पीले सेम का व्यंजन

पीले चने की सब्जी - किसी भी भोजन के लिए एक आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

पीले चने की सब्जी एक क्लासिक व्यंजन है, जो अक्सर मेज के चारों ओर एकत्रित होने के क्षणों से जुड़ी होती है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा अनगिनत तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है, जो बनावट और स्वाद को एक सही तरीके से जोड़ता है।

पीले चने न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरे होते हैं। यह पौधों के प्रोटीन, विटामिन (जैसे A, C और K) और खनिज (जैसे आयरन और मैग्नीशियम) का उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

यहां एक स्वादिष्ट पीले चने की सब्जी बनाने का तरीका है, चरण-दर-चरण!

सामग्री

- 500 ग्राम पीले चने
- 2 मध्यम प्याज
- 400 मिली टमाटर का रस (लगभग एक जार)
- 1 चम्मच आटा
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ताजा हरे धनिये का एक गुच्छा

निर्देश

1. पीले चने की तैयारी
- सबसे पहले पीले चने को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, इसे नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि चने को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें।
- चनों को 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन अत्यधिक नरम न हों। उबालने के बाद, चनों को पानी से निकाल लें, लेकिन उबालने का पानी रखें, क्योंकि इसे बाद में उपयोग करेंगे।

2. प्याज की सॉस तैयार करना
- एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए।
- भुने हुए प्याज पर टमाटर का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह एक चम्मच आटा डालने का सही समय है, जल्दी से मिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। आटा सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

3. सामग्री को मिलाना
- जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो धीरे-धीरे पीले चने का उबाला हुआ पानी डालें। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए लगातार मिलाते रहें।
- उबले हुए पीले चनों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें पैन में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

4. पकवान को पूरा करना
- अंत में, कटा हुआ ताजा धनिया डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से मिलाएं और आंच बंद कर दें।

5. परोसना
- पीले चने की सब्जी गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होती है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या यहां तक कि आलू के मैश के साथ। आप प्लेट को सजाने के लिए कुछ धनिए की पत्तियाँ डाल सकते हैं, जिससे यह और भी आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव

- चने का चयन: जब पीले चने का चयन करें, तो ताजे, मजबूत और रसदार फली का चयन करें। दाग वाले या सूखे फली से बचें।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं, ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके। इसके अलावा, एक चम्मच मीठे मिर्च का पाउडर एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकता है।
- पेय पदार्थ: मैं सुझाव दूंगा कि इस व्यंजन को एक सूखे सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ परोसा जाए, जो स्वादों को सही संतुलन में लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- पीले चने की सब्जी को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- आप इस व्यंजन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे फिर से परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।

- क्या मैं कैन में पीले चने का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें और उपयोग से पहले धो लें। पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

- मैं इस नुस्खे को शाकाहारी व्यंजन में कैसे बदल सकता हूँ?
- यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है! यदि आप इसे शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस पीले चने की सब्जी में प्रति सेवा लगभग 250 कैलोरी होती है। यह पौधों के प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जो आपको भरा हुआ महसूस कराता है और स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है।

निष्कर्ष

पीले चने की सब्जी एक स्वादिष्ट, बनाने में आसान व्यंजन है, जो स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है और ठंडे दिनों में एक सुखद अनुभव लाता है। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और इसके समृद्ध स्वाद का आनंद लें। शुभ भोजन!