डंपलिंग सूप

गालुस्ते सूप - एक शरद ऋतु की विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

गालुस्ते सूप एक क्लासिक, आरामदायक व्यंजन है जो हमें परिवार की मेज के चारों ओर बिताए गए ठंडे शरद दिनों की याद दिलाता है। यह पारंपरिक नुस्खा ताजे सब्जियों और फूले हुए गालुस्ते को एक साथ लाता है, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों का एक आदर्श संयोजन भी प्रदान करते हैं। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट सूप को बनाने का तरीका जानें!

आवश्यक सामग्री

- 2 लीटर पानी (स्वच्छ स्वाद के लिए फ़िल्टर किया हुआ पानी उपयोग करें)
- 1 बड़ा प्याज (ताजा, दृढ़ बनावट वाला प्याज चुनें)
- 1 गाजर (संभवतः एक जैविक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 30 ग्राम सेलरी की जड़ (अरोमा बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक (समुद्री नमक आदर्श है)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वाद को काफी बढ़ा देता है)
- सूखी या ताजा थाइम, पसंद के अनुसार (ताजा थाइम एक जीवंत नोट जोड़ता है)
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है)
- 2 अंडे (ताजा अंडे चुनें, संभवतः मुक्त-रेंज मुर्गियों से)
- 6 बड़े चम्मच सेमोलिना (यह गालुस्ते को फूला हुआ बनाएगा)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (अंत में ताजगी के लिए जोड़ें)

पकाने की तकनीक

1. सब्जियों की सफाई और काटना
सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। गाजर को एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें, ताकि यह सूप के स्वादों को अवशोषित कर सके। प्याज को बारीक काटें और सेलरी को क्यूब्स में काटें। यह सब्जियों का संयोजन सूप के लिए एक सुगंधित आधार बनाएगा।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में, सूरजमुखी का तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें। यह कदम सब्जियों के स्वाद को छोड़ने और सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सूप को उबालना
जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो 2 लीटर पानी और सेलरी के क्यूब्स डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सूप को मध्यम आंच पर उबालने दें। रसोई में फैलने वाली सुगंध बस अद्भुत होगी!

4. गालुस्ते बनाना
एक कटोरे में, दो अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें - यह कदम फूले और स्वादिष्ट गालुस्ते प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. सूप में गालुस्ते डालना
जब सूप उबालने लगे, तो आंच कम कर दें। एक चम्मच का उपयोग करके गालुस्ते के मिश्रण को लें और इसे धीरे से सूप में डालें। जब तक मिश्रण समाप्त न हो जाए तब तक गालुस्ते डालते रहें। ये उबालने के दौरान फूल जाएंगे और स्वादिष्ट बन जाएंगे।

6. सूप को पूरा करना
सूप को मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक उबालने दें। इससे गालुस्ते पूरी तरह से पक जाएंगे। अंत में, आंच बंद करें और कटा हुआ धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसने के सुझाव

यह सूप गर्म परोसे जाने के लिए एकदम सही है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ। आप ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या एक सूखी सफेद शराब इस भोजन को परिपूर्ण रूप से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव

- एक समृद्ध सूप के लिए: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे बेल मिर्च या तोरी भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: अलग स्वाद के लिए धनिया के बजाय थोड़ा ताजा डिल डालें।
- बड़े या छोटे गालुस्ते: आप पसंद के अनुसार गालुस्ते के आकार को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे बहुत बड़े न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

पोषण संबंधी मूल्य

यह सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो एक हल्की भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सब्जियाँ महत्वपूर्ण फाइबर प्रदान करती हैं, जबकि अंडे और सेमोलिना उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- यदि गालुस्ते फूल नहीं रहे हैं, तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे और सेमोलिना का मिश्रण 10 मिनट तक खड़ा रहे, यह सेमोलिना को नमी अवशोषित करने और फूला हुआ बनने की अनुमति देता है।

- क्या मैं सूप को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले गालुस्ते डालना बेहतर होता है, ताकि वे भिगो न जाएं।

गालुस्ते सूप एक साधारण भोजन से कहीं अधिक है; यह एक अनुभव है जो हमें एक साथ लाता है, घर के आराम और गर्माहट की याद दिलाता है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ रचनात्मकता लाने के लिए। भोजन का आनंद लें!