जिगर और बेक्ड आलू

ओवन में आलू के साथ कलेजी - एक आरामदायक, स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

हमारी रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ आज हम एक क्लासिक लेकिन आकर्षक रेसिपी तैयार करेंगे: ओवन में आलू के साथ कलेजी। यह तैयारी परिवार के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए आदर्श है, जो पारंपरिक, सुगंधित और गर्मागर्म भोजन की याद दिलाती है। कलेजी, जो प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, को भुने हुए आलू के साथ मिलाकर एकदम सही संतुलन प्रदान करता है।

चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 1 किलो आलू
- 1 किलो कलेजी (अधिमानतः मुर्गी या टर्की की)
- 3 बड़े प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच वेजिटेबल मसाला
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सूखे तुलसी और थाइम (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- पानी (जिससे बर्तन का आधा हिस्सा ढक जाए)

चरण 1: आलू की तैयारी
आलू को छीलने से शुरू करें। मध्यम आकार के, दृढ़ बनावट वाले आलू चुनें, ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें। उन्हें छीलने के बाद, उन्हें चौथाई में काटें। इससे आलू समान रूप से पकेंगे और ओवन के बर्तन में सुगंधों को अवशोषित करेंगे।

चरण 2: आलू का मसाला
एक बेकिंग डिश में तेल डालें और कटे हुए आलू रखें। उन्हें वेजिटेबल मसाले, काली मिर्च, तुलसी और थाइम से अच्छी तरह से मसाला दें। ये जड़ी-बूटियाँ अंतिम डिश में ताजगी और सुगंध जोड़ेंगी। अच्छी तरह से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक आलू का टुकड़ा तेल और मसालों से ढका हुआ है।

चरण 3: प्याज की तैयारी
प्याज को पतले टुकड़ों में काटें। प्याज डिश में मिठास और गहराई लाता है। प्याज को मसाले वाले आलू के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 4: कलेजी की तैयारी
कलेजी को ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। समाप्त होने के बाद, उन्हें आलू और प्याज के ऊपर रखें। अब, कलेजी को तुलसी, काली मिर्च और थाइम से मसाला दें। ये मसाले कलेजी के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

चरण 5: पानी डालना
बर्तन में पानी डालें जब तक कि यह आधा न भर जाए। यह कदम बेकिंग के दौरान एक नम वातावरण बनाने के लिए आवश्यक है, जिससे कलेजी की रसदारता बनी रहती है।

चरण 6: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब ओवन तैयार हो जाए, तो बर्तन डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। इस समय, आलू सुनहरे हो जाएंगे और कलेजी अपनी सुगंध छोड़ देगी।

चरण 7: सुगंधित सॉस
45 मिनट के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें। एक छोटे बाउल में, एक बड़े चम्मच सोया सॉस को तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट और कुटी हुई लहसुन के साथ मिलाएं। यह सॉस डिश में उमामी का एक नोट जोड़ेगा, इसे एक नए स्तर पर ले जाएगा। इस मिश्रण को कलेजी और आलू के ऊपर डालें, फिर बर्तन को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। आप देखेंगे कि सब कुछ स्वादिष्ट और सुनहरा हो जाएगा।

चरण 8: परोसना
जब कलेजी और आलू तैयार हों, तो बर्तन को ओवन से निकालें और डिश को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह साइड डिश तैयार करने के लिए एकदम सही समय है। मैं सुझाव दूंगा कि आप इस डिश को अचार के साथ परोसें। यह स्वादों का यह विरोध भोजन को और भी सुखद बना देगा।

उपयोगी सुझाव:
1. कलेजी: सुनिश्चित करें कि आप ताजा कलेजी चुनें, जिसमें धब्बे या अप्रिय गंध न हो। आप उन्हें पहले से थोड़ा सा तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट कर सकते हैं ताकि वे और भी स्वादिष्ट बन जाएं।
2. शाकाहारी विकल्प: आप कलेजी को बड़े मशरूम (जैसे, पोर्टोबेलो मशरूम) से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प बन सके।
3. संरक्षण: शेष को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम करें।
4. अनुशंसित पेय: मैं सुझाव दूंगा कि आप इस व्यंजन को एक गिलास रेड वाइन या हल्की बियर के साथ आनंद लें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है। कलेजी आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

ओवन में आलू के साथ कलेजी न केवल एक भोजन है, बल्कि यह एक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। मुझे उम्मीद है कि आप पकाने में बिताए गए हर पल का आनंद लेंगे और इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करेंगे! बोन एपेटिट!