Суп из фасоли с копченой свиной голяшкой

Суп из фасоли с копченой свининой

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6

Это традиционный румынский рецепт, идеально подходящий для прохладных дней или семейного обеда. Суп из фасоли с копченой свининой не только питателен, но и полон ароматов, приносящих каплю ностальгии в каждую ложку. В этой версии копченая свинина придает особый вкус, а фасоль становится мягкой и кремовой, превращая это блюдо в настоящее лакомство.

### Необходимые ингредиенты:
- 500 г сухой фасоли
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 1 корень сельдерея (примерно 150 г)
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 50 мл масла
- 1 сладкий перец (желательно красный для яркости)
- 1 маленькая луковица (для обжаривания)
- Укроп свежий или сушеный (по вкусу)
- Соль, перец и тимьян (по вкусу)

### Пошаговая инструкция:

1. Начните с фасоли: Важно выбрать качественную фасоль. Замочите сухую фасоль в холодной воде на ночь. Этот шаг помогает сократить время варки и достичь более нежной текстуры. Убедитесь, что фасоль полностью покрыта водой, так как она впитает жидкость.

2. Подготовка свинины: На следующий день промойте свинину и нарежьте ее кубиками или ломтиками по желанию. Рекомендую использовать копченую свинину, так как дым придаст супу интенсивный вкус.

3. Варка свинины: Положите нарезанную свинину в большую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на среднем огне. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы ускорить кипение. Как только вода начнет закипать, варите около 30 минут.

4. Добавьте овощи: Очистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук. Через 30 минут добавьте овощи в кастрюлю вместе с нарезанным сладким перцем. Эти овощи добавят сладость и аромат супу.

5. Варка фасоли: Слейте воду с фасоли и добавьте ее в кастрюлю. Накройте свежей водой, оставив достаточно места, чтобы ингредиенты могли вариться. Дайте всему вариться на среднем огне около 1 часа или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

6. Приправление: В отдельной сковороде разогрейте масло и добавьте маленький лук, обжаривая до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и готовьте несколько минут, постоянно помешивая. Это добавит богатый вкус супу.

7. Завершение супа: После того, как фасоль будет готова, добавьте смесь лука и томатной пасты в кастрюлю. Приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Подача: Наконец, добавьте свежий укроп и дайте супу постоять несколько минут перед подачей. Он вкусен как горячим, так и при комнатной температуре.

### Полезные советы:
- Вариации: Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы улучшить консистенцию. Если вам нравится острое, добавьте острый перец.
- Для более интенсивного вкуса: Замените часть воды для варки бульоном из мяса или овощей.
- Альтернативные подачи: Суп из фасоли отлично сочетается с ломтиком домашнего хлеба, соленьями или даже ложкой сметаны для большей кремовости.

Наслаждайтесь супом из фасоли с копченой свининой, который согреет вашу душу! Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для сбора семьи за столом и создания незабываемых воспоминаний.