उबले हुए आलू हरे लहसुन की चटनी के साथ

हरी लहसुन की चटनी के साथ उबले आलू - एक आत्मीय नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन उबले आलू के असली स्वाद को याद नहीं करता, जो हरी लहसुन की चटनी के साथ परोसे जाते हैं? यह सरल लेकिन स्वाद से भरी डिश हमें बचपन के उन खूबसूरत पलों की याद दिलाती है, जब खाना प्यार से और बगीचे के ताजे सामग्रियों के साथ बनाया जाता था। तो चलिए, समय में पीछे चलते हैं और इस क्लासिक रेसिपी को फिर से खोजते हैं, जो स्वाद और यादों से भरी हुई है!

सामग्री:

- 8 मध्यम आलू (यदि संभव हो, तो लाल या पीले आलू, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 3-4 हरी लहसुन की कलियां (ताजा, हरी और स्वस्थ पत्तियों वाले लहसुन का चयन करें)
- 4 चम्मच सूरजमुखी का तेल (या यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो जैतून का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक
- चटनी बनाने के लिए पानी

चरण 1: आलू की तैयारी

1. सबसे पहले आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, ध्यान रखें कि सभी अशुद्धियाँ हटा दें।
2. आलू को ठंडे पानी में डालें और थोड़ा नमक डालें। आलू को छिलके सहित लगभग 25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। एक कांटे से जांचें; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं!

उपयोगी सुझाव: आलू को छिलके सहित उबालने से उनके स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलती है, जिससे उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न उबालें, ताकि वे चिपचिपे न हो जाएं।

चरण 2: चटनी बनाना

1. जब आलू उबल रहे हों, तब हरी लहसुन को छील लें। सूखी टहनियों को काटें और हरी टहनियों को अच्छी तरह से धो लें।
2. एक चाकू या लहसुन कुचलने वाले का उपयोग करते हुए, लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें।
3. लहसुन पर नमक डालें (लगभग आधा चम्मच) ताकि इसका स्वाद बढ़ सके, फिर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें: एक हल्का बहने वाला पेस्ट, लेकिन बहुत पतला नहीं।

चरण 3: डिश को असेंबल करना

1. जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें ध्यान से छीलें, क्योंकि वे गर्म हैं।
2. प्रत्येक आलू को आधा काटें और उन्हें मिट्टी के बर्तन या प्लेट में रखें।

व्यक्तिगत नोट: मिट्टी का बर्तन न केवल देखने में सुंदर होता है, बल्कि यह गर्मी को बनाए रखता है, जिससे डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

3. आलू पर उदारता से हरी लहसुन की चटनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है।

चरण 4: परोसना

उबले आलू को हरी लहसुन की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजे मौसमी सलाद या अचार के साथ। यह संयोजन परफेक्ट है और चटनी की तीव्रता और सब्जियों की ताजगी के बीच सुखद विपरीत लाता है।

संभावित विविधताएँ: आप चटनी में ताजे जड़ी-बूटियों (जैसे धनिया या डिल) को जोड़कर या एक खट्टा स्वाद के लिए थोड़ा सिरका डालकर प्रयोग कर सकते हैं। जो लोग तीखा पसंद करते हैं, वे चटनी में थोड़ा कुचल हुआ मिर्च भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह सरल हरी लहसुन की चटनी के साथ उबले आलू की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन (जैसे विटामिन C) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और हरी लहसुन अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों और इम्यून सिस्टम के लिए फायदों के लिए जानी जाती है।

कैलोरी: हरी लहसुन की चटनी के साथ उबले आलू की एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक हल्की भोजन या शाकाहारी रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं हरी लहसुन के बजाय सूखी लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। हरी लहसुन का स्वाद अधिक नाजुक और ताजा होता है।

2. मैं चटनी को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
चटनी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है ताकि सभी स्वादों का लाभ मिल सके।

3. इस डिश के साथ कौन से साइड डिश अच्छे हैं?
टमाटर और खीरे का सलाद, अचार या गोभी का सलाद इस सरल डिश को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

तो, अब और इंतज़ार न करें! सामग्रियों को इकट्ठा करें और इस पारंपरिक डिश का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं, जो आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगी। ब Bon appétit!