Etli lahana sarması

Ekşimik lahana yapraklarında etli sarma – aile yemeği için mükemmel tarif

Sevdiklerinizle geçirdiğiniz bol çeşitli yemekleri hatırlatan geleneksel bir yemek arıyorsanız, ekşimik lahana yapraklarında etli sarmalar mükemmel bir seçimdir. Bu yemek sadece besleyici değil, aynı zamanda aromalar ve nostalji ile doludur. Bu tarif sizi lezzet ve sıcaklık dolu bir mutfak yolculuğuna çıkaracak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 120 dakika
Toplam süre: 150 dakika
Portiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler:
- 1,5 kg ekşimik lahana
- 500 g domuz eti (tercihen but)
- 200 g tütsülenmiş domuz eti
- 50-100 g pirinç
- 100 g soğan
- 2 yemek kaşığı yağ
- Karabiber (isteğe göre)
- Yenibahar (bir çimdik)
- 100 ml domates suyu
- 2 defne yaprağı
- Bir dal kekik
- Dereotu (isteğe göre)

Sarmaların hazırlanışı:

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve iki yemek kaşığı yağda yaklaşık 2 dakika kavurun, şeffaflaşana kadar. Bu adım çok önemlidir çünkü kavrulmuş soğan harca özel bir aroma katacaktır.

2. Etin kıyılması: Büyük bir kasede, küçük parçalara kesilmiş domuz eti ve tütsülenmiş domuz etini koyun ve etleri kıyma makinesinden geçirin. Bu karışım sarmalara mükemmel bir doku ve zengin bir tat verecektir.

3. Harcın karıştırılması: Kavrulmuş soğanı kıyılmış ete ekleyin, ardından yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Karabiber ve yenibahar ile tatlandırın. Burada tuz eklememek önemlidir çünkü ekşimik lahana ve tütsülenmiş et yeterince tuz sağlar.

4. Tencerenin hazırlanması: 4-5 litrelik büyük bir tencere alın ve tencerenin dibine doğranmış lahana miktarının yarısını yerleştirin. Bu tabaka sarmaların tencerenin dibine yapışmasını önleyecek ve ekstra bir aroma katacaktır.

5. Sarmaların şekillendirilmesi: Et karışımından bir porsiyon alıp her ekşimik lahana yaprağını doldurun, ardından her sarma sıkıca sarın. Sarmaları tencerede üst üste katmanlar halinde yerleştirin. Katmanlar arasında taze veya tütsülenmiş pastırma parçaları ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

6. Baharatların eklenmesi: Tüm sarmaları yerleştirdikten sonra, üstüne kalan doğranmış lahana ekleyin. Tencereye iki defne yaprağını, karabiber tanelerini, kekik dalını ve doğranmış dereotunu ekleyin. Ekşi bir tat ve ekstra bir renk için 100 ml domates suyu dökün.

7. Sarmaların pişirilmesi: Sarmaları kaynar su ile kaplayın, böylece tamamen örtülmüş olurlar. Kaynamaya getirin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün. Yaklaşık 2 saat pişirin. Tencereyi kapatmak buharlı pişirme için çok önemlidir ve eşit pişirme sağlar.

8. Sarmaların servis edilmesi: Sarmalar piştikten sonra, servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler ve yoğun bir kremayla ve taze ekmek dilimiyle servis edilebilirler. Servis önerisi olarak, sarmaların aromasını mükemmel şekilde tamamlayacak bir pancar salatası veya çeşitli turşular sunabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Daha baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, et harcına doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
- Sığır eti gibi farklı et türleri ile deneyler yapabilir veya domuz ve sığır etinin bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz.
- Kaliteli bir ekşimik lahana kullandığınızdan emin olun, çünkü bu sarmaların son tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
- Eğer sarmalar kalırsa, kolayca dondurabilirsiniz. Kurumaması için iyice paketlediğinizden emin olun.

Besin faydaları:
Sarmalar, et sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve ekşimik lahana lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu tarif, yağsız et kullanarak veya pirinci kinoa veya tam tahıllı pirinç ile değiştirerek kalori azaltmak için uyarlanabilir.

Sıkça sorulan sorular:
1. Ekşimik lahana yerine taze lahana kullanabilir miyim?
Evet, ama kullanmadan önce biraz haşlamanız gerekecek, böylece yumuşar ve sarılması daha kolay olur.

2. Sarmaları daha aromatik nasıl yapabilirim?
Biber veya toz sarımsak gibi baharatlar eklemek lezzeti artırabilir. Ayrıca, sarmaların servis edilmeden önce birkaç saat dinlenmesine izin vererek aromaların gelişmesine olanak tanıyabilirsiniz.

3. Sarmalar buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Sarmalar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kurumalarını önlemek için iyi kaplandıklarından emin olun.

Bu ekşimik lahana yapraklarında etli sarmalar sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda tarih ve anılarla dolu gerçek bir gelenektir. İster bir kutlama için, ister sadece aile yemeği için hazırlayın, sarmalar kesinlikle tadını çıkaranlara gülümseme ve tatmin getirecektir. Bu basit ama lezzet dolu tarifi deneyin ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın!