुखद विपरीत जोड़ेगा।

3. क्या यह व्यंजन फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, आप इस व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

यह ओवन में मटर और किडनी का नुस्खा न केवल सरल और त्वरित है, बल्कि स्वाद औरnostalgia से भरा है। मुझे उम्मीद है कि आप हर कौर का आनंद लेंगे और इस स्वादिष्ट पाक अनुभव को प्रियजनों के साथ साझा करेंगे! ब Bon appétit!