बकरी का स्टेक और आलू

बकरी का स्टेक और आलू एक क्लासिक डिश है, जो पारिवारिक डिनर या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा बकरी के मांस के समृद्ध स्वाद को आलू के मैश की मलाईदार बनावट और गोभी के सलाद की ताजगी के साथ मिलाता है। आइए एक साथ मिलकर इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 110 मिनट
परोसने की संख्या: 4

### सामग्री

बकरी के स्टेक के लिए:
- 1 टुकड़ा कोमल बकरी का मांस (लगभग 1 किलोग्राम, प्रामाणिक स्वाद के लिए स्थानीय खेत से)
- विभिन्न मसाले (नमक, ताजा पिसा हुआ काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च)
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ
- 1 चम्मच सरसों
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 किलोग्राम पके टमाटर (या 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

आलू के मैश के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू (क्रीमी मैश के लिए स्टार्चयुक्त आलू चुनें)
- 1 छोटा गिलास मीठा दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- स्वाद के अनुसार नमक

गोभी के सलाद के लिए:
- 1 मध्यम गोभी (लगभग 500 ग्राम)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- बाम्बी या सेब का सिरका (स्वाद के अनुसार)
- जैतून का तेल

### निर्देश

1. मांस की तैयारी:
बकरी के मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, फिर इसे एक साफ रसोई के तौलिये से सुखा लें। मांस को थोड़े से जैतून के तेल से मालिश करें और नमक, ताजा पिसी हुई काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च से उदारता से मसाला लगाएं। सरसों और कद्दूकस किए हुए गाजर को जोड़ें, सुनिश्चित करें कि हर मांस का टुकड़ा मसालों से अच्छी तरह से ढका हुआ है।

2. मांस को पकाना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मांस को एक बेकिंग डिश में रखें और उसमें लॉरेल की पत्तियाँ और कटे हुए टमाटर डालें। ऊपर से टमाटर का पेस्ट लगाएं। डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और मांस को 30 मिनट और भूरा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें कि मांस सूख न जाए; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें।

3. आलू के मैश की तैयारी:
जब मांस पक रहा हो, आलू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और आलू को मैशर के साथ मैश करें। मक्खन और गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि क्रीमी मैश प्राप्त हो सके। स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

4. गोभी के सलाद की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें, जैतून का तेल और सिरका स्वाद के अनुसार डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। सलाद को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें ताकि यह नरम हो जाए और इसका स्वाद विकसित हो सके।

### सर्विंग

बकरी के स्टेक को पतले टुकड़ों में काटें और आलू के मैश के साथ प्लेटों में रखें। ताजे गोभी के सलाद से सजाएं ताकि टेक्सचर और स्वाद में कंट्रास्ट हो। यह आलू के साथ बकरी का स्टेक नुस्खा निश्चित रूप से हिट होगा, और सामग्रियों का संयोजन आपके टेबल पर एक विशेष स्वाद लाएगा।

### उपयोगी सुझाव

- आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अतिरिक्त स्वाद के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसे जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक परिष्कृत मैश चाहते हैं, तो अधिक समृद्ध स्वाद के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम या पनीर जोड़ने का प्रयास करें।
- गोभी के बजाय, आप गाजर या चुकंदर का सलाद उपयोग कर सकते हैं, ताकि डिश में रंग और मिठास जोड़ सकें।

यह बकरी का स्टेक न केवल एक त्वरित नुस्खा है, बल्कि उन क्षणों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आप मेहमानों को विशेष व्यंजन के साथ प्रभावित करना चाहते हैं। शुभ भोजन!