रोमानियाई पोर्क और सब्ज़ियों का चोरबा

सामग्री

• 300 g कम वसा वाला पोर्क लेग
• 2000 ml पानी
• 15 ml तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 शिमला मिर्च (150 g)
• 3 मध्यम गाजर (240 g)
• 1 अजमोद की जड़ (100 g)
• 1 सेलेरिएक की जड़ (200 g)
• 300 g पीली फलियाँ
• 3 मध्यम आलू (450 g)
• 1 गांठ गोभी (250 g)
• 2 मध्यम टमाटर (240 g)
• 1 छोटी चम्मच नमक (या 1 छोटी चम्मच डेलिकाट)
• 15 g ताज़ा लवेज़

तैयारी

1. 25 मिनट में सब्ज़ियाँ तैयार करें: प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, अजमोद की जड़, सेलेरिएक और गांठ गोभी छीलें। सभी को छोटे टुकड़ों में काटें। आलू छीलकर काटें, टमाटरों का छिलका उतारकर उन्हें काटें और फलियों को टुकड़ों में काटें। 2. कड़ाही में 15 ml तेल गरम करें और प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, अजमोद की जड़ और सेलेरिएक को 8 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 3. मांस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे 2000 ml पानी के साथ एक बर्तन में डालें और उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ। कुछ बार झाग निकालें, इससे शोरबा साफ़ होने लगेगा। 4. भुनी हुई सब्ज़ियाँ और फलियाँ बर्तन में डालें। 15 मिनट पकाएँ, जब तक फलियाँ लगभग नरम न हो जाएँ। 5. आलू, गांठ गोभी और टमाटर डालें। सब्ज़ियाँ नरम होने तक 15 मिनट और पकाएँ। 1 छोटी चम्मच नमक या 1 छोटी चम्मच डेलिकाट डालें और कटा हुआ लवेज़ मिलाएँ।