Bistecca di vitello con patate

La bistecca di vitello con patate è un piatto classico, perfetto per una cena in famiglia o un'occasione speciale. Questa ricetta semplice ma raffinata combina il sapore ricco del vitello con la consistenza cremosa del purè di patate e la freschezza dell'insalata di cavolo. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Tempo totale: 110 minuti
Numero di porzioni: 4

### Ingredienti

Per la bistecca di vitello:
- 1 pezzo di vitello tenero (circa 1 kg, idealmente da una fattoria locale per un sapore autentico)
- Spezie varie (sale, pepe macinato fresco, paprika dolce)
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di senape
- 1 grande carota, grattugiata
- 1 kg di pomodori maturi (o 400 g di pomodori in scatola)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Per il purè di patate:
- 1 kg di patate (scegliete patate farinose per un purè più cremoso)
- 1 bicchiere piccolo di latte dolce
- 50 g di burro
- Sale, a piacere

Per l'insalata di cavolo:
- 1 cavolo medio (circa 500 g)
- 1 mazzetto di aneto fresco
- Aceto balsamico o di mele (a piacere)
- Olio d'oliva

### Istruzioni

1. Preparazione della carne:
Lavate bene il vitello sotto un getto d'acqua fredda, poi asciugatelo con un panno da cucina pulito. Massaggiate la carne con un po' d'olio d'oliva e condite generosamente con sale, pepe macinato fresco e paprika dolce. Aggiungete la senape e la carota grattugiata, assicurandovi che ogni pezzo di carne sia ben ricoperto di spezie.

2. Cottura della carne:
Preriscaldate il forno a 180°C. Mettete la carne in una teglia e aggiungete le foglie di alloro e i pomodori tagliati a pezzi. Spalmate il concentrato di pomodoro sopra. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per circa 60 minuti. Dopo questo intervallo, rimuovete il foglio e lasciate dorare la carne per altri 30 minuti. È importante controllare di tanto in tanto che la carne non si secchi; se necessario, aggiungete un po' d'acqua o brodo.

3. Preparazione del purè di patate:
Mentre la carne cuoce, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando diventano tenere. Scolatele bene e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete il burro e il latte caldo, mescolando bene per ottenere un purè cremoso. Regolate il sale a piacere.

4. Preparazione dell'insalata di cavolo:
In una grande ciotola, tagliate il cavolo a strisce sottili. Cospargete con aneto tritato, aggiungete olio d'oliva e aceto a piacere. Mescolate bene per combinare i sapori. Lasciate riposare l'insalata per qualche minuto per farla ammorbidire e sviluppare il suo aroma.

### Servire

Affettate la bistecca di vitello e disponetela nei piatti insieme al purè di patate. Guarnite con insalata di cavolo fresco per un contrasto di consistenze e sapori. Questa ricetta di bistecca di vitello con patate sarà sicuramente un successo, e la combinazione di ingredienti porterà un sapore speciale sulla vostra tavola.

### Consigli utili

- Potete sperimentare con diverse spezie, aggiungendo erbe aromatiche come timo o rosmarino per un sapore extra.
- Se desiderate un purè più sofisticato, provate ad aggiungere un cucchiaio di panna acida o formaggio per un gusto più ricco.
- Invece del cavolo, potete usare insalata di carote o barbabietole, per aggiungere un tocco di colore e dolcezza al piatto.

Questa bistecca di vitello non è solo una ricetta veloce, ma anche un'ottima opzione per i momenti in cui desiderate impressionare gli ospiti con un piatto speciale. Buon appetito!