ओवन में बेक्ड मशरूम पैनकेक

ओवन में मशरूम के साथ क्रेप - एक स्वादिष्ट, आरामदायक और स्वाद से भरपूर नुस्खा! यह नुस्खा क्रेप की नरम बनावट को समृद्ध मशरूम भरावन के साथ जोड़ता है, जो एक हल्का लंच या डिनर के लिए एकदम सही व्यंजन है। क्रेप की उत्पत्ति प्राचीन है, और समय के साथ कई संस्कृतियों में अनुकूलित किया गया है, जो विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

क्रेप के लिए सामग्री:
- 2 बड़े अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 300 मिली दूध

भरने के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम (चाहने पर ताजे या कैन में)
- 50 ग्राम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 200 मिली खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम परमेसन या कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 गुच्छा डिल या अजमोद (कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

ओवन में मशरूम के साथ क्रेप बनाने के चरण:

1. क्रेप का आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को पिघले हुए मक्खन, नमक और थोड़े से पानी में घुली हुई बेकिंग सोडा के साथ फेंटें। इससे एक हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें:
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक फेटने वाले से तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। यह कदम हल्के और फूले हुए क्रेप बनाने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्रियों को मिलाना:
फेटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। आटा और दूध को बारी-बारी से डालें, ध्यान से मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब आपको एक काफी गाढ़ा आटा मिल जाए, तो इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटे में ग्लूटेन को आराम करने में मदद मिलेगी, जिससे क्रेप और फूले हुए बनेंगे।

4. क्रेप को पकाना:
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं। क्रेप के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें, पैन को झुकाकर आटे को समान रूप से फैलाएं। क्रेप को लगभग 1 मिनट तक पकाएं या जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएं और सतह तरल न रह जाए। फ्लैट स्पैचुला का उपयोग करके क्रेप को पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड और भूनें। जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग न कर लें, इस प्रक्रिया को दोहराएं, लगभग 12 क्रेप प्राप्त करें।

5. भरने की तैयारी:
एक अलग पैन में, प्याज को थोड़ा तेल में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर कटे हुए मशरूम डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे अपना पानी छोड़ न दें और हल्का सा सुनहरा न हो जाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें। खट्टा क्रीम, कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर और कटा हुआ डिल या अजमोद डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

6. क्रेप को असेंबल करना:
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक क्रेप लें और एक तरफ मशरूम का भरावन रखें। क्रेप को रोल करें और एक बेकिंग डिश में रखें। सभी क्रेप के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

7. बेकिंग:
एक बार जब आप सभी क्रेप को भर लें, तो आप ऊपर एक अतिरिक्त परत खट्टा क्रीम और पनीर डाल सकते हैं, यदि चाहें। बेकिंग डिश को ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से गर्म न हो जाए और पनीर पिघलकर सुनहरा न हो जाए।

8. परोसना:
गर्म क्रेप को ताजे हर्ब्स से सजाकर परोसें। ये ओवन में मशरूम के साथ क्रेप अरुगुला सलाद या तुलसी के साथ टमाटर के सलाद के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, जो एक सुखद विपरीत बनाते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप एक दिन पहले आटा तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि शिटाके या चंपिग्नन के साथ प्रयोग करें, ताकि विभिन्न स्वादों को जोड़ा जा सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि प्रोटीन बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको दूध की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि साबुत आटा अधिक तरल अवशोषित करता है।

2. क्या क्रेप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, क्रेप को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें लपेटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

3. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप सब्जियों, कीमा बनाया हुआ मांस या विभिन्न चीजों के साथ भरावन का प्रयास कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार नए स्वाद को व्यंजन में लाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
ये क्रेप अंडे और खट्टा क्रीम से प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, और मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, ये कैलोरी में कम होते हैं (लगभग 250-300 कैलोरी प्रति सर्विंग, भरावन के आधार पर), जो उन्हें रोज़ के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

व्यक्तिगत नोट:
यह ओवन में मशरूम के साथ क्रेप का नुस्खा जल्दी ही मेरे परिवार का पसंदीदा बन गया, खासकर ठंडे पतझड़ के दिनों में। इसे प्रियजनों के साथ आनंद लेना सुखद है, और हर कौर स्वाद का विस्फोट है। शायद, आप भरावन में चीज़ के बजाय थोड़ा लहसुन डालेंगे - आप देखेंगे कि यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! इस नुस्खे को आजमाएं और एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद लें!