Телятина с картошкой

Стейк из телятины с картошкой – это классическое блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или особого случая. Этот простой, но изысканный рецепт сочетает в себе богатый вкус телятины с кремовой текстурой картофельного пюре и свежестью капустного салата. Давайте вместе узнаем, как приготовить это лакомство!

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 90 минут
Общее время: 110 минут
Количество порций: 4

### Ингредиенты

Для стейка из телятины:
- 1 кусок нежного мяса телятины (примерно 1 кг, желательно от местной фермы для аутентичного вкуса)
- Разные специи (соль, свежемолотый перец, сладкая паприка)
- 2-3 лавровых листа
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 большая морковь, натертая
- 1 кг спелых помидоров (или 400 г консервированных помидоров)
- 1 столовая ложка томатной пасты

Для картофельного пюре:
- 1 кг картофеля (выберите крахмалистый картофель для более кремового пюре)
- 1 маленький стакан сладкого молока
- 50 г масла
- Соль по вкусу

Для капустного салата:
- 1 средний кочан капусты (примерно 500 г)
- 1 пучок свежего укропа
- Бальзамический или яблочный уксус (по вкусу)
- Оливковое масло

### Инструкции

1. Подготовка мяса:
Тщательно промойте телятину под холодной водой, затем высушите чистым кухонным полотенцем. Натрите мясо небольшим количеством оливкового масла и щедро приправьте солью, свежемолотым перцем и сладкой паприкой. Добавьте горчицу и натертую морковь, убедившись, что каждый кусок мяса хорошо покрыт специями.

2. Приготовление мяса:
Разогрейте духовку до 180°C. Положите мясо в форму для запекания и добавьте лавровые листья и нарезанные помидоры. Сверху намажьте томатную пасту. Накройте форму алюминиевой фольгой и оставьте запекаться на примерно 60 минут. После этого времени снимите фольгу и позвольте мясу подрумяниться еще 30 минут. Важно время от времени проверять, чтобы мясо не пересохло; при необходимости добавьте немного воды или бульона.

3. Приготовление картофельного пюре:
Пока мясо готовится, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Варите их в подсоленной воде примерно 20 минут, пока они не станут мягкими. Хорошо слейте воду и разомните картофель с помощью картофельного толкушки. Добавьте масло и теплое молоко, тщательно перемешивая, чтобы получить кремовое пюре. По вкусу добавьте соль.

4. Приготовление капустного салата:
В большой миске нарежьте капусту тонкими полосками. Посыпьте нарезанным укропом, добавьте оливковое масло и уксус по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Дайте салату постоять несколько минут, чтобы он размягчился и развил свой аромат.

### Подача

Нарежьте стейк из телятины тонкими ломтиками и выложите на тарелки вместе с картофельным пюре. Украсьте свежим капустным салатом для контраста текстур и вкусов. Этот рецепт стейка из телятины с картошкой, безусловно, станет хитом, а сочетание ингредиентов придаст вашему столу особый вкус.

### Полезные советы

- Вы можете экспериментировать с различными специями, добавляя ароматные травы, такие как тимьян или розмарин, для дополнительного вкуса.
- Если хотите более изысканное пюре, попробуйте добавить столовую ложку сметаны или сыра для более насыщенного вкуса.
- Вместо капусты вы можете использовать морковный или свекольный салат, чтобы добавить ярких красок и сладости блюду.

Этот стейк из телятины не только быстрый рецепт, но и отличный вариант для тех моментов, когда вы хотите впечатлить гостей особенным блюдом. Приятного аппетита!