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सूअर के जिगर का पास्कल ड्रॉब - त्योहारों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

सूअर का ड्रॉब त्योहारों की मेज के लिए एक प्रतीकात्मक नुस्खा है, जो ताजगी के साथ सामग्री के समृद्ध स्वादों को जोड़ता है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या पास्कल मेनू के हिस्से के रूप में, यह ड्रॉब निश्चित रूप से आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 400 ग्राम सूअर का जिगर
- 1 कटोरी पिलाफ (अधिमानतः बचे हुए, लेकिन आप ताजा भी बना सकते हैं)
- 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 2-3 ताजा डिल की डंडी
- 2-3 ताजा धनिया की डंडी
- 2 कच्चे अंडे (संयोजन को बांधने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- सजाने के लिए एक छोटा सा मक्खन का टुकड़ा
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए 2-3 टमाटर

आवश्यक उपकरण:
- जिगर उबालने के लिए एक बर्तन या पैन
- एक फूड प्रोसेसर या एक तेज चाकू
- सामग्री को मिलाने के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक गोल बेकिंग ट्रे या एक छोटा पैन
- बेकिंग पेपर

चरण दर चरण:

1. जिगर की तैयारी:
पहले सूअर के जिगर को ठंडे पानी में धो लें। इसे एक बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालें। जिगर को 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक यह नर्म और आसानी से काटने योग्य न हो जाए। उबालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. जिगर काटना:
जिगर के ठंडा होने पर, इसे बहुत बारीक काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो एक तेज चाकू का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से काटा जाए ताकि इसकी बनावट समान हो। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ड्रॉब की अंतिम स्थिरता को प्रभावित करेगा।

3. सामग्री मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ जिगर और पिलाफ मिलाएं। यदि आप बचे हुए पिलाफ का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडा है। कटी हुई हरी प्याज, डिल और धनिया डालें। ये ताजा जड़ी-बूटियाँ न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि आपके ड्रॉब में रंग भी भरेंगी।

4. मिश्रण को बांधना:
संयोजन को बांधने के लिए कच्चे अंडे डालें, जैतून का तेल, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यहाँ वह स्थान है जहाँ आप नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं! यदि आप मसाले पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन या मीठी मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

5. बेकिंग ट्रे में डालना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ड्रॉब के मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके गोल बर्तन में डालें। आप इसे समान रूप से बांट सकते हैं या स्पैचुला की मदद से एक सुंदर पैटर्न बना सकते हैं। अच्छे रूप के लिए, ऊपर से पतले टमाटर के स्लाइस, कुछ मक्खन की धारियाँ और कद्दूकस किया हुआ पनीर सजाएँ।

6. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में बर्तन डालें और ड्रॉब को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए। आप जानेंगे कि यह तैयार है जब छूने पर यह दृढ़ और थोड़ा लोचदार लगे।

7. परोसना:
ड्रॉब को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह गर्म या कमरे के तापमान पर शानदार है, ताजा सब्जियों के सलाद के साथ। टमाटर, प्याज और खीरे का सलाद इस ऐपेटाइज़र को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- जिगर के बारे में: ताजा सूअर का जिगर चुनें, जिसमें धब्बे या अप्रिय गंध न हो। यह विटामिन ए और बी, आयरन और प्रोटीन से भरपूर सामग्री है।
- विविधताएँ: आप अन्य सामग्री जैसे भुने हुए मशरूम या कुछ जैतून के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो।
- ड्रॉब की देखभाल: यदि आप ड्रॉब को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि ठंड की जलन से बचा जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 18 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार का जिगर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का जिगर चिकन या बीफ के साथ बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं इसे कम वसा वाला कैसे बना सकता हूँ? जैतून के तेल का कम उपयोग करें और कम वसा वाले पिलाफ का चयन करें।
- क्या यह शाकाहारी नुस्खा है? यह शाकाहारी नुस्खा नहीं है, लेकिन आप मशरूम और सब्जियों के साथ एक संस्करण बना सकते हैं ताकि मांस रहित विकल्प मिल सके।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह ड्रॉब एक सूखी सफेद वाइन या हल्की साइडर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप ताजा पके हुए घर के बने ब्रेड और डिल दही सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

आपको शुभकामनाएँ और हम आशा करते हैं कि यह सूअर के जिगर का ड्रॉब नुस्खा आपको खुशी और आपके प्रियजनों के साथ यादगार पल लाएगा! अपनी प्रतिक्रियाएँ साझा करना न भूलें और हमारे ब्लॉग पर अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों का अन्वेषण करें!