मांस से भरे हुए पत्तागोभी के रोल

सांभर में मांस के साथ खट्टे गोभी के पत्ते - परिवार के भोजन के लिए सही नुस्खा

यदि आप एक पारंपरिक व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, जो प्रियजनों के साथ बिताए गए भव्य भोजन की याद दिलाता है, तो खट्टे गोभी के पत्तों में लिपटे मांस का यह व्यंजन सही विकल्प है। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि सुगंध औरnostalgia से भरा हुआ है। यह नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और गर्म भोजन यात्रा पर ले जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 120 मिनट
कुल समय: 150 मिनट
पकाने की मात्रा: 6-8

आवश्यक सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम खट्टा गोभी
- 500 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः जांघ का मांस)
- 200 ग्राम स्मोक्ड सूअर का मांस
- 50-100 ग्राम चावल
- 100 ग्राम प्याज
- 2 चम्मच तेल
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- लौंग (एक चुटकी)
- 100 मिली टमाटर का रस
- 2 बे पत्ते
- एक डंठल थाइम
- कटा हुआ डिल (स्वादानुसार)

सांभर बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: प्याज को बारीक काटें और दो चम्मच तेल में लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक यह चमकदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुना हुआ प्याज भरावन को विशेष सुगंध देगा।

2. मांस को पीसना: एक बड़े कटोरे में, सूअर का मांस और स्मोक्ड सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और उन्हें मांस पीसने की मशीन से पीस लें। यह मिश्रण सांभर को एक सही बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

3. भरावन को मिलाना: भुने हुए प्याज को पिसे हुए मांस में डालें, इसके बाद धोकर पानी निकाल लिया गया चावल डालें। काली मिर्च और लौंग के साथ मसाला डालें। यहाँ यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि नमक नहीं डालना है, क्योंकि खट्टा गोभी और स्मोक्ड मांस पर्याप्त नमकीनता प्रदान करेंगे।

4. बर्तन तैयार करना: एक बड़े 4-5 लीटर के बर्तन को लें और इसके नीचे आधी मात्रा में कटी हुई खट्टा गोभी डालें। यह परत सांभर को बर्तन के नीचे चिपकने से रोकेगी और अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगी।

5. सांभर का आकार देना: मांस के मिश्रण से एक भाग लें और प्रत्येक खट्टे गोभी के पत्ते को भरें, फिर प्रत्येक सांभर को कसकर लपेटें। बर्तन में सांभर को परतों में रखें। परतों के बीच, आप ताजा या स्मोक्ड बेकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और भी तीव्र हो सके।

6. मसाले डालना: जब आपने सभी सांभर रख लिए हैं, तो ऊपर से बाकी की कटी हुई खट्टा गोभी डालें। बर्तन में दो बे पत्ते, काली मिर्च के दाने, थाइम की डंठल और कटा हुआ डिल डालें। 100 मिली टमाटर का रस डालें ताकि एक खट्टापन और रंग मिल सके।

7. सांभर को उबालना: सांभर को उबलते पानी से ढक दें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। उबालने के लिए लBring करें, फिर मध्यम आंच पर पकाएं। लगभग 2 घंटे तक उबालें। यह आवश्यक है कि आप बर्तन को ढकें, ताकि भाप को बनाए रखा जा सके और समान रूप से पकाया जा सके।

8. सांभर परोसना: जब सांभर पक जाए, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और इन्हें एक गाढ़ी क्रीम और ताजे ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। परोसने का एक सुझाव यह होगा कि इसे लाल चुकंदर या विभिन्न अचार के साथ परोसा जाए, जो सांभर के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मांस के भरावन में कुछ कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि गोमांस या सूअर और गोमांस का संयोजन।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता की खट्टा गोभी का उपयोग करें, क्योंकि यह सांभर के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
- यदि आपके पास सांभर बचे हैं, तो आप उन्हें आसानी से फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पैक करें, ताकि वे सूख न जाएं।

पोषण लाभ:
सांभर मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि खट्टा गोभी फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करती है। इस नुस्खे को कम कैलोरी के लिए दुबले मांस का उपयोग करके या चावल के स्थान पर क्विनोआ या ब्राउन राइस का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खट्टा गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि इसे नरम किया जा सके और लपेटना आसान हो।

2. मैं सांभर को और सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
कुछ लाल मिर्च पाउडर या कुटी हुई लहसुन डालने से सुगंध बढ़ाई जा सकती है। इसके अलावा, आप सांभर को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

3. सांभर को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
सांभर को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं ताकि सूख न जाएं।

ये खट्टे गोभी के पत्तों में लिपटे मांस के सांभर न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि एक सच्ची परंपरा भी हैं, जो इतिहास और यादों से भरी हुई हैं। चाहे आप उन्हें किसी उत्सव के लिए तैयार करें या बस परिवार के भोजन के लिए, सांभर निश्चित रूप से उन्हें चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान और संतोष लाएंगे। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!