Ζυμωτές πίτες με πατάτες και μανιτάρια (vegan)

Ζύμες με πατάτες και μανιτάρια (vegan)

Αυτές οι νόστιμες ζύμες με γέμιση από πατάτες και μανιτάρια είναι μια τέλεια επιλογή για ένα vegan γεύμα, αλλά όχι μόνο αυτό! Με μια αφράτη υφή και νόστιμες γεμίσεις, αυτές οι ζύμες θα ενθουσιάσουν κάθε γκουρμέ. Ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή, που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά για τη ζύμη:
- 750 γρ. λευκό αλεύρι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 2 κουταλιές λάδι (συν λάδι για τηγάνισμα)
- Αλάτι
- Ζεστό νερό (περίπου 350 ml)

Υλικά για τη γέμιση με μανιτάρια:
- 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- 50 ml λάδι
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- Vegeta (ή ένα μείγμα μπαχαρικών)
- Πιπέρι
- Ξηρός βασιλικός

Υλικά για τη γέμιση με πατάτες:
- 500 γρ. πατάτες
- 100 ml λάδι
- 1 κρεμμύδι
- Vegeta
- Πιπέρι

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το λευκό αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Εδώ, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά και ρίξτε 150 ml ζεστό νερό. Αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης.

Αφού η μαγιά φουσκώσει, προσθέστε το αλάτι, τις 2 κουταλιές λάδι και σταδιακά το υπόλοιπο νερό. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.

2. Προετοιμασία των γεμίσεων:
Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με τις νόστιμες γεμίσεις.

- Γέμιση μανιταριών: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 50 ml λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Προσθέστε 50 ml νερού και αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Αφού βράσουν, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, Vegeta, πιπέρι και βασιλικό. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και η γέμιση να γίνει πυκνή.

- Γέμιση πατάτας: Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τις και πολτοποιήστε τις όπως για πουρέ. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 100 ml λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το στο πουρέ πατάτας. Καρυκεύστε με Vegeta και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

3. Σχηματισμός των ζυμών:
Αφού η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε μπάλες μεγέθους τένις. Σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε τη επιθυμητή γέμιση (μανιτάρια ή πατάτες) στο κέντρο του φύλλου, διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσετε τη ζύμη.

4. Τηγάνισμα των ζυμών:
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης; αν σιγοβράζει και ανεβαίνει στην επιφάνεια, το λάδι είναι έτοιμο. Τηγανίστε τις ζύμες σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντάς τις προσεκτικά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προσέξτε να μην τις τηγανίσετε σε υψηλή θερμοκρασία, αλλιώς θα καούν απ' έξω και θα παραμείνουν ωμές στο εσωτερικό.

5. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τις ζύμες ζεστές, συνοδευόμενες από μια φρέσκια σαλάτα ή με vegan ξινή κρέμα, για μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η συνταγή για ζύμες με πατάτες και μανιτάρια είναι τέλεια για ένα vegan γεύμα, αλλά μπορούν να απολαύσουν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στη γέμιση, όπως καρότα ή πιπεριές, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στη γέμιση μανιταριών.
- Αυτές οι ζύμες μπορούν να καταψυχθούν, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγαλύτερη μερίδα και να τις απολαύσετε αργότερα, αφού τις ξεπαγώσετε και τις τηγανίσετε ξανά.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτές τις νόστιμες και αρωματικές ζύμες!