Bohnensuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Portionen: 6

Dies ist ein traditionelles rumänisches Rezept, perfekt für kühle Tage oder für ein Familienessen. Die Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Aromen und bringt einen Hauch von Nostalgie in jeden Löffel. In dieser Version verleiht der geräucherte Schinken der Suppe einen besonderen Geschmack, während die Bohnen weich und cremig werden und dieses Gericht in ein wahres Vergnügen verwandeln.

### Benötigte Zutaten:
- 500 g getrocknete Bohnen
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 Sellerie (ca. 150 g)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 50 ml Öl
- 1 Paprika (vorzugsweise rot für mehr Farbe)
- 1 kleine Zwiebel (zum Anbraten)
- Frischer oder getrockneter Liebstöckel (je nach Vorliebe)
- Salz, Pfeffer und Thymian (nach Geschmack)

### Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Beginne mit den Bohnen: Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Bohnen auszuwählen. Lasse die getrockneten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt hilft, die Kochzeit zu verkürzen und eine feinere Textur zu erzielen. Stelle sicher, dass die Bohnen vollständig mit Wasser bedeckt sind, da sie die Flüssigkeit aufnehmen.

2. Vorbereitung des Schinkens: Am nächsten Tag wasche den Schinken und schneide ihn nach Belieben in Würfel oder Scheiben. Ich empfehle, geräucherten Schweineschinken zu verwenden, da der Rauch der Suppe einen intensiven Geschmack verleiht.

3. Kochen des Schinkens: Lege den geschnittenen Schinken in einen großen Topf, füge Wasser hinzu und lasse ihn bei mittlerer Hitze kochen. Decke den Topf mit einem Deckel ab, um das Kochen zu beschleunigen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lasse es etwa 30 Minuten lang kochen.

4. Gemüse hinzufügen: Schäle und hacke die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel fein. Nach 30 Minuten füge das Gemüse zusammen mit dem gewürfelten Paprika in den Topf. Dieses Gemüse wird der Suppe Süße und Geschmack verleihen.

5. Bohnen kochen: Lass die Bohnen abtropfen und füge sie in den Topf. Decke sie mit frischem Wasser ab und lasse genug Platz, damit die Zutaten kochen können. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang kochen oder bis die Bohnen weich sind.

6. Würzen: In einer separaten Pfanne erhitze das Öl und füge die kleine Zwiebel hinzu, die du anbrätst, bis sie goldbraun ist. Füge dann das Tomatenmark hinzu und lasse es einige Minuten kochen, während du ständig rührst. Dies wird der Suppe einen reichhaltigen Geschmack verleihen.

7. Suppe vollenden: Sobald die Bohnen gekocht sind, füge die Zwiebel- und Tomatenmarkmischung in den Topf. Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack. Lass die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.

8. Servieren: Füge schließlich den frisch gehackten Liebstöckel hinzu und lasse die Suppe einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Sie ist sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur köstlich.

### Nützliche Tipps:
- Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um die Konsistenz zu erhöhen. Wenn du es scharf magst, füge auch eine scharfe Paprika hinzu.
- Für einen intensiveren Geschmack: Ersetze einen Teil des Kochwassers durch Fleisch- oder Gemüsebrühe.
- Alternative Servierungen: Bohnensuppe passt perfekt zu einer Scheibe hausgemachtem Brot, eingelegtem Gemüse oder sogar einem Löffel Sauerrahm für zusätzliche Cremigkeit.

Genieße eine Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken, die deine Seele wärmt! Dieses einfache und köstliche Rezept ist perfekt, um die Familie am Tisch zu versammeln und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen.