Leber mit Ofenkartoffeln

Leber mit Ofenkartoffeln - ein komfortables, köstliches und geschmackvolles Rezept

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Willkommen in unserer Küche, wo wir heute ein klassisches, aber zugleich bezauberndes Rezept zubereiten werden: Leber mit Ofenkartoffeln. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder ein Essen mit Freunden und erinnert an traditionelle Mahlzeiten, die voller Aromen und Wärme sind. Die Leber, eine hervorragende Quelle für Proteine und Nährstoffe, wird mit goldbraun gebackenen Kartoffeln kombiniert, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Texturen und Geschmäckern bietet.

Lass uns anfangen!

Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Leber (vorzugsweise von Huhn oder Pute)
- 3 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Gemüsegewürz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Basilikum und Thymian (optional, nach Geschmack)
- Wasser (soviel, dass es die Hälfte des Behälters bedeckt)

Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln
Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen. Wähle mittlere Kartoffeln mit fester Textur für die besten Ergebnisse. Nachdem du sie geschält hast, schneide sie in Viertel. Dadurch können die Kartoffeln gleichmäßig garen und die Aromen aus dem Backblech aufnehmen.

Schritt 2: Würzen der Kartoffeln
Gieße das Öl in eine hitzebeständige Auflaufform und lege die geschnittenen Kartoffeln hinein. Würze sie großzügig mit Gemüsegewürz, Pfeffer, Basilikum und Thymian. Diese Kräuter verleihen dem Endgericht eine frische Note und ein aromatisches Geschmacksprofil. Mische gut, damit jedes Stück Kartoffel mit Öl und Gewürzen überzogen ist.

Schritt 3: Vorbereitung der Zwiebeln
Schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben. Die Zwiebel bringt Süße und Tiefe in das Gericht. Gib die Zwiebel über die gewürzten Kartoffeln in der Auflaufform und achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 4: Vorbereitung der Leber
Wasche die Leber unter kaltem Wasser. Es ist wichtig, sie gut zu reinigen und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem du fertig bist, lege sie über die Kartoffeln und Zwiebeln in der Form. Würze die Leber jetzt mit Basilikum, Pfeffer und Thymian. Diese Gewürze ergänzen perfekt den reichen Geschmack der Leber.

Schritt 5: Wasser hinzufügen
Gieße Wasser in die Form, bis sie zur Hälfte gefüllt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um während des Backens eine feuchte Umgebung zu schaffen, die hilft, die Leber saftig zu halten.

Schritt 6: Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Sobald der Ofen bereit ist, stelle die Form hinein und lasse sie etwa 45 Minuten backen. In dieser Zeit werden die Kartoffeln goldbraun und die Leber gibt ihr Aroma frei.

Schritt 7: Die aromatische Sauce
Nach 45 Minuten nimm die Form aus dem Ofen. In einer kleinen Schüssel mische einen Esslöffel Sojasauce mit den drei Esslöffeln Tomatenmark und dem zerdrückten Knoblauch. Diese Sauce wird dem Gericht eine Umami-Note verleihen und es auf ein höheres Niveau heben. Gieße diese Mischung über die Leber und die Kartoffeln und stelle die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen. Du wirst sehen, wie alles köstlich und goldbraun wird.

Schritt 8: Servieren
Wenn die Leber und die Kartoffeln fertig sind, nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Gericht einige Minuten ruhen. Dies ist der perfekte Moment, um deine Beilage vorzubereiten. Ich empfehle, dieses Gericht mit eingelegten Gurken zu servieren. Dieser Kontrast der Aromen macht die Mahlzeit noch angenehmer.

Nützliche Tipps:
1. Die Leber: Achte darauf, frische Leber ohne Flecken oder unangenehme Gerüche zu wählen. Du kannst sie vorher mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren, um sie noch schmackhafter zu machen.
2. Vegetarische Option: Du kannst die Leber durch große Pilze (z. B. Portobello-Pilze) ersetzen, um eine köstliche vegetarische Option zu erhalten.
3. Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
4. Empfohlene Getränke: Ich empfehle, dieses Gericht mit einem Glas Rotwein oder einem hellen Bier zu genießen.

Nährwertinformationen:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen und Vitaminen. Die Leber ist eine hervorragende Eisenquelle, während die Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe bieten. Eine Portion kann je nach Menge des verwendeten Öls etwa 450 Kalorien enthalten.

Leber mit Ofenkartoffeln ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis, das Menschen zusammenbringt. Ich hoffe, du genießt jeden Moment beim Kochen und teilst dieses köstliche Gericht mit deinen Lieben! Guten Appetit!