Charutos de repolho com carne

Charutos de repolho azedo com carne – a receita perfeita para uma refeição em família

Se você está à procura de um prato tradicional que traga à memória as refeições fartos passadas ao lado de pessoas queridas, os charutos de repolho azedo com carne são a escolha perfeita. Este prato não é apenas nutritivo, mas também repleto de sabores e nostalgia. Esta receita o levará em uma jornada culinária, cheia de sabor e calor.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 120 minutos
Tempo total: 150 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:
- 1,5 kg de repolho azedo
- 500 g de carne de porco (preferencialmente paleta)
- 200 g de carne de porco defumada
- 50-100 g de arroz
- 100 g de cebola
- 2 colheres de sopa de óleo
- Pimenta (a gosto)
- Pimenta da Jamaica (uma pitada)
- 100 ml de suco de tomate
- 2 folhas de louro
- Um ramo de tomilho
- Endro picado (a gosto)

Preparação dos charutos:

1. Preparação dos ingredientes: Comece picando a cebola finamente e refogando-a nas duas colheres de óleo por cerca de 2 minutos, até que fique brilhante. Este passo é essencial, pois a cebola refogada adicionará um sabor especial ao recheio.

2. Moendo a carne: Em uma tigela grande, coloque a carne de porco e a carne de porco defumada, cortadas em pedaços menores, e passe-as pela máquina de moer carne. Esta mistura dará aos charutos uma textura perfeita e um sabor rico.

3. Misturando o recheio: Adicione a cebola refogada à carne moída, seguida do arroz lavado e escorrido. Tempere com pimenta e pimenta da Jamaica. Aqui é importante mencionar que não adicionamos sal, pois o repolho azedo e a carne defumada fornecerão sal suficiente.

4. Preparando a panela: Pegue uma panela grande de 4-5 litros e coloque metade da quantidade de repolho picado no fundo dela. Esta camada evitará que os charutos grudem no fundo da panela e adicionará um sabor extra.

5. Formando os charutos: Pegue uma porção da mistura de carne e recheie cada folha de repolho azedo, em seguida, enrole cada charuto firmemente. Coloque os charutos na panela em camadas sobrepostas. Entre as camadas, você pode adicionar pedaços de bacon fresco ou defumado, para um sabor ainda mais intenso.

6. Adicionando temperos: Depois de colocar todos os charutos, adicione o restante do repolho picado por cima. Coloque na panela as duas folhas de louro, os grãos de pimenta, o ramo de tomilho e o endro picado. Despeje 100 ml de suco de tomate para uma nota de acidez e uma cor extra.

7. Cozinhando os charutos: Cubra os charutos com água fervente, de modo que fiquem completamente cobertos. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio. Deixe cozinhar por cerca de 2 horas. É essencial cobrir a panela para reter o vapor e garantir um cozimento uniforme.

8. Servindo os charutos: Após o cozimento, deixe os charutos descansarem por alguns minutos antes de servir. Eles são deliciosos tanto quentes quanto frios, e podem ser acompanhados de um creme de leite espesso e uma fatia de pão fresco. Uma sugestão de acompanhamento seria uma salada de beterraba ou uma conserva variada, que complementará perfeitamente o sabor dos charutos.

Dicas práticas:
- Se você prefere um sabor mais picante, pode adicionar alguns pimentões picados ao recheio de carne.
- Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como carne bovina ou até uma combinação de carne de porco e bovina.
- Certifique-se de usar um repolho azedo de qualidade, pois isso influenciará significativamente o sabor final dos charutos.
- Se sobrar charuto, você pode congelá-los facilmente. Certifique-se de embalá-los bem, para que não sequem.

Benefícios nutricionais:
Os charutos são uma excelente fonte de proteínas devido à carne, e o repolho azedo traz uma quantidade de fibras, vitaminas e minerais. Esta receita pode ser adaptada para reduzir calorias, utilizando carne magra ou substituindo o arroz por quinoa ou arroz integral.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
Sim, mas você precisará fervê-lo um pouco antes de usá-lo para amolecê-lo e torná-lo mais fácil de enrolar.

2. Como posso deixar os charutos mais aromáticos?
Adicionar temperos como páprica ou alho em pó pode intensificar o sabor. Além disso, você pode deixar os charutos descansarem por algumas horas antes de servi-los, para permitir que os sabores se desenvolvam.

3. Quanto tempo os charutos duram na geladeira?
Os charutos podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias. Certifique-se de que estão bem cobertos para evitar que sequem.

Esses charutos de repolho azedo com carne não são apenas um prato delicioso, mas também uma verdadeira tradição, cheia de história e memórias. Seja preparando-os para uma celebração ou simplesmente para uma refeição em família, os charutos certamente trarão sorrisos e satisfação àqueles que os saboreiam. Experimente esta receita simples, mas cheia de sabor, e desfrute de uma refeição deliciosa ao lado de seus entes queridos!