अंडे वाला खट्टा सूप

अंडे वाला खट्टा सूप: फेंटा हुआ अंडा चिकन और सब्ज़ियों के शोरबे में डालते ही पतली-पतली लड़ियों में पक जाता है। चिकन ब्रेस्ट, आलू और जड़ वाली सब्ज़ियाँ इसे पेट भरने वाला बनाती हैं, और मैगी बोर्श इसे खट्टा स्वाद देता है; आखिर में अजमोद डालने से ताज़गी का हल्का हरा स्वाद आता है। मैं इसे ब्रेड के एक स्लाइस के साथ खाता हूँ, इसमें और कुछ डालने की ज़रूरत नहीं पड़ती। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 37-42 मिनट। आराम देने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 57-62 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 210 kcal और 21 g प्रोटीन।

सामग्री

4000 ml पानी
2 मध्यम गाजर (160 g)
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
2 मध्यम आलू (300 g)
500 g सेलेरी की जड़
150 g पार्सनिप
1 शिमला मिर्च (150 g)
50 g मटर
600 g चिकन ब्रेस्ट
2 बड़े चम्मच मैगी बोर्श
1 बड़ा चम्मच मैगी सेक्रेतुल गुस्तुलुई
2 छोटे चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 अंडा
15 g अजमोद

तैयारी

1. गाजर, प्याज़, आलू, सेलेरी की जड़, पार्सनिप और शिमला मिर्च छीलकर काट लें। सब्ज़ियों और मटर को 4000 ml पानी के साथ एक बर्तन में डालें और 15 मिनट तक उबालें, जब तक पानी खौलने न लगे। 2. चिकन ब्रेस्ट को बड़े टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें। धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 3. 2 बड़े चम्मच मैगी बोर्श, 1 बड़ा चम्मच मैगी सेक्रेतुल गुस्तुलुई, 2 छोटे चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। मिलाएँ और धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ। 4. अंडा फेंटकर गरम सूप में डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें। अजमोद काटकर बर्तन में डालें और आँच बंद कर दें।

नोट

चिकन ब्रेस्ट की जगह 600 g टर्की ब्रेस्ट ले सकते हैं, उसे बड़े टुकड़ों में काटें और पकाने का पूरा समय दें। अंडा सूप में रहता है, इसलिए इस व्यंजन में अंडा है। इसे ढके हुए बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। परोसते समय साथ में सादी ब्रेड रखें, जिसे खट्टे शोरबे में डुबोया जा सके। 3 cm से बड़े चिकन के टुकड़ों को पकाने के समय की लंबी अवधि चाहिए, जब तक उनका बीच गुलाबी न रहे। मैगी बोर्श और मसाला शोरबे को काफ़ी नमकीन कर सकते हैं, इसलिए पूरा नमक डालने से पहले चख लें। चिकन डालने के बाद धीमी आँच पर पकाना वह हिस्सा है जिसमें कई लोग जल्दबाज़ी करते हैं; आखिर तक आँच धीमी रखें। अगर अंडा बहुत जल्दी डालें तो कभी-कभी वह एक ही बड़े टुकड़े में जम जाता है, इसलिए चलाते हुए धीरे-धीरे डालें। अगर शोरबा ज़्यादा खट्टा हो जाए, तो हर बार 100 ml गरम पानी डालकर फिर से चखें।