जिगर की करी

कलेजी की सब्ज़ी - एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जब आरामदायक भोजन के व्यंजनों की बात आती है, तो कलेजी की सब्ज़ी निश्चित रूप से एक शीर्ष उम्मीदवार है! यह व्यंजन चिकन की कलेजी के स्वाद और नरम बनावट को प्याज़ की मिठास और ताज़े धनिये की सुगंध के साथ मिलाता है, और यह पीढ़ियों से पसंद किया जा रहा है। यह एक भरपूर, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन प्रदान करता है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आपको ऊर्जा की आवश्यकता होती है, के लिए आदर्श है।

आपकी सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन की कलेजी
- 5 बड़े प्याज़
- 2 चम्मच स्वाद का रहस्य (या पसंदीदा मसाले का मिश्रण)
- 500 मिली टमाटर का रस
- 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
- स्वादानुसार काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

कलेजी की सब्ज़ी बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। प्याज़ को समान रूप से काटना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज़ के साथ काम करते समय सुनिश्चित करें कि कलेजी अच्छी तरह से साफ और ठंडे पानी के नीचे धोई गई है। किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों को हटा दें।

2. प्याज़ को भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह आपके व्यंजन में मीठी और गर्म सुगंध जोड़ देगा।

3. कलेजी डालना: जब प्याज़ तैयार हो जाए, तो पैन में कलेजी डालें। मध्यम आंच पर पकाते रहें, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि सारा पानी और खून वाष्पित न हो जाए। जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है; यह कदम सुनिश्चित करेगा कि कलेजी सुंदर सुनहरी और स्वादिष्ट बन जाए।

4. टमाटर का सॉस: जब कलेजी तैयार हो जाए, तो पैन में टमाटर का रस डालें। यह व्यंजन को सुखद अम्लता प्रदान करेगा और पैन के तल पर प्याज़ और कलेजी द्वारा छोड़ी गई सभी सुगंध को पकड़ने में मदद करेगा। इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी चलाते रहें।

5. मसाला डालना: अंत में, 2 चम्मच स्वाद का रहस्य और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और बारीक कटा हुआ धनिया डालें। यह आपके व्यंजन में ताज़गी और जीवंतता जोड़ देगा।

6. परोसना: कलेजी की सब्ज़ी को गर्मागर्म परोसें, आलू के प्यूरी या मक्के की रोटी के साथ। एक ताज़ा हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरक कर सकता है, कुरकुरापन और ताज़गी का एक विपरीत लाते हुए।

उपयोगी सुझाव:

- स्वस्थ विकल्प: यदि आप कैलोरी का सेवन कम करना चाहते हैं, तो सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद में सुधार: स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच मीठी या तीखी लाल मिर्च डालें।
- टर्की की कलेजी: आप चिकन की कलेजी को टर्की की कलेजी से बदल सकते हैं, जो और भी कम वसा वाला संस्करण है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई कलेजी का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक, सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघला लें।
- क्या मैं सब्जियाँ डाल सकता हूँ? बिल्कुल! गाजर या बेल मिर्च रंग और पोषण बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन की कलेजी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन होते हैं, जैसे विटामिन A और B12, जो आंखों और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अतिरिक्त, यह आयरन जैसे खनिजों को भी शामिल करता है, जो एनीमिया से लड़ने में मदद करता है।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! यह कलेजी की सब्ज़ी की रेसिपी न केवल आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि हर कौर में एक टुकड़ा पुरानी यादों का भी लाएगी। खाना बनाने में मज़ा लें!