Guiso de hígado

Estofado de hígado de pollo - un deleite tradicional

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Cuando se trata de recetas de comida reconfortante, el estofado de hígado de pollo es definitivamente un candidato principal. Este plato, que combina el rico sabor y la textura delicada del hígado de pollo con la dulzura de las cebollas y el aroma fresco del perejil, ha sido amado por generaciones. Ofrece una comida sustanciosa, llena de nutrientes, ideal para días frescos o momentos en los que necesitas un impulso de energía.

Tus ingredientes:

- 500 g de hígados de pollo
- 5 cebollas grandes
- 2 cucharaditas de secreto del sabor (o tu mezcla de especias favorita)
- 500 ml de jugo de tomate
- 1 manojo de perejil fresco
- Pimienta, al gusto
- Aceite para freír

Preparación del estofado de hígado:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando las cebollas en rodajas. Es muy importante que la cebolla esté cortada de manera uniforme para que se cocine de manera uniforme. Mientras te ocupas de la cebolla, asegúrate de que los hígados estén bien limpios y lavados bajo un chorro de agua fría. Retira cualquier membrana o impurezas.

2. Freír las cebollas: En una sartén grande, añade un chorrito generoso de aceite y déjalo calentar bien. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y fríela a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que se vuelva dorada y translúcida. Esto añadirá un aroma dulce y cálido a tu plato.

3. Añadiendo el hígado: Una vez que la cebolla esté lista, añade los hígados a la sartén. Cocínalos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que toda el agua y la sangre se hayan evaporado. Es importante no apresurarse; este paso asegurará que los hígados se doren hermosamente y sean deliciosos.

4. Salsa de tomate: Después de que los hígados estén listos, añade el jugo de tomate a la sartén. Esto le dará al plato una acidez agradable y ayudará a desglasar el fondo de la sartén, capturando todos los sabores dejados por las cebollas y los hígados. Deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Sazonando: Finalmente, añade las 2 cucharaditas de secreto del sabor y la pimienta al gusto. Mezcla bien para distribuir uniformemente las especias. Apaga el fuego y añade el perejil picado. Esto añadirá una nota fresca y vibrante a tu plato.

6. Servicio: El estofado de hígado de pollo se sirve caliente, acompañado de un puré de patatas o polenta. Una ensalada verde fresca puede complementar perfectamente la comida, aportando un contraste crujiente y una nota de frescura.

Consejos útiles:

- Versión saludable: Si deseas reducir la ingesta de calorías, puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite de girasol.
- Mejora de sabor: Añade una cucharadita de pimentón dulce o picante para darle un toque extra de sabor.
- Hígados de pavo: Puedes reemplazar el hígado de pollo por el de pavo para una opción aún más magra.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hígados congelados? Claro, solo asegúrate de descongelarlos bien antes de cocinar.
- ¿Puedo añadir verduras? ¡Por supuesto! Las zanahorias o los pimientos pueden añadir un toque de color y nutrientes.

Beneficios nutricionales:

El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales como la vitamina A y B12, que son importantes para la salud ocular y el sistema nervioso. También contiene minerales como el hierro, que ayuda a combatir la anemia.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar! Esta receta de estofado de hígado de pollo no solo llenará tu comida de sabor, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. ¡Feliz cocina!