Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 minute
Număr porții: 6

Este o rețetă tradițională românească, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru o masă în familie. Ciorba de fasole cu ciolan afumat este nu doar hrănitoare, ci și plină de arome, aducând un strop de nostalgie în fiecare lingură. În această variantă, ciolanul afumat adaugă o savoare deosebită, iar fasolea devine moale și cremoasă, transformând acest preparat într-un adevărat deliciu.

### Ingrediente necesare:
- 500 g fasole uscată
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 țelină (aproximativ 150 g)
- 3 linguri pastă de tomate
- 50 ml ulei
- 1 ardei gras (preferabil roșu pentru un plus de culoare)
- 1 ceapă mică (pentru călit)
- Leuștean verde (proaspăt sau uscat, după preferințe)
- Sare, piper și cimbru (după gust)

### Instrucțiuni pas cu pas:

1. Începe cu fasolea: Este esențial să alegi fasolea de calitate. Pune fasolea uscată la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. Acest pas ajută la reducerea timpului de gătire și la obținerea unei texturi mai fine. Asigură-te că fasolea este complet acoperită cu apă, deoarece aceasta va absorbi lichidul.

2. Prepararea ciolanului: A doua zi, spală ciolanul și taie-l în cubulețe sau felii, după preferință. Îți recomand să folosești un ciolan afumat de porc, deoarece fumul va oferi un gust intens ciorbei.

3. Fierberea ciolanului: Pune ciolanul tăiat într-o oală mare, adaugă apă și lasă-l să fiarbă la foc mediu. Acoperă oala cu un capac pentru a accelera fierberea. După ce apa începe să fiarbă, lasă-l să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute.

4. Adaugă legumele: Curăță și toacă mărunt morcovii, țelina și ceapa. După 30 de minute, adaugă legumele în oală, împreună cu ardeiul gras tăiat cubulețe. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă ciorbei.

5. Fierberea fasolei: Scurge fasolea din apă și adaug-o în oală. Acoperă cu apă proaspătă, lăsând suficient spațiu pentru ca ingredientele să fiarbă. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1 oră sau până când fasolea este moale.

6. Condimentarea: Într-o tigaie separată, încălzește uleiul și adaugă ceapa mică, călită până devine aurie. Adaugă apoi pasta de tomate și lasă să se gătească câteva minute, amestecând constant. Aceasta va adăuga o aromă bogată ciorbei.

7. Finalizarea ciorbei: După ce fasolea este gătită, adaugă amestecul de ceapă și pastă de tomate în oală. Condimentează cu sare, piper și cimbru după gust. Lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute pentru a se îmbina aromele.

8. Servire: La final, adaugă leușteanul proaspăt tocat și lasă ciorba să stea câteva minute înainte de a o servi. Este deliciosă atât caldă, cât și la temperatura camerei.

### Sfaturi utile:
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofi sau dovlecei, pentru a-i spori consistența. Dacă îți place picant, adaugă și un ardei iute.
- Pentru un gust mai intens: Înlocuiește o parte din apa de fierbere cu supă de carne sau legume.
- Serviri alternative: Ciorba de fasole se potrivește perfect cu o felie de pâine de casă, murături sau chiar cu o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate.

Bucură-te de o ciorbă de fasole cu ciolan afumat care îți va încălzi sufletul! Această rețetă simplă și delicioasă este perfectă pentru a aduna familia la masă și a crea amintiri de neuitat.