तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

बेसिल टमाटर सॉस: एक जार में स्वादों का विस्फोट

कौन ताजा टमाटर और बेसिल की सुगंध को पसंद नहीं करता? बेसिल टमाटर सॉस एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है जो किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है। यह बहुपरकारी सॉस मांस, मछली, पनीर के व्यंजनों के साथ-साथ ब्रुशेटा के लिए आधार के रूप में भी सही है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री

- 2-3 बड़े टमाटर, अच्छी तरह पके हुए
- 2 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- स्वादानुसार ताजा (या सूखा) बेसिल
- 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

आवश्यक उपकरण

- टमाटर काटने के लिए एक तेज चाकू
- एक काटने का बोर्ड
- एक मध्यम पैन
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक ब्लेंडर या हैंड मिक्सर (वैकल्पिक, अधिक चिकनी सॉस के लिए)

बेसिल टमाटर सॉस बनाने की विधि

1. टमाटर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों और कीटनाशकों को हटाने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, उन्हें लगभग 1 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। यदि आप एक चिकनी सॉस पसंद करते हैं, तो आप छिलके वाले टमाटर का विकल्प चुन सकते हैं।

2. लहसुन: दो लहसुन की कलियों को छीलें और बारीक काट लें। लहसुन सॉस में एक तीव्र सुगंध जोड़ता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

3. तेल गरम करना: एक मध्यम पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल समृद्ध और सुगंधित स्वाद जोड़ने के लिए आदर्श है।

4. लहसुन को भूनना: गरम तेल में बारीक कटा लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। लहसुन अपनी अद्भुत सुगंध छोड़ देगा और टमाटरों के लिए तैयारी करेगा।

5. टमाटर डालना: जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें 10-15 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. मसाला: जब टमाटर टूटने लगते हैं और सॉस बनाते हैं, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और बेसिल डालें। यदि आप ताजा बेसिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे हाथ से तोड़कर सुगंध को छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो आप टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं।

7. सॉस को समाप्त करना: यदि आप एक चिकनी सॉस चाहते हैं, तो आप इसे पीसने के लिए एक ब्लेंडर या हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार एक देहाती बनावट के लिए सॉस को टुकड़ों में छोड़ सकते हैं या एक क्रीमी सॉस के लिए विकल्प चुन सकते हैं।

सेवा के सुझाव

बेसिल टमाटर सॉस बहुत बहुपरकारी है और यह निम्नलिखित के साथ पूरी तरह से मेल खाता है:

- मांस के व्यंजन: इसे स्टेक, चिकन या पोर्क के लिए एक सॉस के रूप में इस्तेमाल करें।
- मछली: बेसिल टमाटर सॉस ग्रिल्ड सामन या सफेद मछली के फिले के साथ बहुत अच्छा है।
- पनीर: इसे मोज़रेला या फेटा जैसी नरम पनीर के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए।
- टोस्ट और ब्रुशेटा: सॉस को टोस्टेड ब्रेड या ब्रुशेटा पर फैलाएं, एक सरल लेकिन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए।

व्यंजन के विविधताएँ

अपने टमाटर सॉस को एक मोड़ देने के लिए, आप निम्नलिखित विविधताओं का प्रयास कर सकते हैं:

- लाल मिर्च: कुछ स्लाइस लाल मिर्च डालें ताकि सॉस मसालेदार हो जाए।
- गाजर: एक गाजर को कद्दूकस करें और इसे पैन में डालें ताकि सॉस और मीठा और पोषक तत्वों से भरपूर हो सके।
- ज़ुचिनी: आप ज़ुचिनी के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि बनावट को समृद्ध किया जा सके और विटामिन की मात्रा बढ़ाई जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

बेसिल टमाटर सॉस न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वस्थ भी है:

- टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को बीमारियों से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह त्वचा और हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट है।
- लहसुन में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं और यह इम्यून सिस्टम के लिए इसके लाभों के लिए जाना जाता है।
- बेसिल न केवल सुगंध लाता है, बल्कि यह हड्डियों और दृष्टि के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन K और A भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन टमाटर एक बेहतरीन विकल्प हैं जब आपके पास ताजा टमाटर नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि आप बिना एडिटिव्स के टमाटर चुनें।

2. मैं टमाटर सॉस को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
सॉस को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप बाद में उपयोग के लिए छोटे हिस्सों में सॉस को फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मुझे ताजा बेसिल का उपयोग करना आवश्यक है?
नहीं, सूखा बेसिल एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इसकी सुगंध कम तीव्र होगी। यदि आप सूखे बेसिल का उपयोग करते हैं, तो इसे पकाने के दौरान डालें ताकि इसकी सुगंध को छोड़ने की अनुमति मिल सके।

कैलोरी

बेसिल टमाटर सॉस की एक सर्विंग में लगभग 80 कैलोरी होती है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक हल्का और स्वस्थ विकल्प बनाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! बेसिल टमाटर सॉस एक क्लासिक लेकिन बहुपरकारी व्यंजन है जो आपके मेज पर खुशी लाने में मदद कर सकता है। अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर एक निवाले का आनंद लें!