चिकन मीटबॉल सूप

जब भी मेरे पास फ्रिज में ताजे सब्जियाँ होती हैं और मुझे कुछ सरल लेकिन भरपूर चाहिए होता है, तो मैंने कई बार चिकन बॉल्स का सूप बनाया है। मुझे हमेशा लगता है कि इसे तैयार करना जल्दी है, खासकर जब मैंने पहले से ही सब्जियाँ काटी हुई होती हैं। चिकन ब्रेस्ट और अंडे के साथ बने बॉल्स काफी नरम होते हैं, और खट्टा पानी इसे एक क्लासिक रोमानियाई सूप का स्वाद देता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट (आप कितनी तेजी से सब्जियाँ काटते हैं, इस पर निर्भर करता है) पकाने का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 5-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: चिकन बॉल्स का सूप, लंच के लिए उपयुक्त सामग्री बॉल्स के लिए: - 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट - 1 अंडा - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सूप के लिए: - ताजा सब्जियाँ, इच्छानुसार मात्रा (मैं सूखी प्याज, हरी प्याज, तोरी, लाल या हरी शिमला मिर्च, पार्सनिप, अजवाइन, गाजर, टमाटर, आलू, हर्ब्स का उपयोग करता हूं) - 2 बड़े चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक - 1 लीटर खट्टा पानी - टमाटर का रस या प्यूरी (सूप को रंग देने के लिए) बनाने की विधि 1. सभी सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें। मैं आमतौर पर उन्हें सूप के लिए छोटे क्यूब्स में काटता हूं। 2. सब्जियों को पानी और नमक के साथ एक बर्तन में उबालने के लिए डालें। शुरू में सभी पानी नहीं डालें, जरूरत पड़ने पर और जोड़ें, ताकि अंत में यह बहुत पतला न हो। 3. जब सब्जियाँ उबल रही होती हैं, तो मैं बॉल्स पर ध्यान देता हूँ। मैं चिकन ब्रेस्ट को चाकू से काटता हूँ या इसे फूड प्रोसेसर में पीसता हूँ, ताकि यह एक पेस्ट जैसा हो जाए। मैं इसे अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाता हूँ, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हुए। 4. जब सब्जियाँ लगभग पक जाती हैं (विशेष रूप से आलू और गाजर), तो रंग और स्वाद के लिए टमाटर का रस या प्यूरी डालें। 5. जब सूप उबलने लगता है, तो खट्टा पानी डालें। यदि खट्टा पानी बहुत खट्टा है, तो थोड़ा कम डालें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें। 6. बॉल्स को अखरोट के आकार में बनाएं और धीरे-धीरे उबलते सूप में डालें। 7. उन्हें ढक्कन के बिना मध्यम आंच पर उबालें। जब बॉल्स सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार होते हैं। तुरंत आंच बंद कर दें। 8. ऊपर से बारीक कटी हर्ब्स (धनिया, अजवाइन या सौंफ, जो भी उपलब्ध हो) छिड़कें। 9. नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। सूप को गर्मागर्म परोसें, साधारण। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, इसमें जटिल चरण नहीं होते हैं, और सामग्री लचीली होती हैं - मैं फ्रिज में जो भी सब्जियाँ होती हैं, उनका उपयोग करता हूँ। यह हल्का है, लेकिन भरपूर है, और चिकन बॉल्स भारी नहीं होते हैं। खट्टा पानी इसे खट्टे सूप का विशिष्ट स्वाद देता है, जो लंच के लिए अच्छा होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव: - सब्जियों को बहुत बड़े न काटें, ताकि जल्दी पक सकें और कठोर न रहें। - यदि आप फूले हुए बॉल्स चाहते हैं, तो मांस को अंडे के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए, केवल सामग्री को जोड़ने के लिए नहीं। - खट्टा पानी अंत में डालें ताकि उसमें मौजूद विटामिन C न नष्ट हो। वैकल्पिक: - चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाईज़ से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक रसदार बॉल्स चाहते हैं। - यदि आपके पास खट्टा पानी नहीं है, तो आप बोतल में खट्टा पानी या नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए। - हर्ब्स केवल धनिया या अजवाइन हो सकते हैं, मिश्रण होना अनिवार्य नहीं है। विविधताएँ: - अधिक समृद्ध सूप के लिए, बॉल्स में चावल या सेमोलिना डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में ये शामिल नहीं हैं। - यदि आप बिल्कुल चिकन नहीं चाहते हैं, तो आप टर्की के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सेवा करने के विचार: - सूप अकेले अच्छा है, लेकिन इसे ताजे मिर्च या थोड़ी खट्टा क्रीम के साथ परोसना भी अच्छा है, पसंद के अनुसार। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई कटी हुई चिकन से बॉल्स बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन यदि आप घर पर मांस काटते हैं तो टेक्सचर बेहतर होता है, पैक की गई मांस से उतना कॉम्पैक्ट नहीं होता। 2. मैं सूप को और अधिक खट्टा या कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ? धीरे-धीरे खट्टा पानी डालें और स्वाद लें; यदि आपने बहुत अधिक डाला है, तो थोड़ा गर्म पानी जोड़ें। 3. क्या मैं बॉल्स डालने के बाद सूप को और अधिक उबाल सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है - जब बॉल्स सतह पर तैरने लगते हैं, तो वे तैयार होते हैं। यदि आप उन्हें बहुत अधिक उबालते हैं, तो वे टूट सकते हैं या कठोर हो सकते हैं। 4. यदि मेरे पास सूची में सभी सब्जियाँ नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? जो आपके पास है उसका उपयोग करें - आवश्यक है कि कम से कम प्याज, गाजर और थोड़ी जड़ वाली सब्जियाँ हों। 5. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, चिकन बॉल्स फ्रीज करने पर सूख जाते हैं और सब्जियाँ अपनी बनावट बदल देती हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग अनुमान (यदि आप 6 सर्विंग प्राप्त करते हैं): लगभग 180-220 कैलोरी/सर्विंग, प्रोटीन: 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी सब्जी या तेल का उपयोग करते हैं। सूप कम कैलोरी वाला है, जिसमें मांस से प्रोटीन और थोड़े कार्बोहाइड्रेट होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। बॉल्स डालने के बाद इसे ज्यादा देर तक उबालने से बचें, ताकि वे टूट न जाएँ या कठोर न हो जाएँ। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री

मीटबॉल के लिए हमें चाहिए: 1 अंडा
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। सूप के लिए हमें चाहिए: इच्छित मात्रा में ताजा सब्जियाँ: सूखी प्याज
हरी प्याज
तोरी
लाल/हरी शिमला मिर्च
शलजम
अजवाइन
गाजर
टमाटर
आलू
हर्ब्स
टमाटर का रस/पेस्ट
2 चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
1 लीटर किण्वित चोकर का सूप।