Crêpes aux champignons au four

Crêpes aux champignons au four – une recette délicieuse, réconfortante et pleine de saveurs ! Cette recette allie la texture moelleuse des crêpes à une garniture riche en champignons, en faisant un plat parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Les origines des crêpes sont anciennes, et elles ont été adaptées au fil du temps dans de nombreuses cultures, devenant un plat polyvalent qui peut être garni de divers ingrédients.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients pour les crêpes :
- 2 grands œufs
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 300 ml de lait

Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de champignons (frais ou en conserve, selon préférence)
- 50 g d'oignon (finement haché)
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan ou de fromage râpé
- 1 bouquet d'aneth ou de persil (haché)
- Poivre et sel, au goût

Étape par étape pour des crêpes aux champignons au four :

1. Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le beurre fondu, le sel et le bicarbonate dissous dans un peu d'eau. Cela aidera à obtenir une texture aérée et moelleuse. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

2. Battre les blancs d'œufs :
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec un fouet jusqu'à obtenir des pics fermes. Cette étape est essentielle pour obtenir des crêpes légères et aérées.

3. Combinaison des ingrédients :
Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation des jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajoutez alternativement la farine et le lait, en continuant à mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux. Une fois que vous avez une pâte assez épaisse, laissez-la reposer pendant 10 minutes. Cela aidera le gluten de la farine à se détendre, ce qui donnera des crêpes plus moelleuses.

4. Cuisson des crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l'huile. Versez une petite louche de pâte à crêpes, en inclinant la poêle pour étaler la pâte uniformément. Faites cuire la crêpe pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que la surface ne soit plus liquide. Utilisez une spatule plate pour retourner la crêpe et faites-la frire de l'autre côté pendant 30 secondes supplémentaires. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte, obtenant environ 12 crêpes.

5. Préparation de la garniture :
Dans une poêle séparée, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les champignons hachés. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et deviennent légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez la crème fraîche, le parmesan ou le fromage râpé et l'aneth ou le persil haché, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.

6. Assemblage des crêpes :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Prenez une crêpe et placez une portion de garniture aux champignons sur un côté. Roulez la crêpe et placez-la dans un plat de cuisson. Répétez le processus pour toutes les crêpes.

7. Cuisson :
Une fois que vous avez rempli toutes les crêpes, vous pouvez ajouter une couche supplémentaire de crème fraîche et de fromage sur le dessus si vous le souhaitez. Faites cuire le plat au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que le fromage ait fondu et soit devenu doré.

8. Service :
Servez les crêpes chaudes, garnies d'herbes fraîches. Ces crêpes aux champignons au four sont parfaites pour être dégustées avec une salade de roquette ou une salade de tomates au basilic pour un contraste agréable.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la mélanger avant utilisation.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons, comme les shiitakés ou les champignons de Paris, pour ajouter des saveurs variées.
- Si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour un apport supplémentaire en protéines.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais vous devrez ajuster la quantité de lait, car la farine complète absorbe plus de liquide.

2. Les crêpes peuvent-elles être congelées ?
Oui, les crêpes peuvent être congelées. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer dans du film plastique.

3. Quels autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez essayer des garnitures avec des légumes, de la viande hachée ou divers fromages. Chaque variante apportera une nouvelle saveur au plat.

Bénéfices nutritionnels :
Ces crêpes sont une bonne source de protéines provenant des œufs et de la crème fraîche, et les champignons contiennent des antioxydants et sont riches en vitamines. Elles sont également faibles en calories (environ 250-300 calories par portion, selon la garniture), ce qui en fait un choix sain pour les repas quotidiens.

Note personnelle :
Cette recette de crêpes aux champignons au four est rapidement devenue l'une des préférées de ma famille, surtout lors des journées fraîches d'automne. C'est réconfortant de les déguster avec des êtres chers, et chaque bouchée est une explosion de saveurs. Peut-être qu'au lieu de fromage, vous ajouterez un peu d'ail dans la garniture – vous verrez à quel point cela devient encore plus savoureux ! Essayez cette recette et profitez d'un repas délicieux et nourrissant !