धुएं में पकी हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धूम्रपान किए हुए हैम हॉक के साथ बीन सूप

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

यह एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो ठंडे दिनों या पारिवारिक भोजन के लिए बिल्कुल सही है। धूम्रपान किए हुए हैम हॉक के साथ बीन सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वादों से भरा हुआ है, हर चम्मच में एक टुकड़ा पुरानी यादें लाता है। इस संस्करण में, धूम्रपान किया हुआ हैम हॉक एक अनूठा स्वाद जोड़ता है, जबकि बीन्स नरम और क्रीमी हो जाती हैं, इस व्यंजन को एक सच्चा आनंद बनाती हैं।

### आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी बीन्स
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अजवाइन (लगभग 150 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 मिली तेल
- 1 बेल मिर्च (अधिक रंग के लिए लाल होना चाहिए)
- 1 छोटा प्याज (भूनने के लिए)
- ताजा या सूखा लवेज (पसंद के अनुसार)
- नमक, काली मिर्च और थाइम (स्वाद के अनुसार)

### चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बीन्स से शुरू करें: गुणवत्ता की बीन्स चुनना आवश्यक है। सूखी बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। सुनिश्चित करें कि बीन्स पूरी तरह से पानी से ढकी हों, क्योंकि वे तरल को अवशोषित करेंगी।

2. हैम हॉक की तैयारी: अगले दिन, हैम हॉक को धोकर अपने पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। मैं धूम्रपान किए हुए सूअर के हैम हॉक का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि धुआं सूप को तीव्र स्वाद देगा।

3. हैम हॉक को उबालना: कटे हुए हैम हॉक को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने दें। उबालने की गति बढ़ाने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे लगभग 30 मिनट तक उबालें।

4. सब्जियाँ डालें: गाजर, अजवाइन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। 30 मिनट बाद, सब्जियों को बर्तन में डालें, साथ ही कटे हुए बेल मिर्च भी डालें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी।

5. बीन्स को उबालना: बीन्स को पानी से छान लें और उन्हें बर्तन में डालें। ताजे पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री उबलने के लिए पर्याप्त जगह हो। सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं।

6. मसाला लगाना: एक अलग पैन में तेल गरम करें और छोटे प्याज को डालें, सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनटों तक पकने दें, लगातार हिलाते रहें। यह सूप में एक समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

7. सूप को पूरा करना: जब बीन्स पक जाएं, तो प्याज और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। स्वादों के मिश्रण के लिए सूप को 10-15 मिनट और उबालें।

8. परोसना: अंत में, ताजा कटा हुआ लवेज डालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए सूप को बैठने दें। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है।

### उपयोगी टिप्स:
- विविधताएँ: आप स्थिरता बढ़ाने के लिए आलू या ज़ूचिनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो एक तीखी मिर्च भी डालें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: उबालने के पानी के एक भाग को मांस या सब्जियों के शोरबे से बदलें।
- वैकल्पिक परोसने के तरीके: बीन सूप को एक स्लाइस होममेड ब्रेड, अचार या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसना एकदम सही है।

एक धूम्रपान किए हुए हैम हॉक के साथ बीन सूप का आनंद लें जो आपकी आत्मा को गर्म करेगा! यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए एकदम सही है।