Guiso de guisantes con mollejas al horno

Guiso de guisantes con menudillos al horno - Una receta que combina sabor y confort

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Para los amantes de la comida sabrosa y reconfortante, la receta de guisantes con menudillos al horno es una excelente opción. Esta es una receta simple y rápida, ideal para una cena familiar o para una ocasión especial. Los menudillos, ricos en nutrientes, se combinan perfectamente con los guisantes dulces y las verduras aromáticas, creando un plato delicioso.

Una breve historia de la receta
Los platos con menudillos tienen una larga tradición en la cocina rumana, consumiéndose a lo largo de los siglos debido a la accesibilidad de los ingredientes y su rico sabor. Hoy en día, este plato se considera comida reconfortante, evocando recuerdos agradables de la infancia, cuando las comidas familiares estaban llenas de sabores y calidez.

Ingredientes necesarios
- 1 lata de guisantes (aproximadamente 400 g)
- 500 g de menudillos (de pollo o pavo)
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 1 cebolla
- 1 taza de agua
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca, al gusto
- Tomillo, al gusto
- Eneldo fresco, para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparación de los menudillos: Comienza lavando bien los menudillos bajo un chorro de agua fría. Colócalos en una olla, añade agua y una pizca de sal, y luego hiérvelos durante aproximadamente 10-15 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y a ablandar los menudillos. Si usas menudillos congelados, puedes añadirlos directamente al plato sin hervir.

2. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela y corta las verduras: el pimiento, la zanahoria y la chirivía. La cebolla se picará finamente. Estas verduras añadirán un extra de sabor y textura al plato.

3. Montaje del plato: En una fuente para hornear, añade las verduras picadas. Cúbrelas con los guisantes escurridos (si usas guisantes enlatados) o con guisantes congelados. Luego, añade los menudillos hervidos junto con el aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta blanca y tomillo. Mezcla bien los ingredientes para combinar los sabores.

4. Cocción: Cubre el plato con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180°C. Deja que se cocine durante 30 minutos. El papel de aluminio ayudará a retener la humedad y permitirá que las verduras se cocinen de manera uniforme.

5. Finalización del plato: Después de 30 minutos, quita el papel de aluminio y deja que el plato se cocine durante otros 15 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y jugosas. Esto añadirá una nota deliciosa y una apariencia apetitosa.

6. Servicio: Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y espolvorea eneldo fresco picado por encima. El eneldo añade un aroma fresco y vigorizante, perfecto para complementar este plato reconfortante.

Consejo útil: Si deseas añadir un extra de sabor, puedes agregar unos dientes de ajo picados finamente a la mezcla de verduras.

Variaciones posibles
- Puedes añadir papas cortadas en cubos para convertir este plato en un plato principal más sustancioso.
- Otra opción interesante es añadir un poco de vino blanco durante la cocción para obtener un sabor más complejo.
- Si te gustan los sabores picantes, no dudes en añadir unos granos de pimienta roja o una pizca de chile en polvo.

Calorías y beneficios nutricionales
Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los menudillos son una excelente fuente de proteínas y hierro, mientras que los guisantes y las verduras aportan las vitaminas y fibras necesarias. Una porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar guisantes frescos?
¡Absolutamente! Los guisantes frescos añadirán una textura y un sabor únicos al plato. Requerirán una cocción más larga, así que asegúrate de hervirlos antes de añadirlos al plato.

2. ¿Qué otros acompañamientos puedo servir?
El arroz o el puré de patatas son excelentes acompañamientos que combinan perfectamente con este plato. Además, una ensalada verde fresca añadirá un contraste agradable.

3. ¿Es este plato adecuado para congelar?
Sí, puedes congelar este plato después de que se haya enfriado completamente. Puedes recalentarlo en el horno o en el microondas.

Esta receta de guisantes con menudillos al horno no solo es simple y rápida, sino también llena de sabores y nostalgia. ¡Espero que disfrutes cada bocado y compartas esta deliciosa experiencia culinaria con tus seres queridos! ¡Buen provecho!