Kalbssteak mit Kartoffeln

Kalbssteak mit Kartoffeln ist ein klassisches Gericht, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept kombiniert den reichen Geschmack von Kalbfleisch mit der cremigen Textur von Kartoffelpüree und der Frische von Krautsalat. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese Delikatesse zubereitet!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 110 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

### Zutaten

Für das Kalbssteak:
- 1 Stück zartes Kalbfleisch (ca. 1 kg, idealerweise von einem lokalen Bauernhof für einen authentischen Geschmack)
- Verschiedene Gewürze (Salz, frisch gemahlener Pfeffer, süßer Paprika)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Senf
- 1 große Karotte, gerieben
- 1 kg reife Tomaten (oder 400 g Dosentomaten)
- 1 Esslöffel Tomatenmark

Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg Kartoffeln (wählen Sie stärkehaltige Kartoffeln für ein cremigeres Püree)
- 1 kleines Glas süße Milch
- 50 g Butter
- Salz nach Geschmack

Für den Krautsalat:
- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 500 g)
- 1 Bund frischer Dill
- Balsamico- oder Apfelessig (nach Geschmack)
- Olivenöl

### Anweisungen

1. Vorbereitung des Fleisches:
Waschen Sie das Kalbfleisch gut unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie es dann mit einem sauberen Küchentuch ab. Reiben Sie das Fleisch mit etwas Olivenöl ein und würzen Sie es großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und süßem Paprika. Fügen Sie den Senf und die geriebene Karotte hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes Stück Fleisch gut mit den Gewürzen bedeckt ist.

2. Kochen des Fleisches:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und fügen Sie die Lorbeerblätter und die gehackten Tomaten hinzu. Verteilen Sie das Tomatenmark obenauf. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie etwa 60 Minuten backen. Nach diesem Zeitraum entfernen Sie die Folie und lassen das Fleisch weitere 30 Minuten bräunen. Es ist wichtig, gelegentlich zu überprüfen, ob das Fleisch nicht austrocknet; falls nötig, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.

3. Zubereitung des Kartoffelpürees:
Während das Fleisch kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Lassen Sie sie gut abtropfen und pürieren Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie die Butter und die warme Milch hinzu und mischen Sie gut, um ein cremiges Püree zu erhalten. Passen Sie das Salz nach Geschmack an.

4. Zubereitung des Krautsalats:
In einer großen Schüssel den Kohl in dünne Streifen schneiden. Mit gehacktem Dill bestreuen, Olivenöl und Essig nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie den Salat einige Minuten stehen, damit er weich wird und sein Aroma entfaltet.

### Servieren

Schneiden Sie das Kalbssteak in dünne Scheiben und richten Sie es auf Tellern zusammen mit dem Kartoffelpüree an. Garnieren Sie mit frischem Krautsalat für einen Kontrast von Texturen und Aromen. Dieses Rezept für Kalbssteak mit Kartoffeln wird mit Sicherheit ein Erfolg sein, und die Kombination der Zutaten wird einen besonderen Geschmack auf Ihren Tisch bringen.

### Nützliche Tipps

- Sie können mit verschiedenen Gewürzen experimentieren und Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Wenn Sie ein raffinierteres Püree möchten, versuchen Sie, einen Esslöffel Sauerrahm oder Käse für einen reicheren Geschmack hinzuzufügen.
- Anstelle von Kohl können Sie Karotten- oder Rote-Bete-Salat verwenden, um dem Gericht einen Hauch von Farbe und Süße zu verleihen.

Dieses Kalbssteak ist nicht nur ein schnelles Rezept, sondern auch eine ausgezeichnete Option für Momente, in denen Sie Gäste mit einem besonderen Gericht beeindrucken möchten. Guten Appetit!