वन रक्षक का सूप (उपवास का)

जंगल का सूप उर्जिका और लहसुन के साथ - प्रकृति की एक हरी विशेषता

कभी-कभी, एक स्वादिष्ट नुस्खे के लिए प्रेरणा सबसे अप्रत्याशित स्थानों से आती है। एक शांत रविवार को, जब मैं उर्जिका की तलाश में जंगल में घूम रहा था, मैंने प्राकृतिक सामग्री की एक समृद्धता की खोज की: लहसुन और घास। इसी तरह यह सुगंध और रंग से भरी जंगल की सूप की रेसिपी का जन्म हुआ, जो एक स्वस्थ उपवास के भोजन के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल प्राकृतिक सामग्री को मिलाता है, बल्कि यह उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पोषक तत्वों से भरपूर, आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 मध्यम गाजर (कटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 अजमोद की जड़ (बारीक कटी हुई)
- 1 कप मशरूम (धोकर और काटकर, ताजा या जमी हुई)
- सूखे चैंपियंस का एक मुट्ठी (भिगोकर और काटकर)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- उर्जिका की एक गहरी प्लेट (चुनी हुई और अच्छी तरह धोई हुई)
- लहसुन की एक束 (धोकर और काटकर)
- घास की एक束 (धोई हुई)
- अजमोद की एक束 (कटी हुई)
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 लीटर पानी
- 2 लीटर सब्जी का सूप
- 2 चम्मच आलूबुखारे का पेस्ट (खट्टा करने के लिए, या अगर आपके पास नहीं है तो बोरस)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- सजाने के लिए मिर्च के टुकड़े

जंगल का सूप बनाने की प्रक्रिया

1. बुनियादी सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, गाजर, अजमोद की जड़ और कटा हुआ प्याज डालें। पानी से ढक दें, भरपूर नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। ये सब्जियाँ सूप के लिए सुगंधित आधार प्रदान करेंगी।

2. मशरूम तैयार करना: एक अलग पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। फिर, कटी हुई मशरूम और भिगोए हुए चैंपियंस डालें। सभी को 8 मिनट तक भूनें, जब तक मशरूम पक न जाएं। इस समय टमाटर का पेस्ट डालें; मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।

3. उर्जिका और घास को शामिल करना: उर्जिका और घास को नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें बारीक काट लें और मशरूम के पैन में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए 4 मिनट तक ढककर रखें।

4. सूप को पूरा करना: जब बर्तन में सब्जियाँ पक जाएं, तो मशरूम और उर्जिका का मिश्रण डालें। आलूबुखारे के पेस्ट को थोड़ा सब्जी के सूप के साथ पतला करें और इसे बर्तन में डालें। बाकी सूप डालें और सब कुछ मिला लें। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट और उबालें। इस समय, सूप का स्वाद नमक और काली मिर्च के अनुसार समायोजित करें।

5. लहसुन डालना: अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छे से मिलाएं और आंच बंद कर दें। लहसुन सूप को ताजा और ताजगी भरा स्वाद देगा।

परोसना

सूप को थोड़ा ठंडा होने दें (स्वादों को मिलाने के लिए लगभग 2 घंटे), इसे गहरे कटोरे में परोसें, ताजे कटी हुई अजमोद और मिर्च के टुकड़ों से सजाएं। जंगल का सूप घर के बने ब्रेड या गर्म ममलिगा के साथ शानदार है।

उपयोगी सुझाव

- खट्टा करने का विकल्प: अगर आपके पास आलूबुखारे का पेस्ट नहीं है, तो चिंता न करें! आप बोरस का उपयोग कर सकते हैं, जो सूप को खट्टा स्वाद देगा।
- ताजे सामग्री: जब आप उर्जिका और घास इकट्ठा करें, तो सुनिश्चित करें कि आप सबसे युवा में से चुनें, क्योंकि ये अधिक नाजुक होते हैं और इनका स्वाद अधिक अच्छा होता है।
- विभिन्न मशरूम: विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि प्लेउट्स या शिटेक, के साथ प्रयोग करें, ताकि अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

जंगल का सूप आपके स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। उर्जिका विटामिन A, C, K और लौह जैसे खनिजों से भरपूर है, और लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह नुस्खा कैलोरी में कम है, लेकिन फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो एक हल्का लेकिन पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, अजवाइन या यहां तक कि ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।

2. सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर होता है।

3. क्या एक गैर-शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! आप प्रोटीन के लिए चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं।

यह जंगल का सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि प्रकृति और ताजे सामग्री के साथ पकाने के आनंद की कहानी है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए! स्वादिष्ट भोजन करें!