खमीर वाले आलू और मशरूम के पाई (शाकाहारी)

आलू और मशरूम के साथ खमीर वाले पेस्ट्री (शाकाहारी)

ये स्वादिष्ट खमीर वाली पेस्ट्री आलू और मशरूम की भरवां सामग्री के साथ एक आदर्श शाकाहारी भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन केवल इतना ही नहीं! एक फूले हुए बनावट और स्वादिष्ट भरावन के साथ, ये पेस्ट्री किसी भी खाद्य प्रेमी को प्रसन्न करेंगी। चलो इस सरल और त्वरित नुस्खा को एक साथ तैयार करते हैं, जो निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 4-6

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 750 ग्राम सफेद आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 बड़े चम्मच तेल (तलने के लिए तेल भी)
- नमक
- गर्म पानी (लगभग 350 मिली)

मशरूम की भरवां सामग्री:
- 200 ग्राम ताजा मशरूम
- 3 मध्यम प्याज
- 50 मिली तेल
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- वेजिटा (या मसालों का मिश्रण)
- काली मिर्च
- सूखा तुलसी

आलू की भरवां सामग्री:
- 500 ग्राम आलू
- 100 मिली तेल
- 1 प्याज
- वेजिटा
- काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में सफेद आटा रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ ताजा खमीर डालें और 150 मिली गर्म पानी डालें। खमीर को 10 मिनट तक सक्रिय होने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

जब खमीर उठ जाए, तो नमक, 2 बड़े चम्मच तेल और धीरे-धीरे बाकी पानी डालें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर 1 घंटे तक उठने दें।

2. भरवां सामग्री तैयार करना:
इस बीच, स्वादिष्ट भरवां सामग्री पर ध्यान दें।

- मशरूम की भरवां सामग्री: एक पैन में 50 मिली तेल गर्म करें और बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर क्यूब में कटे हुए मशरूम डालें। 50 मिली पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं। पकने के बाद, टमाटर का पेस्ट, वेजिटा, काली मिर्च और तुलसी डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए और भरवां सामग्री गाढ़ी न हो जाए।

- आलू की भरवां सामग्री: आलू को छीलें, क्यूब में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इन्हें छान लें और प्यूरी की तरह मसल लें। एक अलग पैन में, 100 मिली तेल में कटी हुई प्याज को भूनें, फिर इसे आलू के प्यूरी में डालें। वेजिटा और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं, अच्छी तरह मिलाकर एक समान पेस्ट प्राप्त करें।

3. पेस्ट्री का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे टेनिस गेंद के आकार की गेंदों में विभाजित करें। थोड़े से तेल से चिकनाई किए गए सतह पर, प्रत्येक आटे की गेंद को एक पतली परत में बेल लें। इच्छित भरवां सामग्री (मशरूम या आलू) को परत के केंद्र में रखें, आटे को भरवां सामग्री पर मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबाकर पेस्ट्री को सील करें।

4. पेस्ट्री को तलना:
एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें। तेल के तापमान की जांच करें, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालकर; यदि यह चिटकता है और सतह पर आता है, तो तेल तैयार है। पेस्ट्री को धीमी आंच पर तलें, धीरे-धीरे पलटते हुए ताकि यह समान रूप से पक जाए। ध्यान रखें कि इन्हें तेज आंच पर न तलें, अन्यथा बाहरी हिस्सा जल जाएगा और अंदर कच्चा रह जाएगा।

5. परोसना:
गर्म पेस्ट्री को ताजा सलाद या शाकाहारी खट्टा क्रीम के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। यह आलू और मशरूम के साथ खमीर वाली पेस्ट्री की रेसिपी एक शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे दिन के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप भरवां सामग्री में गाजर या मिर्च जैसे अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप मशरूम की भरवां सामग्री में कटी हुई लहसुन डाल सकते हैं।
- इन पेस्ट्री को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप एक बड़ा बैच तैयार कर सकते हैं और बाद में उन्हें फिर से तलकर आनंद ले सकते हैं।

इन स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री के हर काटने का आनंद लें!