Суп лесника (постный)

Суп лесника с крапивой и диким чесноком - Зеленая деликатес из природы

Иногда вдохновение для вкусного рецепта приходит из самых неожиданных мест. В тихое воскресенье, бродя по лесу в поисках крапивы, я обнаружил богатство натуральных ингредиентов: дикий чеснок и grausor. Так родился этот рецепт лесного супа, полного ароматов и цветов, идеального для здорового постного обеда. Этот рецепт не только сочетает ингредиенты из природы, но и является отличным выбором для тех, кто хочет насладиться уютным блюдом, богатым питательными веществами.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1 средняя морковь (нарезанная)
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 1 корень петрушки (мелко нарезанный)
- 1 стакан грибов (вымытых и нарезанных, свежих или замороженных)
- Горсть сушеных грибов (замоченных и нарезанных)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Глубокая тарелка крапивы (отобранной и хорошо вымытой)
- Пучок дикого чеснока (вымытого и нарезанного)
- Пучок grausor (вымытого)
- Пучок петрушки (нарезанной)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 литр воды
- 2 литра овощного бульона
- 2 столовые ложки пасты из алычи (для кислоты, или борщ, если нет)
- Соль и перец (по вкусу)
- Кольца острого перца (для украшения)

Приготовление супа лесника

1. Варка основных овощей: В большую кастрюлю добавьте морковь, корень петрушки и нарезанный лук. Накройте водой, добавьте щедро соли и доведите до кипения на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут. Эти овощи придадут супу ароматную основу.

2. Приготовление грибов: В отдельной сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5 минут. Затем добавьте нарезанные грибы и замоченные сушеные грибы. Обжаривайте все в течение 8 минут, пока грибы не будут готовы. На этом этапе добавьте томатную пасту; перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

3. Введение крапивы и grausor: Бланшируйте крапиву и grausor в подсоленной воде в течение 2 минут, затем выньте и дайте немного остыть. Мелко нарежьте и добавьте в сковороду с грибами. Тушите в течение 4 минут, периодически помешивая.

4. Завершение супа: После того как овощи в кастрюле закипели, добавьте смесь грибов и крапивы. Разведите пасту из алычи немного овощным бульоном и добавьте в кастрюлю. Влейте оставшийся бульон и все перемешайте. Дайте покипеть на медленном огне еще 5 минут. В этот момент приправьте суп солью и перцем.

5. Добавление дикого чеснока: Наконец, добавьте нарезанный дикий чеснок, хорошо перемешайте и выключите огонь. Дикий чеснок придаст супу свежий и бодрящий аромат.

Подача

После того как вы оставите суп немного остыть (примерно 2 часа, чтобы ароматы смешались), подавайте его в глубоких мисках, украшенных свежей нарезанной петрушкой и кольцами острого перца для дополнительной остроты. Суп лесника прекрасно сочетается с кусочком домашнего хлеба или теплой полентой.

Полезные советы

- Вариант кислоты: Если у вас нет пасты из алычи, не переживайте! Вы можете использовать борщ, который придаст супу кисловатый вкус.
- Свежие ингредиенты: Когда собираете крапиву и grausor, убедитесь, что выбираете самые молодые, так как они более нежные и имеют более приятный вкус.
- Разнообразные грибы: Экспериментируйте с различными видами грибов, такими как грибы pleurotus или shiitake, для другого аромата.

Польза для здоровья

Суп лесника - отличный выбор для вашего здоровья. Крапива богата витаминами A, C, K и минералами, такими как железо, а дикий чеснок обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Этот рецепт низкокалорийный, но богат клетчаткой и питательными веществами, предлагая легкий, но питательный обед.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете добавить морковь, сельдерей или даже кабачки, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как долго можно хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Его можно заморозить для последующего использования, но лучше употреблять свежим.

3. Можно ли сделать не вегетарианскую версию?
Абсолютно! Вы можете добавить курицу или свинину для увеличения содержания белка.

Этот лесной суп - не просто еда, а история о природе и радости готовки с свежими ингредиентами. Я приглашаю вас попробовать его и насладиться его уникальными ароматами! Приятного аппетита!