Crepes de champiñones al horno

Pancakes de champiñones al horno – ¡una receta deliciosa, reconfortante y llena de sabor! Esta receta combina la suave textura de los pancakes con un rico relleno de champiñones, lo que la convierte en un plato perfecto para un almuerzo o cena ligera. Los orígenes de los pancakes son antiguos, y han sido adaptados a lo largo del tiempo en muchas culturas, convirtiéndose en un plato versátil que se puede rellenar con diversos ingredientes.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes para los pancakes:
- 2 huevos grandes
- 200 g de harina
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 300 ml de leche

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de champiñones (frescos o enlatados, según preferencia)
- 50 g de cebolla (finamente picada)
- 200 ml de crema agria
- 50 g de queso parmesano o queso rallado
- 1 manojo de eneldo o perejil (picado)
- Pimienta y sal, al gusto

Paso a paso para pancakes de champiñones al horno:

1. Preparando la masa para los pancakes:
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la mantequilla derretida, la sal y el bicarbonato disuelto en un poco de agua. Esto ayudará a lograr una textura esponjosa y aireada. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

2. Montando las claras:
En otro tazón, bate las claras de huevo con un batidor hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para obtener pancakes ligeros y esponjosos.

3. Combinando los ingredientes:
Incorpora suavemente las claras montadas a la mezcla de yemas usando una espátula o cuchara de madera. Agrega alternativamente la harina y la leche, continuando a mezclar cuidadosamente para evitar grumos. Una vez que tengas una masa bastante espesa, déjala reposar durante 10 minutos. Esto ayudará a que el gluten de la harina se relaje, resultando en pancakes más esponjosos.

4. Cocinando los pancakes:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un pequeño cucharón de masa para pancakes, inclinando la sartén para extender la masa uniformemente. Cocina el pancake durante aproximadamente 1 minuto o hasta que los bordes estén crujientes y la superficie ya no esté líquida. Usa una espátula plana para voltear el pancake y fríelo por el otro lado durante otros 30 segundos. Repite el proceso hasta que termines la masa, obteniendo aproximadamente 12 pancakes.

5. Preparando el relleno:
En una sartén separada, sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que se vuelva transparente, luego agrega los champiñones picados. Cocínalos hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta, luego retira la sartén del fuego. Agrega la crema agria, el parmesano o queso rallado, y el eneldo o perejil picado, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.

6. Montando los pancakes:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Toma un pancake y coloca una porción de relleno de champiñones en un lado. Enrolla el pancake y colócalo en una fuente para hornear. Repite el proceso para todos los pancakes.

7. Horneando:
Una vez que hayas rellenado todos los pancakes, puedes agregar una capa adicional de crema agria y queso por encima si lo deseas. Hornea el plato en el horno durante 20-30 minutos, hasta que todo esté bien caliente y el queso se haya derretido y dorado.

8. Sirviendo:
Sirve los pancakes calientes, adornados con hierbas frescas. Estos pancakes de champiñones al horno son perfectos para disfrutar junto a una ensalada de rúcula o una ensalada de tomate con albahaca para un contraste agradable.

Consejos útiles:
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar la masa un día antes y guardarla en el refrigerador. Asegúrate de mezclarla bien antes de usar.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o champiñones, para agregar sabores variados.
- Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la crema agria con yogur griego para un plus de proteína.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes usar harina integral, pero necesitarás ajustar la cantidad de leche, ya que la harina integral absorbe más líquido.

2. ¿Se pueden congelar los pancakes?
Sí, los pancakes se pueden congelar. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de envolverlos en papel film.

3. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
Puedes probar rellenos con verduras, carne picada o diversos quesos. Cada variante aportará un nuevo sabor al plato.

Beneficios nutricionales:
Estos pancakes son una buena fuente de proteínas de los huevos y la crema agria, y los champiñones contienen antioxidantes y son ricos en vitaminas. También son bajos en calorías (aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo del relleno), lo que los convierte en una opción saludable para las comidas diarias.

Nota personal:
Esta receta de pancakes de champiñones al horno se ha convertido rápidamente en una de las favoritas de mi familia, especialmente en los frescos días de otoño. Es reconfortante disfrutarlos con los seres queridos, y cada bocado es una explosión de sabores. Quizás, en lugar de queso, quieras añadir un poco de ajo al relleno: ¡verás lo mucho más sabroso que se vuelve! Prueba esta receta y disfruta de una comida deliciosa y nutritiva!